麻叶粑粑怎么做好吃？1、食材：糯米面250克，白砂糖50克，白芝麻适量，温开水适量（约150克）。2、取一个小碗，倒入白砂糖50克和50℃左右的温开水，将白砂糖完全化开备用。3、取一个大碗，放入糯米面250克，将温开水分次倒入糯米面中，那么，麻叶粑粑怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.500克面粉加三个鸡蛋，适量盐，适量黑芝麻，搅拌均匀，加少许水揉成光滑面团。
2.分成小面团，擀薄，切薄片热锅放油五成热放入，炸至两面金黄即可出锅。
这是北方过年必吃的零嘴儿，咬一口酥脆掉渣，可甜可咸，做法简单，老人小孩都爱吃。
炸麻叶可以说是没有什么配方，最原始的做法只要面粉+水+芝麻。没错，就是这简单，就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒，一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。
今天要介绍的炸麻叶做法，可能与平常见得不太一样，加入一些特殊食材，让口感和味道更惹人爱。
在这之前，容我先介绍下这道菜是什么，毕竟在南方有些地区较少听闻，不知长什么样子，和味道是怎么样的。
——“炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统特色小吃，或者说是零食吧！主要是由面粉为原材料，加水、芝麻，或者鸡蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。
由于炸熟之后，一片一片，薄薄的，看起来像麻叶一样，所以取名为“炸麻叶”。当然这只是学名，在各地方言这种小吃的叫法不尽相同，例如叫排扠，焦叶子等等。
下面分析下具体做法，关键点和技巧皆有讲解。
炸麻叶创新做法主料：面粉300克。
配料：鸡蛋2个，白芝麻黑芝麻各10克。
调料：猪油10克，盐4克。
——操作过程——
1、将面粉倒入大盆里，先加入食用盐搅拌均。然后放入猪油，打入鸡蛋，放入用热水浸泡过的生白芝麻和黑芝麻——（为什么芝麻要泡热水，以及加入了猪油是为什么？后面解释）。
一，面盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋一个，五香粉3克，用植物油和成比较硬的面团 二，面团和和好后，盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右。三，时间到取出面团放在案板上。用擀面杖擀成 0.2cm左右的大薄片，一定要薄一些 四，擀好的大薄片切成小四方块，尺寸大约12cm.6cm 五，把两张面皮重叠在一起，中间用刀划两三下，两头不要切断六，捏住面片的其中一头，将面片从中间的开口处翻出来，生胚就做好了 七，起锅烧油，等油温六成热，下入麻叶，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可，变成微黄色就可以捞出了，香脆可口。
麻叶粑粑是四川地区特色传统小吃，制作选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
因为麻叶粑粑的味道是由糯米粉和麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心制成的，所以它的味道应该是甜的和咸的都有。
制作艾叶粑粑准备艾叶和糯米粉，先把艾叶清洗干净以后切碎，放到开水里面焯一下再捞起来，里面加入适量的艾叶搅拌均匀，在活成面团醒15分，分成剂子搓圆压扁，再放到蒸笼中蒸上15分钟左右，蒸好以后装盘，好吃的艾叶粑粑就制作完成了。
制作艾叶粑粑还可以准备艾叶，白糖，糯米粉，大米粉，先把艾叶化冻剁碎，然后放到容器当中，糯米粉，大米粉，白糖放到容器里面，加入适量的纯净水，把它慢慢揉成面团，然后再分成大小差不多的小团，搓成圆形，每一个圆球再按扁，蒸锅中加入适量的水开大火，水烧开以后，就可以把艾叶粑粑放到蒸锅当中，隔水蒸15分钟，然后再蒸5分钟，蒸好的艾叶粑粑就可以吃了，制作艾叶粑粑还可以准备花生，芝麻，糯米粉，艾叶，白砂糖，先把艾叶清洗干净，放到清水里面，浸泡24个小时，然后就可以把土味去除，艾叶泡好以后放到热水里面，焯一下捞出来，放到凉水里面继续泡60分钟，把艾叶泡好以后水分挤掉，然后再切成碎末，糯米粉，艾叶水放到碗里面，加入适量的水，揉成不粘手的状态，芝麻，花生炒香放凉以后，装进厚的塑料袋里面，用擀面杖压碎，再加入适量白砂糖，继续碾碎，然后再装进一个小碗里面拌均匀，准备少许面团，揉成扁圆形，再加入适量的花生芝麻馅，中间捏紧，接口地方捏实，然后做成汤圆的形状，蒸锅里面加入适量的水烧开，然后再把艾叶粑粑放到玉米叶上，放到蒸锅中用大火蒸10分钟，把火关掉，连叶子一起取出来就可以吃了。
以上就是麻叶粑粑怎么做好吃的全部内容，麻叶粑粑是四川地区特色传统小吃，制作选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
