毛蛤怎么做好吃？制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!软体动物门，瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属，主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。那么，毛蛤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：毛蚶500g。
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、辣酱适量、白糖适量、料酒适量、大蒜适量。
家常炒毛蚶的做法
1、毛蚶清水洗净后，焯水，焯水时放入少量的盐。
2、焯水后装盘备用，把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来。
3、锅内放入植物油，将油烧开。
4、加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟。
5、加入辣椒酱和料酒爆炒两分钟，加入少量的白糖去腥。
6、放入香菜和大蒜片爆炒，香菜断生即可装盘。
7、装盘。
食材
主料
毛蛤
2斤
辅料
姜
适量
步骤
1.把毛蛤清洗干净
2.锅底加入一些热水，把毛蛤放到笼屉
3.毛蛤开口即可
4.蒸毛蛤的同时，我们配一些沾汁（米醋、味极鲜、香油），自然少不了，姜沫
5.可以上桌
，清蒸毛蛤的家常做法
1.把毛蛤清洗干净
2.锅底加入一些热水，把毛蛤放到笼屉
3.毛蛤开口即可
4.蒸毛蛤的同时，我们配一些沾汁（米醋、味极鲜、香油），自然少不了，姜沫
5.可以上桌
具体步骤
第一步
1.准备好两个买来的毛蚶
第二步
2.打开外壳
第三步
3.取出里面的肉肉
第四步
4.切成薄片
第五步
5.放入碗中
第六步
6.把青芥辣和生抽放入碗中，拌匀成料汁
第七步
7.搭配切好的肉肉即可
辣炒毛蚶子的做法
做法步骤：
煮熟的蚶子、辣酱、白糖、水淀粉、盐、料酒、干辣椒。
做法步骤
大火热锅，在锅中放入少量油烧热；
放3~4个干辣椒和一匙白糖。（这里的辣椒基本只是好看，其实辣味基本进不去，
白糖是一饭匙，不是调料匙！会掌握火候的就等上糖色，掌握不了的就放完别等，
直接下一步）
放蚶子，火一定要是猛火，不然会出一大堆汤，这样到后面毛蚶子出锅的时候，味道就不容易挂上了）
大火翻炒（翻不动炒勺的，就用铲子翻吧）
翻炒十多秒后，就可以放盐、料酒了，翻两下，再放辣酱，辣酱可以适当多放一点；
因为毛蚶子本身是煮过的，是熟的，所以这些调料翻匀后，也就基本入味儿了，
真正挂味的，是芡，所以放不到一匙的薄芡就可以了！千万别多，挂薄薄一层就行了，
然后就可以出锅盛盘了。
小贴士
毛蚶的清洗方法：
【1】用筷子将毛蚶与盆底隔开，因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的；
【2】买毛蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2~3小时 后就会看到盆底的脏东西会有很多。
以上就是毛蛤怎么做好吃的全部内容，1、毛蚶清水洗净后，焯水，焯水时放入少量的盐。2、焯水后装盘备用，把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来。3、锅内放入植物油，将油烧开。4、加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟。5、加入辣椒酱和料酒爆炒两分钟，加入少量的白糖去腥。6、放入香菜和大蒜片爆炒，香菜断生即可装盘。7、装盘。
