怎么做鸭子好吃？1、准备食材：鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。2、将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用，鸭子洗净焯水捞出待用。3、起锅烧油，放入姜片、鸭肉，大火爆炒2-3分钟，适当放入少量啤酒，继续翻炒。4、加入干辣椒、葱头、大蒜、豆瓣酱，转中火继续翻炒。那么，怎么做鸭子好吃？一起来了解一下吧。
烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。
煮鸭汤：将鸭子切成小块，与姜片、大葱、胡萝卜等食材一起放入汤锅中，加足够的水煮沸。加入适量的盐和调味料，慢火炖煮2个小时左右，汤汁浓郁即可。
红烧鸭：将鸭子切成小块，加入葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒等调味料，慢火炖煮1个小时左右，等汤汁收浓即可出锅。
酸菜鸭：将鸭子切成小块，与酸菜、姜片等食材放入锅中，加入适量水焖煮。加入调味料（盐、生抽、胡椒粉等），慢火炖煮1个小时左右，口感酸爽，鸭肉鲜嫩。
鸭子怎么做才既好吃又简单 如何做鸭子比较好吃
1、食材：鸭子半只、越南柠檬3只、生姜适量、生抽3勺、米醋1勺、米酒3勺、白糖2勺、花生油2勺、八角1朵。
2、鸭子洗干净剁成4小块。放清水里烧开焯一下，放1片生姜，去除血腥味。
3、焯过水的鸭肉洗干净。
4、调料：柠檬压成汁倒进碗里，往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜欢吃酸的，白糖可以放少点），搅拌均匀备用。
5、热锅，放少许花生油，爆一下八角生姜，把焯过水的鸭子放进锅，在倒入调好的酱料，盖上盖子。小火焖，中途翻一下鸭肉。
6、焖至汁差不多干是时候，放入2勺花生油，润一鸭肉。收汁关火。这个过程大概需要40分钟左右。
7、把肉捞起晾干后，切好摆盘便可。一道美味的五杯鸭就做好了。简单快捷。美味可口。
食材
食谱热量：63(大卡)
主料
老鸭半只
姜蒜适量
方法/步骤
1
让卖家帮忙把老鸭剁成块，回来洗干净之后与冷水一起下锅焯一遍水，焯水后洗干净沥干水分备用。
2
接着开火锅烧热之并脊凯后加入少许油，油热了之后加入蒜头和姜片煸香，香味出来后把沥干水分的老鸭倒进去翻炒。
3
待老鸭的油脂被煸出之后加入适量酱油和老抽以及料酒再继续翻炒1分钟左右后即野档可把提前泡软切成段的腐竹倒进去。
4
接下来可以一次性加满冷水，开大火烧10分钟左右后转中火焖煮20分钟，直到鸭肉软烂即可。
5
鸭肉软烂后即可大火收汁，熄火之前加入适量盐调味即可。
6
最后一步就是将做好的腐竹老鸭装在盘子里撒上适量葱花即可端上桌享用啦！我因为没有葱花，用香菜代替绝唤了！
END
注意事项
腐竹要提前用水泡软切断！
老鸭一定要焯水，这样才能去腥！
一、魔芋烧鸭子。
1、准备食材：鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。
2、将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用，鸭子洗净焯水捞出待用。
3、起锅烧油，放入姜片、鸭肉，大火爆炒2-3分钟，适当放入少量啤酒，继续翻炒。
4、加入干辣椒、葱头、大蒜、豆瓣酱，转中火继续翻炒。
5、加碗清水，淹过鸭肉即可。
6、大火烧开，下入魔芋、盐、味鸡精、大火烧20分钟，转小火10分钟。
7、起锅装盘，撒上葱花即可。
二、红烧鸭子。
1、准备食材：鸭子、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、水、食用油。
2、鸭子斩成小块洗净焯水，捞出洗净控干水分备用，葱、蒜、姜切好备用。
3、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化至焦黄色。
4、再放入鸭肉翻炒至上糖色。
5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽翻炒。
6、加入适量的清水，没过食材即可。
7、大火烧开转小火炖煮30-40分钟。
8、加入鸡精、盐调味，转大火收汁即可。
三、仔姜爆鸭子。
1、准备食材：鸭子、盐、青椒、小米辣、八角、食用油、花椒、糖、味精。
2、新鲜鸭子剁小块然后焯水，沥干备用，锅中放油，七八成热后倒入鸭块爆香。
老鸭汤的做法：老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿派兆豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、悄敏老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片老鸭1只 清水12碗 盐适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
以上就是怎么做鸭子好吃的全部内容，烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。煮鸭汤：将鸭子切成小块，与姜片、大葱、胡萝卜等食材一起放入汤锅中，加足够的水煮沸。
