红烧金鲳鱼怎么做好吃？鲳鱼1条 ，大蒜1瓣，姜 1小块 ，小葱1棵 ，辣椒1个，生抽 15ml ，老抽5ml ，料酒15ml ，淀粉10g ，白糖 5g。1，鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。2，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。3，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。4，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。5，炒锅烧热，那么，红烧金鲳鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料：
鲳鱼1条
，
大蒜1瓣，姜
1小块
，小葱1棵
，辣椒1个，生抽
15ml
，老抽5ml
，料酒15ml
，淀粉10g
，白糖
5g。
1，鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
3，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6，锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
材料
金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖
做法
1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。
2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。
3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。
4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜 /香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精 /麻油
1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。
2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。
3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金黄色。
4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。
5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。
6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
干煎椒盐金鲳鱼
用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。
2.在鱼身两面拍上些干面粉。
3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味。
4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。
5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。
红烧金鲳鱼的做法
1.内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀
2.用料酒，葱姜把鱼腌一会
3.葱、姜、蒜切片
4.鱼身两面沾层干面粉
5.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼
6.热油爆香葱姜蒜
7.烹入料酒，放酱油，醋、白糖、胡椒、味精，盐调味加入小碗开水
8.放鱼烧开，中小火焖一会
9.收浓汤汁
10.盛盘中装饰一下
以上就是红烧金鲳鱼怎么做好吃的全部内容，好吃又简单的金鲳鱼做法是红烧金鲳鱼，具体步骤如下：主料：金鲳鱼一条300g。辅料：姜几片、蒜几粒、金龙鱼外婆乡菜籽油15毫升、盐小半勺、老抽一小勺、冰糖几粒、水适量。1、鱼清理干净了，一定要吸下水，吸干水分煎鱼的时候油不会溅出来。2、热了放入鱼，煎到两面金黄。3、然后给姜和蒜。
