怎样烧排骨好吃？锅中放入洗净的排骨，倒入凉水；放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，去除排骨的腥味；将焯好的排骨盛出备用；另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；锅开以后放入红枣煮10分钟；10分钟之后放入切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明；排骨和萝卜都基本熟了就可以了，那么，怎样烧排骨好吃？一起来了解一下吧。
【迷你版糖醋排骨】
1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4．待锅凉透捞出排骨；
5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入锅煮，加几片姜去腥，滴几滴醋，半个小时捞处沥干后抹上淀粉
2 放入锅里炸到金黄色，捞出过油，可以用厨房专用吸油纸哈
3 把番茄酱和葱花少许油放锅里炒加少许排骨汤，煮开后放盐和味精，再放排骨
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
主料：排骨400克 葱2段 姜6片
辅料：酱油2汤匙老抽1汤 匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙
盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙
1将淀粉加水调好，把 排骨放入，浸泡20分钟，去除血水；
2排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀；
3排骨腌制30分钟后，取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入；
4加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可；
5盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。
主料：猪排骨6根
辅料：蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情）、葡萄酒3大匙（没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。想省事的亲可以购买腌肉料直接腌制。
1猪排骨用热水清洗净；将酱油、海 鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉；
2将排骨装入保鲜盒；
3将排骨放入冰箱腌一到两天；
4取 出后用锡纸包裹好。放烤盘里；
5将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟；
做法如下：
1、猪小排冼净，晾干水份备用；
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
（ 1 ）蒜香炸排骨的做法
食材用料
排骨 三根、蒜 一头、料酒 一勺、盐 一勺、白糖 两勺、生抽 一勺、
鸡精 一勺、十三香 少许、淀粉 两勺、面粉 一勺、蚝油 一勺、芝麻 少许。
做法步骤
排骨洗净，大蒜剥皮；
大蒜去皮剁碎，放入所有调料用手抓匀；
抓匀后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时，时间长点好入味，炸的时候把蒜蓉弄掉；
油温六成热，中火排骨入锅炸至微黄捞出，转大火油温稍高一点二次复炸至金黄色
捞出控油；
全部炸好后另起一锅把刚刚腌排骨时的蒜蓉炒一下，撒入少许白芝麻炒至微黄出锅装盘
小贴士
炸排骨时用掌握火候，火大了容易形成里生外糊的现象，炸的时候蒜蓉要弄掉再炸，
要不容易弄的一锅都是蒜蓉。
（ 2 ）酱烧排骨的做法
食材用料
排骨 650克、葱 适量、姜片 4片、蒜 3瓣、八角桂皮类香料 适量、
黄豆酱 1勺、豆瓣酱 1勺、冰糖 15克、料酒 适量、盐 适量。
做法步骤
锅中倒入适量清水烧开，放入排骨焯水；
水再次沸腾后，去表面浮沫，然后把排骨捞出；
把焯过水的排骨沥干水分备用；
锅中倒入适量油，放入姜蒜八角桂皮煸香；
然后放入沥干水分的排骨煸炒出香味；
把排骨煸炒至表面金黄；
然后放入一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱；
翻炒均匀后，立即加入适量料酒炒片刻；
然后加入适量的清水，放入葱结；
大火烧开后转中小火，加入冰糖，把排骨炖至熟软；
汤汁剩下少量时，开大火将汤收至浓稠即可；
小贴士
由于加入两种酱，咸度已经够了，没有加盐。
以上就是怎样烧排骨好吃的全部内容，加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火 煮20-30分钟至排骨软嫩。（白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可）汤汁剩不多的时候转大火収汁；大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃；挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
