怎么酱鸡爪子好吃？酱鸡爪子好吃的做法如下：工具鸡爪子：500克、生姜适量、大蒜适量、酱油、料酒、白糖、盐、老抽、香菜。1、将鸡爪子洗净，去除指甲部分，用刀背轻轻拍打鸡爪子，使其更容易入味。2、锅中加入足够的水，放入鸡爪子，加入适量的料酒，煮沸后焯水，去除血水和杂质，捞出备用。3、锅中加入适量的水，那么，怎么酱鸡爪子好吃？一起来了解一下吧。
可以红烧鸡爪，凉拌鸡爪，炒鸡爪，炖鸡爪，这样做会比较好吃，我比较喜欢吃凉拌鸡爪，先把鸡爪放入水中清洗干净，加入姜片煮20分钟左右，捞出脱骨，然后加入自己比较喜欢的材料，搅拌均匀即可。
首先准备鸡爪洗净后剪去趾甲，各种香料洗净后装入茶包。
将鸡爪加入冷水中煮开。加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。
锅内加入香料包、罗汉果(敲碎)和生姜。加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟。加入鸡爪大火煮开，转小火煮软即可。
可以被做成泡椒鸡爪，或者是红烧鸡爪都会比较好吃，我们可以直接把鸡爪煮熟，然后放在泡椒里腌制一段时间，等到鸡爪变白了之后拿出来，就可以吃了，红烧鸡爪的话，只需要买上红烧的调料，然后把鸡爪放在锅里面炖一段时间也就可以吃了。
酱鸡爪是喝酒休闲的必备法宝，筋膜连着肉，越嚼越有味，一口接一口根本停不下来。鸡爪吃起来很简单，做起来其实也不难，今天小简教您这道，称霸年夜饭餐桌20多年的酱鸡爪，喜欢的宝宝赶紧收藏了……
所需食材：大鸡爪，干辣椒，酱油，盐，葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，老抽，老干妈。
做法，1：买回的大鸡爪将上面的指甲剪掉，然后放入盆中，加入清水，料酒浸泡2小时，去除腥味。
2：炒锅烧热加入足量清水，将鸡爪冷水下锅，汆烫2分钟，捞出洗净杂质。
3：另起锅加入少许底油， 放入葱姜，干辣椒炒香，再加入酱油，老干妈，炒出酱香味。
4：然后加入适量清水烧沸，下入鸡爪，八角，桂皮，香叶，转小火炖煮30分钟，至鸡爪软烂。
5：最后大火收汁至黏稠，关火盖上锅盖儿，再焖一会，即可。酱香鸡爪制作完成。
技术要领总结：
1：鸡爪焯水时，一定要冷水下锅，才能将里面的杂质去掉，不然又硬又柴。
2：炒制时，不喜欢吃辣的可以不用加干辣椒和老干妈，随意添减即可。
3：炖煮的时间，按照鸡爪的老嫩程度决定煮制时间，一般来说30分钟就差不多。
4：煮好的鸡爪，不要立即捞出，让其再在卤汁里浸泡一会，这样鸡爪更入味。
其实，有很多人做错了，买回的鸡爪直接下锅焯水，那样就“废”了，里面的杂质以及血水都出不来，会导致腥味很重！
正确的做法是，先将鸡爪浸泡2小时以上，然后再焯水，一定不要少了这1步，否则鸡爪腥味重，而且吃起来有点腻！
1.首先，我们准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除，生姜切成片，大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶、两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便释放香味。
2.准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用。
4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟。
5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间。
技术要点：
1.香料用清水浸泡，便于释放香味。
2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。
以上就是怎么酱鸡爪子好吃的全部内容，（ 1 ）将鸡爪用冷水浸泡半小时；（ 2 ）用剪子将鸡爪指甲剪掉；（ 3 ）放入烧开水的锅中，打水焯；（ 4 ）去掉浮沫，沥干水份装盘备用；（ 5 ）热锅凉油，放入花椒大料爆香；（ 6 ）放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；（ 7 ）放入生抽酱油调味；（ 8 ）将烧开的热水倒入锅中。
