如何做馒头好吃又松软？6、水开上锅蒸10分钟,闷3分钟。 南瓜夹心小馒头 食材: 面粉100g、南瓜泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。 步骤: 1、南瓜去皮蒸熟,加适量水趁热压成泥,取60g备用。 2、将除果泥以外的所有食材混合,搅拌成絮状。 3、 揉成光滑的面团,将面团擀成3毫米薄面皮。 4、那么，如何做馒头好吃又松软？一起来了解一下吧。
1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;
2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;
3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;
4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发;
6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。
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蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
一、面粉的选用
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
二、发面
酵母粉发酵：这个就比较省事了，适合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。
三、和面
面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。
四、醒面
揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。
五、蒸煮
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
六、蜂蜜发酵
没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。
奶香夹心小馒头。
紫薯夹心小馒头
食材：
面粉100g、紫薯泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。
步骤：
1、紫薯去皮蒸熟，加适量水趁热压成泥，取60g备用。
2、将除果泥以外的所有食材混合，搅拌成絮状。
3、 揉成光滑的面团，将面团擀成3毫米薄面皮。
4、面皮一分为二（分为上下两层），挤上果泥，将另一片盖在上面，用喜欢的模具压出形状。
5、放在锅里盖盖子，发酵至1.5倍大。
6、水开上锅蒸10分钟，闷3分钟。
南瓜夹心小馒头
食材：
面粉100g、南瓜泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。
步骤：
1、南瓜去皮蒸熟，加适量水趁热压成泥，取60g备用。
2、将除果泥以外的所有食材混合，搅拌成絮状。
3、 揉成光滑的面团，将面团擀成3毫米薄面皮。
4、面皮一分为二（分为上下两层），挤上果泥，将另一片盖在上面，用模具压出形状。
5、放在锅里盖盖子，发酵至1.5倍大。
6、水开上锅蒸10分钟，闷3分钟。
奶香果泥小馒头
食材：
面粉100g、酵母1g、配方奶55ml、果泥。
步骤：
1、将除果泥以外的所有食材混合，搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团，将面团擀成3毫米薄面皮。
3、 面皮一分为二（分为上下两层），挤上果泥，将另一片盖在上面，用喜欢的模具压出形状。
红糖馒头
食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g
做法：
1.红糖和酵母放入温水中搅匀。
2.把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。
3.锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。
4.发酵后的面团撒上面粉，揉排气，擀成长方形，撒上红糖，卷起来，分成等量面剂，中间再割一刀。
5.锅中放热水，再二次发酵20分钟左右。
6.蒸15分钟，再焖5分钟即可。
馒头放面碱松软又好吃。
主料：中筋面粉290g。
辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g。
1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：
2、将面粉、老肥放入一容器。
3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。
4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。
6、盖上盖子，将面团放在温暖处发酵，发至如图，抓起面是黏黏的。
7、将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。碱水的比例是：
8、搅拌5分钟的样子，不要太久，否则会跑碱。
9、将和好的面团放在案板上，称重。
10、按称的重量，将面团平均分成你想要的馒头的个数和重量的小剂子，再揉匀成馒头生坯。
11、将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。
12、发酵至1.5倍大。
13、将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。
以上就是如何做馒头好吃又松软的全部内容，10.一个生胚做好啦。 11.放入锅中发酵至2倍大。 12.拿起来是轻飘飘的感觉,上锅蒸12分钟焖3分钟。 蓝莓小馒头 步骤: 1.120蓝莓不加水打成汁。面粉200g,酵母2g。 2.食材全部混合揉成光滑的面团。 3.不用发酵直接擀成大饼。 4.卷起来搓成长条。 5.切成小段。
