茄子焖面的家常做法窍门？茄子焖面 做法 1、茄子切条番茄切块。2、锅中爆香葱姜蒜加入茄子翻炒。3、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。4、加入番茄翻炒均匀加入没过食材的清水加入两勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油、一个八角、两片香叶。5、盖盖焖煮八分钟舀出一碗汤汁均匀铺上面条。6、那么，茄子焖面的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
用料
长茄子1根、西红柿大的1个或小的2个、洋葱一个、肉馅三两、生抽适量、老抽适量、盐适量
步骤
1 肉馅+葱末+料酒+生抽+老抽腌上
2 茄子西红柿和洋葱都切小块儿
3 平底不粘锅里放油，热了放茄子，小火炒，一直扒拉，一开始茄子会很快把油都吸走，没关系就接着扒拉，直到茄子都软了塌了，盛出来
4 炒洋葱和肉末，炒至肉末变色，放西红柿，炒到出汤再把茄子倒回去一起炒。调味，加水咕嘟一下
5 差不多水位比锅里的东西低了就把面条铺在上面，松散的铺，怕粘起来的可以在面上撒油
6 盖盖子焖一会儿，可以适量加点水。
差不多汤汁快没了面也就熟了，拌匀就可以吃了。
茄子土豆焖面
食材准备：
茄子切滚刀块，土豆切成小小块，五花肉切小肉片或者是肉末，青椒红椒切块，葱白切碎
做法步骤：
1. 锅内放多点油烧热，加入葱白炸香，放五花肉翻炒至断生；
2. 加入茄子煎一会，再倒入土豆和青红椒，一小撮盐翻炒；
3. 翻炒一会后加入生抽2勺、蚝油2勺，剁椒酱2勺，翻炒均匀；
4. 加没过食材的水，盖盖焖煮至茄子变软；
5. 水烧开后乘出一小碗备用，鲜面条铺均匀在上面小火焖煮15分钟；
6. 加入乘出的酱汁继续焖煮，水差不多收干就可以出锅啦。
茄子焖面
配料：
茄子、西红柿、猪肉适量、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱1勺
料汁：2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖
做法：
1.茄子切条用盐腌渍10分钟，攥干水分
2.锅里热油炒熟肉片，倒入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，炒香出红油
3.放入茄子和番茄块，倒入料汁翻炒均匀，再加漠过食材的水，大火烧开后舀出来一碗汤汁备用
4.锅里铺上面条，焖煮5分钟后淋上备用的汤汁，再焖5分钟~ 关火撒葱花
茄子焖面
做法
1、茄子切条番茄切块。
2、锅中爆香葱姜蒜加入茄子翻炒。
3、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入番茄翻炒均匀加入没过食材的清水加入两勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油、一个八角、两片香叶。
5、盖盖焖煮八分钟舀出一碗汤汁均匀铺上面条。
6、盖盖焖煮5分钟倒入舀出的一碗汤汁搅拌均匀。
肉末茄子焖面
所需食空塌蠢材斗陪：
肉末一碗，茄子1个衫盯，葱蒜
具体步骤：
1、锅里少许油加葱蒜爆香，放入肉末炒至变色➕1勺老抽➕2钱生抽➕1勺蚝油翻炒均匀
2、 放入茄条翻炒均匀➕1勺豆瓣酱➕2碗清水煮开，加少许盐，盛出半碗汤汁备用
3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌匀，淋入汤汁，继续焖3分钟出锅撒上葱花即可
以上就是茄子焖面的家常做法窍门的全部内容，1、食材：茄子1个、肉末300克、面条1份、生抽3勺、蚝油1勺、糖一丢丢克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、五香粉半勺。2、材料准备，茄子和青椒切小块，蒜蓉剁好，肉末。3、吃面不加蒜，香气少一半。所以先油锅爆香蒜蓉。4、加入肉末，翻炒到微微变色，倒入切好小块的青椒。5、。
