水煎包的馅怎么做好吃？1、白菜切末，木耳和豆腐丝切小块，葱姜切末备用；2、肉馅中加入食用油，葱姜末，一个鸡蛋，五香粉，少许将肉，盐，顺一个方向拌匀，再加入少许盐和香油，最后挤入少许白菜汁拌匀；3、在肉馅中加入切好的白菜，木耳和豆腐丝拌匀，再倒入少许香油，如果馅还是比较干，可以再加入少许清水拌匀即可。那么，水煎包的馅怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、面团适量、猪肉馅适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、韭菜适量、五香粉适量、油适量、黑芝麻适量、小葱适量。
2、将面团盖上纱布，醒5-10分钟。
3、猪肉馅加料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
4、韭菜洗净切丁，倒入肉馅中翻拌均匀。
5、肉馅加入五香粉、油搅拌均匀。
6、面团切成大小均匀的剂子，剂子揉圆擀成面皮。
7、面皮中加入适量的肉馅，包成包子。
8、热锅放包子，小火煎至底部焦黄时倒入稀薄的面粉水。
9、盖上锅盖，水开后调成小火煎10分钟。
10、水快干时洒入黑芝麻、小葱末，收汁出锅。
材料
肥瘦相间的猪肉1000克，芹菜500克，姜、白胡椒粉适量，面粉1000克，发酵粉6克，无铝泡打粉15-20克，温水350-500毫升
发酵粉：每500克面粉3克发酵粉
无铝泡打粉：每500克面粉2%泡打粉
做法
1、低筋面粉里加入发酵粉和无铝泡打粉搅拌均匀。
2、然后用温水和面，面团不能太硬，要面团和好，稍微粘手就可以了。如果太硬了就是水有点少。
3、然后把面盆盖上盖子，饧发。
4、猪肉斩成肉碎。
5、热锅里倒油，等油烧热了，放入几片姜。等姜变成黄色，关火，然后捞出姜片扔掉。
6、等油凉了，放入斩好的肉碎，加入胡椒粉和盐拌匀。
7、然后倒入切好的芹菜，把馅料拌匀，备用。
8、等到面团饧发，揉面，揪大小相等的面剂子。
9、像擀饺子皮一样擀成皮，但是要稍微厚一些，不能太薄。
10、包好了包子，放到平底不粘锅里，盖上盖子。
11、让包子再一次饧发（因为面皮已经被压扁了，需要再发起来一次）
12、等包子发起来，开煤气，往锅里倒入油，等稍微加热2-3分钟后，倒入一小饭碗的水。
13、大火烧开，然后改成中小火。
14、等水烧没有了，水煎包就有了脆皮。如果喜欢像饭店的那种，边上还有薄皮，那就加一些淀粉水进去，就会在包子边上有脆皮。
水煎包做法
【食材】
面团材料：
面粉300克、牛奶180克、盐1克、酵母3克、白糖3克
馅料材料：
猪肉（2肥8瘦）400克、香芹一把约400克、莲藕一段约400克、大葱一根、生姜一块、蚝油三勺、生抽三勺、老抽少许、料酒少许、芝麻香油适量、盐适量、花椒水半碗、黑胡椒粉少许
【制作步骤】
面粉中间掏一个窝，加入酵母和白糖，然后从中间倒入牛奶，充分搅拌至酵母融化，同时加一点点盐增加筋性，盐和酵母别挨着放，然后搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
为了酵母溶解得更好，可以先用牛奶将酵母融化后再加入面粉里揉成面团。面团盖上盖子或保鲜膜放到温暖的地方发酵。
趁着面团发酵的时间来做馅料，先把猪肉绞成肉末，也可以用鸡肉或牛肉来做。生姜和大葱切成末。莲藕切成碎碎的末。香芹的根茎和香芹叶一起切成末。
准备工作就绪后，来开始调馅，肉末里先加入盐，朝一个方向搅拌，然后加入适量料酒、三勺蚝油、三勺生抽、一点点老抽、少许黑胡椒粉，继续朝一个方向搅拌，再分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌成肉黏乎乎的感觉。
花椒水就是用一小把花椒加入开水泡一会后放凉的水，花椒水可以去腥提鲜，吃不惯花椒味道的可以用葱姜水，肉充分打进了水，做出来的馅吃起来就多汁。
金盘水煎包
特点：
“金盘水煎包”虽是一款面点，但在东营“一家亲妈妈菜”却是上了
招牌菜单的，基本每桌必点。酒楼的面点厨房设为明档，就在一楼大厅，很多人专门来卖这种煎包打包走。它的特点在于水煎糊中使用了玉米粉，成品之后颜色金黄，造形也很简单大气。
水煎糊原料：
500 克水，放 30 克玉米粉、15 克白面粉，搅匀。
关键：
1、宁稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整体不成圆形，但锅巴酥脆，
而如果过稠，就会糊锅，煎不成连在一起的锅巴。2、糊调好后要饧
放十分钟，之后再用，让面充分溶解，否则入锅会起面疙瘩。
包子面：
500 克半球牌精面粉，放 1 克酵母、2 克泡打粉，用 30℃温水和面，
一般 500 克面加 250 克水。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、
手光）饧发 1 小时左右，涨发至原先 2-3 倍，再揉至“三光”。下剂
子，75 克一个，也可根据各店的需要适当增大或减小。
包子馅：
水煎包可用各种馅，目前店里有 16 种，其中卖得最好的是两种：韭
菜肉和豆腐素。
1、韭菜肉：
其较大特色是炒肉馅，即先将猪肉馅炒至八成熟，晾凉再与韭菜拌匀，
菜和肉的比例为 6：4。再一个特色是使用葱油（500 克色拉油加入
500 克大葱碎、5 克花椒、1 个八角、2 片香叶，小火熬至出香，晾凉
即可）。
水煎包的馅料有很多种不同的调配方法，今天推荐我最喜欢的私房水煎包馅料的做法，个人认为这是一种很好吃的水煎包馅料，希望大家都能轻松学会好吃的水煎包馅料怎么做。
原料：五花肉、瘦肉、油菜、荠菜各适量。
调味料：十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒各适量。
私房水煎包馅料的做法与步骤：
1、油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎，然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下，稍挤一下水分切碎待用。
2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用，注意煸炒肉丁的时候不要放油，直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒。
3、瘦肉切成稍大一些的肉丁，用煸炒五花肉留下的油煸炒至变色时盛出。
4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、荠菜碎全部放入馅料盆，放入十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒拌匀即成。喜欢鸡蛋的朋友可以打一只或两只生鸡蛋在馅里一起拌匀。
补充说明：在最后拌馅料的时候，我们还可以取适量食用油烧热，然后再放凉后拌入馅料中，这样做出的馅料香味更浓郁。
以上就是水煎包的馅怎么做好吃的全部内容，河南的水煎包一般有两种馅芯，一荤一素，荤的主要是牛肉大肉加粉条，配菜是大葱，以及少量的姜末用来出味。素馅冬季多用豆腐粉条箩卜，夏季多用韭菜鸡蛋少量粉条。先说肉馅，汉民多用猪肉，回民多用牛肉。肥三瘦七或是肥瘦各半的鲜肉剁碎，加入一点盐，少量老抽，一小勺胡椒粉，料酒一小杯。
