炖鱼片的家常做法？1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀，方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，那么，炖鱼片的家常做法？一起来了解一下吧。
炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜。炖出来的鱼肉鲜嫩滑润，食用后不仅可以帮助促进消化，同时还能有效地增强身体免疫力。下面就让我们来学习一下炖鱼的最正宗做法。
材料准备：
主材料：鲢鱼1只
辅材料：姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、樱纳激清水
做法步骤：
1. 鲢鱼洗净后切成2 - 3厘米的薄片，然后加入适量的料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入足够的清水，加入葱姜煮开后放入腌制好的鱼片。
3. 关火后在锅内加盖焖5分钟左右。
4. 把焖煮好的鱼肉取出，用碗装好。
5. 然后再次将锅中的鱼汤烧开，加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，继续煮开。
6. 最后将处理好的鱼片放回锅中，同酱汁一起炖10分钟左右即可。
小窍门：
1. 在腌制鱼肉前，先将鱼片弄成2 - 3厘米的薄片，这样可以充分保留鱼肉的鲜美口感。
2. 煮鱼汤茄闷时不要让水锅里加的水太多，不然会影响菜肴的口感。
3. 在炖鱼的过程中，火候要掌握得恰到好处，以保证鱼肉的鲜嫩度不受影响。
总结：
通过本文所介绍的这种最正宗的炖鱼的做法，我们可以来体验一下这种传统美食的美味与营养。做法虽然简单，但是在菜肴的口感上却可以非常出色，因此值脊袜得推荐给大家尝试。
酸菜鱼，首先宰杀去鳞，掏鳃把腹内黑膜弄干净，除去臊筋把鱼骗成片，放入盐哗哪拆、十乱枣三香、生姜、料酒、鸡蛋清、生粉缓闹，腌制半小时，在葱花把酸菜炝锅，倒入清水再腌好鱼片倒入锅中，开锅5分钟就可以吃了。
家常炖鱼放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，辣椒酱，醋，料酒一起炖半小时后加入樱尘一点盐和鸡精调味，特别正宗，别拆谨有一番风味。旅颂基
1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油
2. 在鱼身上划两刀，方便入味
3. 切好配料
4. 准备上锅
5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟
6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了
（各种）鱼 一尾
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
步骤
具体操作
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后碰谨凯，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味笑唤均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，晌岁一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
家炖鱼对常做桐斗备的做法的话应该就是把局毁鱼洗干净，然后放在水里面煮，然后再放入豆腐快出锅的销世时候放入调料就可以了。
以上就是炖鱼片的家常做法的全部内容，4. 倒入清水，烧开后加入武昌鱼片，炖5分钟。5. 最后再加入一勺盐，搅拌均匀，撒上葱花即可。小贴士：1. 武昌鱼肉质较嫩，所以炖的时间不需要太长。2. 感觉肉质柔软不够的话，可以加一个鸡蛋下去炖一下。3. 如果想要更鲜美的味道，可以加入一些虾皮或瘦肉丝调味。4. 切鱼片的时候要斜着切。
