昂刺鱼怎么烧好吃？1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀（改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味，同时出锅也会更有看相），放入水中浸泡十分钟 2、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅），下入黄骨鱼煎一下（煎的过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）3、那么，昂刺鱼怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
食材用料
昂刺鱼600克
八角2个
花椒3克
蒜苗1颗相克食物
香菜1颗相克食物
姜一小块相克食物
蒜头少许相克食物
油少许
盐少许
鸡精少许
生抽少许
料酒少许
红烧昂刺鱼的做法
红烧昂刺鱼的做法图解11.把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟
红烧昂刺鱼的做法图解22.把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒
红烧昂刺鱼的做法图解33.锅中放入适量油，烧热
红烧昂刺鱼的做法图解44.放入鱼，煎至变色
红烧昂刺鱼的做法图解55.盛起备用
红烧昂刺鱼的做法图解66.锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香
红烧昂刺鱼的做法图解77.加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开
红烧昂刺鱼的做法图解88.放入昂刺鱼，中火收汁
红烧昂刺鱼的做法图解99.最后撒上香菜装修饰即可
食材用料
昂刺鱼600克
八角2个
花椒3克
蒜苗1颗相克食物
香菜1颗相克食物
姜一小块相克食物
蒜头少许相克食物
油少许
盐少许
鸡精少许
生抽少许
料酒少许
红烧昂刺鱼的做法
红烧昂刺鱼的做法图解11.把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟
红烧昂刺鱼的做法图解22.把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒
红烧昂刺鱼的做法图解33.锅中放入适量油，烧热
红烧昂刺鱼的做法图解44.放入鱼，煎至变色
红烧昂刺鱼的做法图解55.盛起备用
红烧昂刺鱼的做法图解66.锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香
红烧昂刺鱼的做法图解77.加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开
红烧昂刺鱼的做法图解88.放入昂刺鱼，中火收汁
红烧昂刺鱼的做法图解99.最后撒上香菜装修饰即可
昂刺鱼即黄颡鱼。
黄焖黄颡鱼
黄颡鱼800克，蒜瓣200克，火腿片50克。
调料：葱段、姜片、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油、高汤。
制法：
1．将黄颡鱼去鳃、鳍、内脏洗净，每条切为三段，加精盐、料酒拌匀腌约10分钟。
2．炒锅注入猪油烧至五成热时，放入腌好的黄颡鱼，微炸后用漏勺捞起，再将蒜瓣放入炸黄，放入砂锅内。
3．炒锅留余油，放入葱段、姜片煸香，再放入火腿、酱油、精盐，煸炒后注入高汤，倒入砂锅内煮沸，盖上盖移至文火上炖，待汁水收浓，用味精、胡椒粉调好味，盛入盘中，拣去葱段、姜片即成。
红烧昂刺鱼
昂刺鱼500克，植物油、料酒、四川豆瓣、姜丝、葱段、蒜丝、盐、湿淀粉等适量。
鱼去内脏洗净，锅中注油，将鱼炸一下，最好把鱼皮炸黄。锅中留少许油，倒入四川豆瓣炒香，将姜、葱、蒜、盐等作料放进锅中，加适量水煮开，放入鱼煮约2分钟，湿淀粉勾芡出锅。
昂剩鱼毛蟹锅仔
毛蟹2只(约重150克)、昂刺鱼3条(约重200克)，方腿20克、熟冬笋20克、蘑菇20克。料酒5克、鸡精4克、猪油15克、胡椒粉0．5克、盐2克、鲜汤650克、姜片2克、小香葱节2克、色拉油500克(实用40克)。
1．方腿、熟冬笋、蘑菇切成3厘米大小的薄片。
【红烧昂刺鱼】
昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。
【昂刺鱼蟹肉冬茸羮】
将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用。另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白、煮开,略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼、蟹肉即可。
【煎昂刺鱼柳土豆餐】
将昂刺鱼两侧的肉剃下，鱼肉放入盘里，放入蒜末、碎香菜根、砂糖、盐腌制15分钟。新鲜土豆放微波炉转熟，切片装盘。热锅放入橄榄油、蒜片、香菜、西芹叶，等香味出来后放入去除腌料并且两边拍上面粉的鱼柳，煎至略微金黄色。锅里的料继续加热，放入昂刺鱼骨煎熟后，加入一小碗热开水大火滚熬，10分钟后出现白汤，放淀粉调成浓稠的淋汁。淋上汤汁，用西芹叶、红辣椒装饰一下，就可以了,吃时将土豆用叉子弄碎拌些鱼肉和辣椒一起吃。
【毛蟹咸肉蒸昂刺鱼】
把新鲜的昂刺鱼去肚洗净，毛蟹也洗净去肚壳；家乡咸肉切片，然后把鱼、毛蟹、咸肉片放碗里，加点陈年花雕酒、葱段与姜片，放在锅里蒸半小时即成。其菜的特点是咸鲜合一。
【乡味昂刺鱼锅仔】
昂刺鱼宰杀后洗净，用精盐、绍酒略腌片刻；青壳小螺蛳吐净泥沙后剪去尾部，入沸水锅焯水捞出；笋片、草菇、鸡腿菇、香菇分别入沸水锅中汆水。
步骤如下：
1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。
2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。
3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。
以上就是昂刺鱼怎么烧好吃的全部内容，步骤如下：1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。
