鱿鱼丝怎么炒好吃？1．将做油爆鱿鱼卷余下的鱿鱼头切成丝，触手部分压扁片几刀，再改成丝。2．将土豆和胡萝卜切成丝；肉切成丝；葱姜切成丝，蒜切成米儿；韭菜苔切成段。3．将鱿鱼丝、土豆丝、胡萝卜丝在开水中煮一下。4．炒锅置于火上，底油热后葱姜蒜爆锅，放入肉丝煸炒至发白，加入酱油、料酒、盐、味精，那么，鱿鱼丝怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
香辣鱿鱼须
食材准备：鱿鱼须、姜葱蒜、洋葱、青红椒、干辣椒、韭菜段、孜然粒
做菜步骤
1.好的鱿鱼须加料酒、姜蒜腌制五分钟
2.锅烧水，水开下鱿鱼须焯水一分钟，盛出备用
3.起锅烧油，油热下姜蒜、洋葱和干辣椒炒香后，倒入鱿鱼须，开大火爆炒一两分钟。
4.鱼须炒香后，放入切好的青红辣椒丝翻炒
5.入孜然粒、生抽、蚝油、老抽、鸡精和盐各一勺，最后加入韭菜段炒软即可出锅啦！
酥油鱿鱼丝鱼………200克 精盐……………10克 绿豆芽………250克 味精……………1克 葱白……………50克 芝麻油…………l克 蒜瓣……………15克 熟猪油………400克 绍酒……………15克 （约耗50克） 〔烹制方法〕 1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。 2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。 3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鳅鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。 〔工艺关键〕 选用本港鱿鱼。约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10分钟左右即可。 〔风味特点〕 “酥油鱿鱼丝”是厦门传统名菜，用般返航时已晒晾成五成干的本港鱿鱼烹制而成，气味鲜醇，脆嫩香甜，一般于鲜鱿鱼无法望其项背。 -------------------------------------- 豆豉鱿鱼丝 材料：鱿鱼。
干鱿鱼丝的做法大全
一、炒鱿鱼肉丝
原料：五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克，芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克。
调料：酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许。
做法
1、将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。
2、炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。
二、鱿鱼红烧肉
1、干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干
2、炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，放入黄酒、生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3、 焖一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。
三、干煸鱿鱼丝
材料：干鱿丝约150克、绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
制作过程
1、干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾。
2、猪肉切成二粗丝。
3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。
4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烤鱿鱼丝的做法及步骤
第一步，洗鱿鱼干
拿出鱿鱼干，还可以闻到海货干的鲜香风味，用冷水冲洗干净即可。
第二步，浅泡鱿鱼干
和墨鱼炖鸡不一样，干墨鱼要充分泡发。做烤鱿鱼丝的时候，鱿鱼干只需要在水里浸泡5分钟就可以。这样让鱿鱼适当的吸收一点水分，烤制的时候不会过于干硬，也便于孩子吃起来轻松一些。
第三步：预热烤箱
泡鱿鱼干的同时 ，把烤箱开到120度预热，这样可以开始烤制的时候，热度比较合适、均衡。
第四步：烤鱿鱼干
把鱿鱼干用两支烧烤铁签穿好，然后放进去搁置在烤架上，这样做的好处就是烤制的时候鱿鱼不会因为受热卷曲起来，才会烤得更加均匀。
刚开始鼓泡的鱿鱼干
烤多久呢？
烤制的温度120度，8分钟左右就好了。
往往仪器和数字并没有那么准确，用我们的眼睛观察和感受是最好的。
当鱿鱼干表面开始鼓泡的时候，就不要走开了，守着烤箱。烤箱都是上下同时加热的，等到表面均匀都鼓大泡了就可以关火取出来。
这时候鱿鱼的温度比较高，要带上隔热手套，不然可能烫伤。
均匀鼓起大泡的鱿鱼干
第五步：撕鱿鱼丝
如果是第一次做，有可能会发现撕不懂哦！
横着撕。
不要顺着鱿鱼长长的身子来撕，要从腰部分成两段的横向来撕。
因为要给孩子吃，可以撕细丝一些，这样孩子好咀嚼。
香辣鱿鱼丝
食材:鱿鱼须+洋葱+辣椒+葱姜蒜+白芝麻+调味料
做法：
1. 鱿鱼须清洗干净，锅中倒水，水开下鱿鱼须，加葱姜料酒，焯水后捞出沥干水分
2. 锅中倒油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼须翻炒一会
3. 加一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、少许白糖鸡精翻炒均匀，加洋葱、青红辣椒翻炒至断生，
4. 撒上适量辣椒面、孜然粉、熟白芝麻翻匀即可出锅~
以上就是鱿鱼丝怎么炒好吃的全部内容，1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。2、青椒、胡萝卜、姜切丝。3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。4、炒匀后即可装盘。
