如何炒蒜苔好吃？1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。2.焯好后过下凉水，控干水份。3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，那么，如何炒蒜苔好吃？一起来了解一下吧。
蒜苔素炒，可以先把蒜苔下锅焯水一下，淋干。起锅烧油，放葱姜末，炒香。在放入蒜苔，放蚝油，大火翻炒，少盐，放鸡精出锅即可。
工具/材料
蒜苔，五花肉，水发木耳，五花肉，葱，花生油，料酒，生抽，蚝油，盐等等
1、蒜苔择去两端冲洗干净浸泡20分钟后控干水分切成长短均匀的段状备用
2、木耳泡发4个小时左右择洗干净根部的杂质，控干水分切成木耳丝
3、大葱剥去外皮清洗干净切成葱花备用
4、五花肉冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
5、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香，放入葱花爆香，倒入适量的料酒和生抽煸炒一下
6、倒入蒜苔翻炒均匀后加入适量的蚝油继续翻炒均匀
7、炒至蒜苔断生后加入适量的盐调味儿并且翻炒均匀即可出锅
特别提示
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蒜苔胡萝卜炒肉做法步骤：
需要的食材：蒜苔350克，猪瘦肉（熟肉）120克，胡萝卜少许，盐适量，植物油适量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖少许
详细做法：
第一步，食材备好，胡萝卜削皮或洗净，蒜苔揪去小尾巴，猪肉是冷冻的，需要解冻，我的方法是泡在凉水里，感觉挺快的
第二步，猪肉未完全化透的时候切丝，这样好操作，然后肉丝入碗自然解冻至变软，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有点粘，再加少许植物油拌下，封住水分，腌制5分钟
要点：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，所以多年来我一直首先用淀粉。
第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用
第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干，快速顺锅边淋入2勺清水，这样蒜苔会很快熟透且不会变糊
第五步，蒜苔变色断生后加盐翻炒
第六步，倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝，大火翻炒至出香味
第七步，最后入些许水淀粉勾个薄芡，目的是挂味好吃，因为蒜苔不爱入味
再唠叨几句，总结一下：
一，肉丝要想好吃，腌制是必须的，此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜，所谓的一法百用就是这个道理。
二，蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水，千万不要放多了，我们平常吃饭的汤勺，有2勺就够了，起的作用是不糊，滋润
三，如果你买的蒜苔很嫩，那么，建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末摊鸡蛋可好吃了
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜欢的也可以省略
炒蒜薹怎么做
炒蒜薹做法有很多，以下列举几种家常做法：蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、凉拌手撕蒜薹等等。
一、蒜薹炒肉丝
食材：蒜薹、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
做法步骤：
1、猪瘦肉切丝，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
2、蒜薹掐去头尾，洗净切成均匀的小段，用水焯一下。
3、炒锅加热，放适量油，放葱花炒出香味。
4、把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后放适量生抽炒匀。
5、把蒜薹放入，加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。
6、出锅盛入盘中即可。
二、蒜薹炒鸡蛋
做法步骤：
1、准备好洗净的蒜薹和鸡蛋。
2、将蒜薹切成段，鸡蛋捣碎打匀。
3、把锅烧热，倒入适量食用油。
4、将蒜薹放入锅中翻炒，加适量的盐。
5、将打好的鸡蛋放入锅中翻炒。
6、等鸡蛋成型后出锅即可。
三、凉拌手撕蒜薹
备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法步骤：
1、蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。
3、迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
4、用手撕成细丝，控干水份。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
小贴士：
1、蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
蒜苔作为春季的蔬菜，在深受人们的喜爱。它不仅有着鲜美的口感，而且还富含多种有益元素。下面就为大家介绍一下蒜苔的简单好吃的烹饪方法。
1.清炒蒜苔
清炒是比较常见的一种蒜苔烹饪方式，既保留了蒜苔的口感和营养，又方便快捷，是一种比较适合入门的烹饪方式。将蒜苔切成寸段，加入适量的盐和油，不要炒太久，以保持蒜苔的脆度。
2.蒜茸蒜苔炒肉
将蒜苔切成寸段，一定要切成小段，同时将蒜末和肉末一起炒制，口感更佳。在油锅里加入蒜末和肉末，稍微煸炒一下，再加入蒜苔，出锅前加入盐和鸡精调味即可。
3.蒜苔炒蘑菇
蘑菇和蒜苔的搭配相当不错，既营养美味，而且易于烹饪。将蒜苔切成寸段，蘑菇切片后再炒制，加入适量的盐和鸡精调味。如果想要口感更佳，可以加入少量米酒，不但去腥增香，而且可以去除蒜苔的异味。
4.蒜苔炒蛋
蛋类和蒜苔的搭配也不错，即营养美味，又简单好做。把蒜苔洗干净切成蒜末，放入锅中稍微翻炒一下，打入鸡蛋，煎熟即可。如果喜欢口感更多样化，可以加入胡萝卜丁、香菇丁等菜品。
结语
蒜苔是非常适合烹饪的食材，几种简单的烹饪方法都可以营造出不同的口感。大家不妨试一试，应该会发现你的厨艺也能有所提高！
以上就是如何炒蒜苔好吃的全部内容，第1步、准备食材。第2步、蒜苔切断，洗净。第3步、胡萝卜切粗丝。第4步、油锅加热，放入十三香，第5步、加入洗净的蒜苔翻炒 第6步、倒入少量酱油，继续翻炒 第7步、加入胡萝卜，适量的盐 第8步、翻炒1分钟。
