鸡腿面包做法，鸡腿面包好吃吗

超级好吃
2024-05-13

鸡腿面包做法？鸡腿面包的做法面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷将发酵好的面团取出，那么，鸡腿面包做法？一起来了解一下吧。

肉松面包面团多大

食材用料

鸡腿相克食物

高筋粉270g

低筋粉30g

(动物)淡奶油125g

牛奶125g相克食物

蛋液半个

细砂糖40g

盐4g

奶粉15g

酵母5g

鸡腿面包的做法

1.鸡腿洗净拆骨,放入盐、蜂蜜、鸡精,葱、蒜末,生姜、花椒、黑胡椒、肉桂、孜然等粉，加上蚝油，烤酱或叉烧酱（可都不加），生抽，老抽，料酒，2小勺淀粉一起拌匀后腌制1--2小时，不粘锅放少许油煎至半熟后备用

2.第一次发酵结束后面团分成120g/个和80g/个两种各几个（大的把整鸡腿包进去，小的可以把鸡腿切碎了包进去）

3.滚圆松弛10--15分钟后，包入鸡腿肉（整形可按自己的喜好随意，若想学我的整形方法，我随后再补发）放温暖湿润处进行第二次发酵

4.2—3倍大后刷蛋液（想要上色深些可多加半个蛋黄）

5.入预热180度烤箱（我用160度）15—20分钟后取出放凉

鸡腿面包多少钱一个

面包的其实都是差不多的，例如冰面包做法：

用料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、鸡蛋1个、酵母4g、盐2g、牛奶160g、黄油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋头400g、香草荚1根。

1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。

2、在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。

3、搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜状态。

4、用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。

5、芋头去皮，切成小块，锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块，小火煮透。

6、再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状，放凉备用。

7、面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵。发酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分钟。

8、把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里。放在冰箱冷冻后，食用口感更佳。

小时候的鸡腿面包

【鸡腿面包】

【食材】：160克牛奶，3克酵母，200克高筋面粉，一个鸡蛋，30克白糖，20克黄油，鸡肉肠等

【做法】

这样做的鸡腿面包蓬松暄软，简单好吃，营养又美味，还有一股小时候的味道。

1.先将160克牛奶隔水加热一下，在温牛奶里加入3克酵母，搅匀之后放在一旁静止2分钟，在碗中加入200克高筋面粉，加入一个鸡蛋，30克白糖，然后用化好的酵母牛奶水和面，和成棉絮之后下手揉成面团，面团揉好之后在里面加入20克黄油继续揉搓，面团要多揉一会儿，揉到出膜为止就可以了，揉好之后醒发到原来的2倍大。

2.趁着发面的时间把准备好的鸡肉肠在中间切开，串上一层筷子或者是竹签。

3.把醒发好的面团再揉一下，排排里面的空气，空气排的越干净，做出来的面团才会更细腻，更蓬松，搓成长条下成面剂，然后用擀面杖擀成椭圆形的面剂，放入自己喜欢吃的肉松或者是豆沙馅，然后从一边卷起来，然后再搓成一头粗一头细的长条，粗的一头用手按扁，然后就卷在香肠上，上下两头用手搓圆，防止脱落，全部做好之后盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟左右。

4.起锅烧火，油温5成热时，开小火把做好的面包下锅炸，慢慢的炸，不停地翻动，全程一定要用小火，不然的话里面还没熟透，外面容易炸糊了。