干芥菜的做法？1、准备600+至+700克的芥菜、50克盐以及适量清水；2、将需要晒干的芥菜洗干净后，拿到一旁滴水沥干，再拿到太阳底下晒至略微干；3、用盐涂抹芥菜各个部位并保证均匀，然后放入大盘子中盖好，腌渍一个晚上左右；4、准备一个坛子或是其他的深容器，将腌过的芥菜从盘子里转移到准备的容器内，那么，干芥菜的做法？一起来了解一下吧。
主料干芥菜叶400克
辅料：油适量 盐适量葱适量姜适量蒜适量大料适量尖椒适量水适量
步骤1.芥菜叶提前一晚泡上。
2.泡好的菜叶，去除老叶。
3.多清洗几遍，拧干。
4.切大段。
5.准备好葱，姜，蒜，大料，尖椒。
6.油热后入锅出香味。
7.入适量酱油。
8.煮开烹出酱香。
9.添水，加盐。
10.烧开汤汁。
11.入锅菜叶。加盖煮开后，小火卤一至两个小时，至菜软烂，算做好。
12.炖其间，要多翻几遍，看汤汁多少，少的话再加清水。
芥菜干是一种传统的腌制蔬菜，主要流行于中国的湖南、四川等地。它是以芥菜为主要原料，通过晾晒和腌制制成的一种风味独特的食品。以下是芥菜干的详细做法：
材料准备：
新鲜芥菜若干（根据需要准备）
食盐适量
清水适量
蒜瓣、辣椒等（可选，根据个人口味添加）
其他调料（如花椒、姜片等，可选）
制作步骤：
第一步：挑选芥菜
选择新鲜、无病虫害的芥菜，最好选用个头均匀、叶片肥厚的芥菜，这样制作出来的芥菜干口感更佳。
第二步：清洗芥菜
将芥菜放入清水中浸泡，去除泥沙和杂质。用流动的水冲洗每一片叶子，确保彻底清洗干净。
第三步：晾晒芥菜
将清洗干净的芥菜摊开，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般需要3-7天，直到芥菜的叶片变软、失去大部分水分。
第四步：切割芥菜
晾晒好的芥菜叶片变软后，用刀将其切成适当大小的段。切割时要注意保持叶片的完整性，不要切得太碎。
第五步：腌制芥菜
将切好的芥菜段放入干净的容器中，加入适量的食盐（一般以芥菜重量的5%-10%为宜），如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒和花椒。加入蒜瓣和姜片可以增加风味。用手揉搓芥菜，使其与盐分充分接触，然后静置腌制。
第六步：压紧密封
腌制过程中，芥菜会逐渐出水。
1、原料：晒干的芥菜适量。
2、取适量的干的芥菜疙瘩丝，一般抓两把就够了。
3、用温水浸泡2小时，如果时间不够，也可以用开水浸泡，一小时就可以了。
4、然后捞出来攥干水分，加入适量盐，生抽，十三香，辣椒粉，植物油搅拌均匀，放入微波炉专用盘中，放入光波炉中。
5、设置时间为10分钟左右即可。用微波制作。
6、按启动按钮，在5分钟左右时，按暂停，用筷子搅拌一下更好，继续微波。
芥菜干腌制做法：
用料：芥菜、盐巴。
做法：
1、买来的芥菜晒干至7成干就可以，略微干燥脱水。
2、切碎，切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，根据自己的口味放入，反正要偏咸口。
3、开小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香。
4、揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可关火。
5、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可。
6、蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒，更加美味呢！
食材
主料
芥菜干
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
尖椒
适量
大料
适量
步骤
1.干芥菜放水里泡一会儿。这样容易洗净。
2.泡好的芥菜干多洗几遍。
3.上锅蒸。
4.开锅五分钟差不多就蒸好了，用手掐一下，能掐透，说明蒸熟了。
5.准备蒜，葱，姜，尖椒半个，大料。
6.油热后所有料入锅。
7.倒入适量酱油，炒出香味。
8.入芥菜干翻炒。
9.炒至均匀上色，入盐。
10.入适量水。
11.加盖，小火慢炖几分钟，至干菜入味。
12.大火收汁，即可出锅。 稍带点筋道，像牛肉干一样的卤芥菜干就算做好了。配粥吃，很香的。
小贴士
芥菜干也可以泡展好不蒸，直接卤熟。
蒸熟的芥菜干，也可以直接炒，那样吃
以上就是干芥菜的做法的全部内容，芥菜怎么晒干菜 干芥菜的做法 1、摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干，锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）2、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了。
