徐州米线肉酱做法视频？首先选择好肉类，比如香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等，将肉切成丁，一般为了省事可以直接买加工好的肉馅。葱蒜切末，姜切片，肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟 。要把油倒入热锅里，多一点油较好，那么，徐州米线肉酱做法视频？一起来了解一下吧。
麻辣米线肉酱的制作：
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：
油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。
秘密肉酱：
1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末，姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟
4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（丁香也可以放一些）。炒出香味后加入肉馅大火炒（所以油不能少，要和肉馅齐），
5、炒至肉馅焦黄，（也可以放入一点香菇丁比较美味）肉香出来加盐（可以多放一些），再炒少许时间即可。
还有一种不加豆瓣的香菇肉酱，味道也不错。也介绍下。
1、买块五花肉，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅，然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁
3、开火，烧热锅，先将肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。
1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
首先选择好肉类，比如香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等，将肉切成丁，一般为了省事可以直接买加工好的肉馅。葱蒜切末，姜切片，肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟 。
要把油倒入热锅里，多一点油较好，如果肉馅较肥，可以少量。倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉。锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒，炒出香味来。
炒至肉馅焦黄，也可以放入一点香菇丁比较有营养，肉香出来加盐，再炒少许时间即可。最后是根据个人的口味，还可以加入豆瓣。肉馅基本就搞定了，每次吃的时候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，随用随取。
1. 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
2. 肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3. 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4. 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5. 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6. 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7. 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8. 放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
米线肉酱，是一道美味可口的传统中国美食，经过精心的熬制过程，展现出浓郁的风味和丰富的口感。米线肉酱的熬制方法，需要选用新鲜的食材和多种调味料，以确保煮出的汤汁浓郁香滑，肉酱鲜美可口。
首先，准备好所需的食材。选用优质的猪肉，去除表面的筋膜，切成细末。同时，准备上好的米线，并将其放入热水中浸泡，使其变软备用。此外，还需要备好姜片、葱段和蒜末，以及辣椒、豆酱等调味料。
接下来，将锅加热，放入适量的油，倒入葱姜蒜来炒香。待香味溢出时，将切好的猪肉末加入锅中，用中小火翻炒，直至肉末变色。
然后，加入适量的辣椒和豆酱，使其调味均匀。再倒入适量的水，煮开后撇去浮沫，并加入少许料酒来去腥。
接着，将锅中的高汤倒入砂锅中，放入文火上慢炖。期间，不时地搅拌肉酱，以免粘锅。炖煮的时间可以根据个人口感来判断，通常需要炖约一个小时左右。
最后，煮好的米线将捞出，放在碗中。将炖好的肉酱舀入碗中，撒上一些葱花和香菜作为点缀。一碗香喷喷的米线肉酱就制作完成了。
米线肉酱细滑的米线搭配浓郁的肉酱，口感丰富多样，让人食欲大增。不仅满足了人们对美食的追求，还带给人们味蕾上的享受。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的选择，都能让人倍感满足和愉悦。
以上就是徐州米线肉酱做法视频的全部内容，首先，准备好所需的食材。选用优质的猪肉，去除表面的筋膜，切成细末。同时，准备上好的米线，并将其放入热水中浸泡，使其变软备用。此外，还需要备好姜片、葱段和蒜末，以及辣椒、豆酱等调味料。接下来，将锅加热。
