红烧黑鱼怎么烧好吃？【1】黑鱼去鳞去鳃去肚，洗干净，切成厚片；【2】洗干净葱姜豆腐；【3】豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出；【4】切姜丝和葱花；【5】锅中油热炸香姜丝；【6】放入鱼块煸炒；【7】炒至鱼块变色后，加入适量料酒去腥；【8】加入适量开水，滴上几滴醋，那么，红烧黑鱼怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
主料：食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、白糖适量。
步骤：
1、主料：黑鱼骨。
2、辅料：葱 姜 蒜。
3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。
4、锅中放油。
5、油热放葱姜蒜炝锅爆出香味。
6、放黑鱼骨翻炒。烹入料酒。
7、放入适量水。
8、大火烧开，鱼汤很白，撇去浮沫，盛出一碗汤，留着做鱼汤。
9、放入醋、 酱油、 白糖、 盐 、甜面酱、泡椒。大火烧直到汤汁浓缩关火。
10、盛入盘中即可。
制作材料
黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花
制作红烧黑鱼所需的材料
制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角
编辑本段制作步骤
准备工作
1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火
红烧黑鱼成品
红烧黑鱼成品(20张)慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
私家红烧黑鱼块
主料
主料：黑鱼250g青椒3个芹菜叶适量姜蒜适量花椒粒适量洋葱头（小）1个
私家红烧黑鱼块的做法步骤
1.先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
2.洋葱，青椒切好。
3.锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。
4.倒入开水，刚好瞒过鱼，盖上盖子煮至鱼八分熟，大概三到五分钟，最后收汁时鱼全熟，放入芹菜叶。
5.鱼块装盘后再放一点芹菜叶，香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml
【荔枝烤鱼】的做法
1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
红烧黑鱼的家常做法，黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺。调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
以上就是红烧黑鱼怎么烧好吃的全部内容，准备工作 1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火 红烧黑鱼成品 红烧黑鱼成品(20张)慢煎 4.油温就将鱼块小心的放入。
