豆腐怎么做又嫩又好吃？豆腐是一种平时很常见的食材,营养丰富、口感嫩滑,平时在家常见的做法就是红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、肉末豆腐了。 这几种常见的豆腐做法,可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化,好吃又美味。那么，豆腐怎么做又嫩又好吃？一起来了解一下吧。
豆腐洗净切成片，锅内烧油将豆腐炸至金黄，将炸好的豆腐放入砂锅中。炒锅内加入植物油，加入大蒜，干辣椒炒出香味，加上豆瓣酱炒出红油，再放入猪肉馅儿，吵着变色，加入盐白糖米醋调味。将炒好的肉馅盖在豆腐上，加入水烧开，小火闷烧5~8分钟就可以了。
一、食材：150克黄豆，1400克清水，4个鸡蛋，盐，清水等。
二、做法与步骤：
1、提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜，一定要把黄豆泡发了才来做哦，不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆，味道比较浓香。
2、黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好。
3、打好的豆浆，把它过滤出750ml。
4、准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中，这一步是防止有些蛋白没打散，会影响口感的。
5、在过滤好的蛋液中加入一小勺盐，冲入过滤并放凉的豆浆，再把它搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，准备一个模具，没有模具的话，随便准备一个容器就行，把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中，上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用牙签扎一些小洞，锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，盖上锅盖大火蒸20分钟。
7、时间到了，关火，让它再焖5分钟才出锅哦，出锅后把保鲜膜打开，然后放一边放凉。
8、豆腐放凉后切块，可以直接蘸酱油吃，也可以再煎一煎配点配菜一起做，都非常好吃，
豆腐是人们餐桌上常见的一道食材，可生吃凉拌，也可下锅煎炒烹炸，每一种吃法都让人回味无穷。今天就给大家分享一道非常好吃的葱烧豆腐，外焦里嫩，葱香浓郁，香酥可口，很下饭哦。
一、葱烧豆腐所需食材：北豆腐400，大葱1棵，油15克，生抽3勺，老抽半勺，淀粉1勺。
二、葱烧豆腐的做法
1. 大葱洗净，斜切成段。
2. 取一干净的碗，放半碗清水，放生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，再将切好的葱段放入碗里，备用。
3. 用勺子把豆腐挖成块。
4. 锅中放油，六成油温煎豆腐，煎至表面微黄色即可。
5. 倒入料汁、葱段，轻推拌匀。
6. 煮2分钟，焖出葱香味。
7. 大火收汁，关火，出锅。
小贴士
这道菜的制作关键是煎豆腐环节，耐心煎至微黄即可，煎的时间过长，豆腐变老，吃起来会有一种苦味，严重影响口感。
料汁中含盐量已足够，无须再放盐。
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