巧克力酱面包的做法？.那么，巧克力酱面包的做法？一起来了解一下吧。
口味甜味
准备时间
30分钟
烹饪时间
<30分钟
用料
主料
高筋面粉4杯
面粉适量
辅料
酵母(干)
2茶匙
奶粉
3大匙
牛奶
适量
鸡蛋
2个
巧克力
130克
调料
玉米淀粉
1大匙
黄油
75克
水
75毫升
白糖
适量
巧克力扭纹面包的做法
巧克力夹馅的做法：
1.巧克力成碎屑
2.加入面粉3大匙，玉米淀粉1大匙，牛奶1/3杯，糖2大匙拌匀
3.放微波炉高火1分钟(我只用了50秒）至巧克力融化
4.蛋白2个打至起泡
5.黄油20克用微波炉叮20秒至融化，倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀
6.把蛋白也倒入搅拌均匀
7.放入微波炉加热，每30秒搅拌一下，直到浓稠块状
8.分成2份，分别放入保鲜袋里，擀成片状，放冰箱冷藏备用
面包的做法：
1.汤种：高筋面粉4杯加水75毫升拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用）
2.把糖1/4杯，盐1/2茶匙，酵母2茶匙，奶粉3大匙，牛奶280ML，蛋黄1.5个，汤种放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
3.把面团拿出，按压排气，分成2份，松弛15分钟
4.取一份面团擀成方型薄片
5.放上巧克力片
6.左右折叠
7.再上下折叠，松弛15分钟
8.擀开
9.再三折，擀开，反复两次
10.最后约2CM厚的面片
11.用刀从中间切开，不要切断
12.双手拿着两边反方向拧成麻花
13.放入吐司模
14.烤箱预热大约28C度（手放入感觉暖暖的，很舒服就行），放入2碗开水（我烤箱比较大），把面包放入发酵40分钟至2倍大
15.发酵好的面包表面刷上蛋黄液(半个)
16.烤箱预热350F/180C度，烤40分钟
用料
主料
高筋面粉185克
可可粉15克
黄油25克
黑巧克力45克
鸡蛋25克
细砂糖25克
辅料
水
90克
盐
1/4茶匙
酵母
6.25毫升
夹心黑巧克力
45克
黄油
25克
巧克力面包的做法
1.
面包体配料里的黑巧克力切成小块,和黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀；高筋面粉和可可粉混合过筛,然后与细砂糖.盐混合均匀,在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里,倒入面粉坑里。
2.
再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液；揉成面团后,用力揉,一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段
3.
揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵
4.
一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了；发酵完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形
5.
夹心配料里的黄油和巧克力切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备）,然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）；将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形
6.
把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）；发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了；面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用,如果涂抹上奶油焦糖酱,味道更棒哦
烹饪技巧
1.这款巧克力面包风味非常醇厚,为了保证做出来的面包达到预期效果,建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力；
2.巧克力面包颜色很深,烤的时候颜色变化不明显,无法从面包的上色情况来判断面包是否烤好。所以烤的时候一定要留心,首先不能烤过头（面包表面变成深黑色）,其次,当烤面包的香味飘出,面包表面成为深棕色,按上去感觉硬硬的,就表示烤好了；
3.面包表面刷上全蛋液再烤的话,烤好的面包表面会有一层光泽。如果不在意是否有光泽,也可以不刷；
4.夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后,待温度降低会重新凝固,不过,如果完全凝固的话,可能会太硬,不太方便涂抹,所以可以在还没有完全凝固,比较柔软的时候就涂抹在面团上。如果已经太硬,可以再稍稍加热,让它变软一些。
主料
巧克力100g 炼乳适量
水或牛奶100ml 糖4勺
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法步骤
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解11. 根据网上某配方调的奶汁，结果水量太多，只兑了三分之一进巧克力，发现其实可以用炼乳兑水或牛奶来用，准备100ml就够了，小火加热并一直搅拌，沸腾就关火。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解22. 巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感觉用牛奶巧克力会更好吃点，不过最好不要是代可可脂的，口感会差。隔热水加热，一直用小火。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解33. 底部都融化后就可以关火，有小块没融化也没关系，预热足够全部融化了，也可以提起巧克力锅搅拌，防止过热而溢出油脂。搅拌到全部融化，并有诱人的光泽。如自制块状巧克力，可添加一些稀奶油搅拌。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解44. 一勺勺加入奶汁并搅拌到光泽，要一直放在热水锅上保持温度，添加的奶汁也要是热的。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解55. 看着有点稀，冷却会变稠的，冒的泡是小块固体融化的缘故，搅拌到有光泽。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解66. 不要舔勺子，沾在手指上尝味道，不够甜可以加炼乳。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解77. 瓶洗干净并开水烫过，一勺勺罐装。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解88. 冷却一夜，第二天就可以用来涂抹面包蛋糕了，很细腻。
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法图解99. 米老头新出的无防腐剂蛋糕，单吃不如做成夹心好吃
低粉85g 高乐高（或者可可粉）50g 全单2个 糖50g黄油50g 水一大勺 泡打粉1/2小勺 盐一点
1.黄油加糖略打一分钟（打均匀）
2.分两次加入鸡蛋，拌匀
3.加入低粉，泡打粉，高乐高，水拌匀
4.放入纸杯中
180度预热10分钟，放中层烤25分钟即可～～
如果你想巧克力味再浓些，可以在3中加点巧克力酱或者融化了的巧克力～出炉之前拿牙签戳进蛋糕，牙签上没占有面糊，就说明熟了～反之就再烤一会（每个人的烤箱温度都不是特一样～）这个蛋糕属于玛芬蛋糕～很好做～希望你能做成功～
巧克力甜甜圈
原味面包甜甜圈的材料及作法请参考本站食谱-原味面包甜甜圈
材料:
原味面包甜甜圈数个，苦甜巧克力150公克，白巧克力150公克
做法:
1.将炸好的原味甜甜圈放凉，不需沾糖备用。
2.将苦甜巧克力与白巧克力分别以隔水加热的方式加热至约50℃，持续至全部融化为液态为止。
3.将作法1的甜甜圈放进作法2中融化的苦甜巧克力中，稍微翻动让表面完全完全沾上，取出放凉让巧克力凝固。
4.当作法3的甜甜圈表层巧克力完全凝固后，再将甜甜圈一半沾上白巧克力，再次放凉让白巧克力凝固即可。
以上就是巧克力酱面包的做法的全部内容。
