泡椒茄子的做法？做法：茄子洗净去皮，切成条；泡椒切碎，大蒜切成蒜蓉；将切好的茄子放盘子里，用保鲜膜覆盖，上笼蒸十分钟；蒸茄子的同时，蒜蓉、泡椒炒出香味，加盐、开水，烧沸后加鸡精调味；浇在茄条上，即可。那么，泡椒茄子的做法？一起来了解一下吧。
1、泡椒肉末烤茄子
食材：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油。
做法：茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面拦旁变软。翻面再煎。煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120克、指隐鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱。
做法：肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。
3、鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油简逗橡、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克。
腌生小茄子
用料
茄子500克
酱油80克
生抽50克
盐10克
做法
茄子物袜切片
放适量的盐。
用手捏，把水链肢份挤出来 加入味精
用冷开水，冲棚蚂世洗。
酱油+生抽调到入味。
准备材料：小茄子、香菜、青椒、蒜、盐。 茄子一定要煮熟再腌制。
1，小茄子洗净，用手剥掉上面的把，不码桥要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。
2，大蒜两头，压成蒜泥，不要用刀切，切完以后蒜汁都被菜板吃了。
3，香菜，青椒洗净切碎，喜欢辣的可以换尖椒，不喜欢青椒尖椒，可以只准备清模档香菜。
4，然后我们混合香菜，青椒，蒜泥，充分搅拌均匀，如下图所示。
5，小茄子用手从中间撕开（别用刀，影响口感），混合好的香菜用小勺铺在茄子中间。
6，把它们码在保鲜盒里，放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了，这期间可以拿出来尝一下，如果腌制12个小时，还有点淡，就每个茄子中间再加点盐答乱。
主料：茄子3根、肉末150克。
辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。
1、准备好所需要的食材。
2、茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。
3、蒜去皮洗净后切成末。
4、小葱清净后切成末。
5、泡椒切碎。
6、肉末加入适量料酒拌匀备用。
7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。
8、砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。
9、下入蒜末爆香。
10、加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。
11、加入肉末翻炒均匀。
12、放入切好的铅老猜茄子。
13、加入调含纯好的鱼香汁。
14、用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。
15、盖上锅盖，大火烧开后转小槐型火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。
16、成品图如下。
做法：
茄子洗净亏燃去皮，切成条；泡椒切碎销码虚，大蒜切成蒜蓉；将切好的茄子放盘子里，用保鲜膜覆盖，上笼蒸十分钟；蒸茄子的同时，蒜蓉、泡椒炒出香味，加盐、开水，烧沸后加鸡精调味；浇在茄条上，即可模漏。
以上就是泡椒茄子的做法的全部内容，贵州腌制酸茄子的做法：1. 将茄子洗净，切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。2. 将泡椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入盐、味精、鸡精、醋、糖、生抽、料酒、香油，搅拌均匀成腌料。3. 将焯好水的茄子放入腌料中，搅拌均匀，腌制2-3小时即可食用。4. 腌制好的酸茄子可以放入冰箱冷藏。
