鳝鱼做汤怎么做好吃，黄鳝跟什么炖汤补气血

超级好吃
2024-05-11

鳝鱼做汤怎么做好吃？主料：鳝鱼500克调料：盐3克,味精1克做法黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。健康提示：1. 补虚，通血，助力。2. 可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。3. 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。那么，鳝鱼做汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。

黄鳝的食用方法

1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。

2、今天老刘就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜

4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用

5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟

6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了

7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服

黄鳝跟什么炖汤补气血

啤酒黄鳝汤

原材料准备：黄鳝300克、啤酒一罐、生姜两小块、大蒜一头、精盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。

第一步：将黄鳝清理干净。小编这边的话，一般商家都会处理好。然后买回去只用稍微处理一下就好。将清理好的黄鳝放在一旁待用。然后将生姜和大蒜切成片，放在一旁备用。

第二步：将锅洗干净，然后置于火上。将锅里的水烧热后放入适量的食用油，等油烧到七分热时，就将生姜片和大蒜放进去，用大火爆炒至出香味。

第三步：等爆炒至出香味后再将黄鳝放进去，然后继续翻炒。这里要注意的是一定要油温足够高，这样的话黄鳝就不会粘锅。然后等到黄鳝的两面烧至金黄时，就可以倒入一定的白开水。倒白开水的话是可以让炖出来的呈白色，并且味道也会更好一些。

烹饪黄鳝汤时，掌握一个小技巧，做出来的汤鲜嫩无腥味，好吃极了

第四步：等炖开了之后，就可以放入啤酒了。这里也不需要放一罐，只需要放个四分之一就行了。这是一个小技巧，不要担心会喝醉了，一来是用量并不多，再就是啤酒本身会挥发的。而这一步是为了去除掉黄鳝的腥味，让汤炖出来更好的鲜嫩。炖个十来分钟左右，出锅前再撒点胡椒粉，美味的黄鳝汤就这样完成了。

黄鳝汤的做法与功效

这里介绍一种家常的做法，汤白味美，值得尝试。

一、用料

黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺

二、黄鳝汤的做法

黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是让生姜去胆腥味，2 是后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

黄鳝汤里面放什么配菜

一、黄芪鳝鱼汤

材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

做法：

黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心，对于补血来说一定是个不错的选择，而且黄芪具有补气的作用，这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群。

二、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

做法：

将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾，补气血，提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，头发早白的作用。

鳝鱼是一种养生保健的食材类型，食用的方法有很多，大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法，可以和黄芪搭配，和首乌，黑豆一起煲汤，营养物质多，增强免疫力的同时，有和那后的缓解气血虚弱的作用。