炖猪杂的做法大全？1. 将猪杂（猪肉、猪肝、猪肠等）清洗干净，切成适当大小的块状。2. 水中加入适量的姜片和葱段，煮沸。3. 将切好的猪杂放入沸水中焯水，约煮1分钟，捞出沥干备用。4. 锅中加入适量的水，放入焯好水的猪杂，再加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。5. 转小火炖煮约1个小时，直至猪杂变得酥烂，那么，炖猪杂的做法大全？一起来了解一下吧。
火爆猪杂的家庭做法介绍
主料：
——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）。
辅料：
——葱姜蒜。
调料：
——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、猪杂洗净后切片备用。
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。
7、少量加水后勾芡即成。
Ps：
1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。
2、口味以香浓厚重为佳。
农家杀猪菜
猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋
材料
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
做法
方法
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。
可以先将猪的内脏清洗干净，切成小段，用清水浸泡20分钟，然后放入适量的调料，腌制之后再放入电饭煲中，小火慢炖20分钟即可。
猪杂的做法
主料
肥肠
300g
猪小肠
250g
猪肝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
米酒
适量
大蒜
几粒
生姜
1小块
干葱头
3个
辣椒
3个
大葱
几根
生粉
适量
面粉
适量
步骤
1.备好所有食材。
2.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。
3.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。
4.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。
5.接着把辣椒放进，加小许水。
6.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。
7.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。
天气越来越热，很多人都有食欲不振的情况，这时候来上一碗清淡鲜美的猪杂汤，美味又营养，非常的好吃哦，成本不过几块钱就能让全家人吃的满足！今天我们就来聊聊这道美食在家如何制作。
准备好猪杂，猪腰，猪肝，猪心，猪肺，小肠放在清水中，加入一勺淀粉浸泡，然后清洗干净（根据个人喜好添加猪杂即可，还可以放些猪瘦肉）。猪腰去掉白色筋膜，用刀子切成花刀，煮锅放水，加料酒和姜片，大火烧开后倒入猪腰，焯水一分钟，边缘微微卷起来后捞出控水。其他猪杂淋干水分后切片切段，放生抽，料酒，淀粉，食用油和少许食盐，充分抓攥，让油脂和肉充分融合在一起，腌制十几分钟。猪肝熟的很快，要单独拿出来腌制。食用油一定不能省略，这是让猪杂煮出来保持嫩滑的关键。
煮锅放少许的食用油，把葱姜蒜爆香后加入足量的清水，大火煮沸后放入小肠，猪心和猪肺，小火熬煮五分钟，期间水的表面如果有少许的浮沫，要捞出来丢掉，否则汤做出来会发腥。然后再放猪腰和猪肝，放老抽，食盐，五香粉，胡椒粉调味，煮一分钟左右（可以放些油麦菜，青菜或者丝瓜等容易熟的蔬菜，在这一步一起煮，补充维生素），猪肝变成奶白色后关火，撒些葱花碎和香菜碎，点缀几滴香油增鲜，就可以开动了。喜欢吃辣的朋友可以再来上一勺辣椒油，那滋味会更加的丰富哦。
材料：猪杂骨、各类菌菇、西洋参、枸杞子、姜片、葱结以及料酒
做法：
1、猪杂骨先用水冲洗干净一次，并放入开水中焯一下捞起，然后再用流动的水将其冲洗干净。
2、将洗好的猪杂骨放入锅中，倒入足量的清水，同时将姜片、葱结和料酒加入，先用中火煮开以后再改小火，并将锅盖盖上炖煮半小时左右。
3、将各种菌菇清洗干净，切成小块状，并放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出以后沥干水分。
4、等锅里的猪骨汤熬了一阵以后，开盖将菌菇和枸杞子一同放入，盖上盖子后再继续炖煮半小时。
5、最后加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，撒上葱花即可食用。
吃杂骨菌菇汤有什么好处
1、菌菇类食物含有丰富的营养物质，其中维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，对于降低罹患心血管疾病、癌症有很重要的功效。
2、骨头汤对人体健康也是非常有好处的。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。而且骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于老年人和青少年可以适当多食用一些。
以上就是炖猪杂的做法大全的全部内容，1. 将猪肚、猪肺、猪心、猪肝和猪腰洗净，并切成薄片备用。2. 将猪杂放入开水中焯水，加入适量的料酒去腥，煮熟后捞出备用。3. 烧一锅清水，放入煮熟后的猪杂，加入姜块，再倒入适量的料酒，煮开后转小火炖煮30分钟。4. 炖煮期间，根据个人口味适量加盐和胡椒粉，调味即可。5. 汤煮好后。
