家常炖嘎鱼怎么做好吃？1、食材用料：嘎鱼三条、葱少许、姜少许、蒜四瓣、香菜两颗、山茶油适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许。2、生抽少许、十三香少许。3、将嘎鱼去内脏洗干净备用。4、葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁，香菜洗干净备用。5、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜和嘎鱼。6、那么，家常炖嘎鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：嘎鱼2条，豆腐200克。
辅料：葱段10克，蒜块10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1个，生抽10克，清水500毫升，盐3克，白醋7克，料酒5克。
嘎鱼炖豆腐的做法：
1、将豆腐切块。
2、锅中放油，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，大火爆香。
3、加入生抽，清水，嘎鱼，豆腐，盐，白醋，料酒。
4、大火收汁即可出锅。
5、成品如下。
你好
嘎鱼的营养价值：嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。 禁忌：嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。根据相关实验证明，嘎鱼为“发物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。 嘎鱼和豆腐一起吃，既能补充动物蛋白，同时又能补充植物蛋白。
营养分析
4克
9克
6克 97
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10-30分钟| 切墩(初级)
嘎鱼 2条 、 豆腐 适量 、 老姜 3片 、 大葱 2段 、 盐 适量 、 高汤 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备所有食材
步骤2/8
嘎鱼用厨房纸巾沾干
步骤3/8
锅内倒入底油，用姜片擦一下锅周围，再放一点点盐，这样煎鱼就不会粘锅了
步骤4/8
嘎鱼两面都煎至微黄就可以了
步骤5/8
倒入滚开的高汤（汤或水越烫，汤色越白），高汤尽量没过豆腐，接着放入葱和姜
步骤6/8
放入豆腐
步骤7/8
一起炖煮，大火烧开后，转小火，15分钟左右就好了，出国前放入适量的盐，就好了
制作的方法就是先把嘎鱼清洗干净，然后起锅烧油，把嘎鱼放入锅中油炸，再放入一些其他的食材，再倒入老抽酱油，小葱，食盐，油菜，豆腐皮，豆芽，盖上锅盖煮30分钟，这样就制作好了。
嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：
--【嘎鱼豆腐汤的做法】--
材料准备：
嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒
制作步骤：
1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；
2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；
3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
技巧总结：
1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。
2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；
3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；
4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；
结语
好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！
红烧嘎鱼
中文名
红烧嘎鱼
主要食材
嘎鱼，大蒜
分类
补血，红烧
快速
导航
做法
用料
材料
用量
嘎鱼
800克
大蒜
5克
生姜
5克
展开全部
做法
1. 嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干
2. 锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
3. 烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水
4. 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
南沙河里的嘎鱼都是野生的，嘎鱼的肉细嫩鲜美，营养丰富。我翻阅了一下有关嘎鱼的资料。资料讲，嘎鱼含人体必需的多种氨基酸，以谷氨酸、赖氨酸含量较高。嘎鱼不仅具有消炎、镇痛等疗效，而且蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠。因为有益体强身，最适合坐月子的女人下奶。
嘎鱼学名叫黄颡鱼。嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块。鳍条灰黑色，腹部淡黄色，尾鳍上有黑斑。嘎鱼的体色随水环境变化。
嘎鱼体长型，头大平扁，嘴大上下颌有绒毛细齿。头的两侧和顶部有很坚硬的锯齿刺。扎手非常疼痛。
以上就是家常炖嘎鱼怎么做好吃的全部内容，1.洗干净嘎鱼 2.准备好炖鱼的葱姜蒜，调料，豆瓣酱 3.热锅倒油爆香调料 4.加入豆瓣酱翻炒 5.加入清水，将鱼倒入锅内，6.炖10分钟后加入豆腐再炖20分钟后就可以出锅了，7.烹用鲜香美味的炖嘎鱼吧。
