四川膀肉的做法？1猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。2猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。3准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣***不能吃辣的可以少放***，大葱一根，小葱几根。4老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。那么，四川膀肉的做法？一起来了解一下吧。
冬瓜炖膀肉
主料：冬瓜500g，猪膀肉150g
调料：食盐半勺，醋一勺，姜两片，蒜一瓣，料酒两勺，生抽两勺，调和油适量
步骤：
1.猪膀肉切块，放适量料酒生抽腌制。冬瓜炖肉的做法
2.冬瓜去皮，切厚片备用。
3.锅内放适量油，放入姜片，放入肉块翻炒。
4.翻炒至肉块变色，放入冬瓜片。
5.放入适量盐和醋，加清水适量，烧开，中火炖10分钟。
6.放入拍碎的蒜瓣。
7.加适量生抽，出锅即可。
食材明细
前腿肉适量
酱油适量
甜酒适量
油适量
盐适量
豆豉适量
辣椒汁适量
大膀肉的做法步骤
1前腿肉，
2用火剪烫去细毛，
3清理干净，
4放进开水里，
5煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
6再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
7酥好的膀肉，
8在里面切上刀口，
9抹上盐，酱油，
10抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
11蒸一小时蒸熟糯，
12出锅，扣上一大碗倒扣过来。
13看看好香糯的大膀肉。
小窍门
请注意，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
使用的厨具：蒸锅
前腿肉适量 酱油适量 甜酒适量 油适量 盐适量 豆豉适量 辣椒汁适量
1前腿肉，用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里，煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
2再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
3酥好的膀肉，在里面切上刀口，抹上盐，酱油，
4抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
5蒸一小时蒸熟糯，出锅，扣上一大碗倒扣过来。
你好！
要先把膀肉腌制一会儿，放锅里先炒，最后才放冬瓜的。
介绍下做法：
http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_351547_4f5306f967b1082.jpg
主料：冬瓜250克,膀肉100克
调料：盐3克,味精1克,大葱5克,姜3克,植物油15克
特色： 冬瓜软烂，膀肉鲜嫩。
做法：
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，都切成末，备用。
2. 把膀肉切成段儿，放一碗里，放盐、味精、葱姜末，腌制一会儿，备用。
3. 冬瓜去皮、去瓤、切块儿，备用。
2. 把炒锅放火上，放入植物油，热后放入膀肉煸炒，加入盐、并加点儿
清水，然后把冬瓜放入，盖上锅盖，烧开后加入味精就好了。
谢谢！
前腿肉适量 酱油适量 甜酒适量 油适量 盐适量 豆豉适量 辣椒汁适量
1前腿肉，用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里，煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
2再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
3酥好的膀肉，在里面切上刀口，抹上盐，酱油，
4抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
5蒸一小时蒸熟糯，出锅，扣上一大碗倒扣过来。
以上就是四川膀肉的做法的全部内容，豆豉适量 辣椒汁适量 大膀肉的做法步骤 1前腿肉，2用火剪烫去细毛，3清理干净，4放进开水里，5煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。6再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。7酥好的膀肉，8在里面切上刀口，9抹上盐，酱油，10抹上豆豉或老干妈。
