芹菜猪肉水饺的做法？将芹菜洗净，切成小段，然后用开水焯烫1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜的涩味，同时使其颜色更翠绿。焯好后捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。过凉后沥干水分，将芹菜切碎，装入碗中备用。把大葱、生姜、大蒜分别洗净，切成末备用。将猪肉洗净，先切成薄片，再切成小块，然后剁成肉馅。那么，芹菜猪肉水饺的做法？一起来了解一下吧。
芹菜猪肉水饺的做法如下：
一、准备食材主料：
猪肉：建议选用肥瘦比例2:8或3:7的前腿肉或梅花肉，口感鲜嫩多汁。
芹菜：选择茎秆粗壮、叶片翠绿的新鲜芹菜，约500克。
饺子皮：可购买现成饺子皮（约50张），或自行用面粉和水按2:1比例和面擀制。
调料：
生姜20克（切末）、大葱30克（切末）。
盐5克、白胡椒粉2克、生抽15毫升、蚝油10毫升、香油10毫升。
清水50毫升（用于调肉馅）。
二、制作步骤处理食材：
猪肉处理：将猪肉洗净后剁成肉馅（或用料理机打碎），放入大碗中备用。
芹菜处理：芹菜去根、洗净，切成细末。加2克盐拌匀，静置10分钟后挤干水分（去除苦涩味），与肉馅分开放置。
调制肉馅：
基础调味：肉馅中加入姜末、葱末、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠。
以下是芹菜水饺馅的详细做法：
一、所需食材
主料
芹菜：1000克（建议选用新鲜、脆嫩的芹菜，这样口感更好。芹菜富含膳食纤维、维生素等多种营养成分）。
猪肉：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉或者前腿肉，肥瘦比例大概3:7，这样的肉馅口感鲜嫩多汁）。
辅料
大葱：1根（可以增添香味，大概100克左右）。
生姜：1块（约30克，用于去腥增香）。
大蒜：3 - 4瓣（大概30克，增加风味）。
鸡蛋：1个（能使馅料更加紧实，大概60克）。
饺子皮：适量（可以根据个人喜好选择现成的饺子皮，或者自己制作，大概需要80 - 100张，具体数量因饺子大小而异）。
调料
生抽：20毫升（用于调味，增加咸鲜味）。
老抽：10毫升（主要用于调色，使馅料颜色更诱人）。
料酒：15毫升（去腥解腻）。
盐：10 - 12克（根据个人口味调整，用于调味）。
鸡精：5克（提升鲜味）。
花椒粉：3克（增添麻香风味）。
香油：20毫升（最后加入，使馅料更加油润，口感更好）。
食用油：30 - 40毫升（用于炒馅，使蔬菜和肉更好地融合）。
二、制作步骤
处理食材
将芹菜洗净，切成小段，然后用开水焯烫1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜的涩味，同时使其颜色更翠绿。
猪肉芹菜水饺的做法如下：
准备食材：富强粉500克、猪肉300克、芹菜500克、大油和姜末及芝麻油各10克、葱末30克、味精5克、骨头汤或水150克、米醋、蒜泥、辣椒油、精盐各适量。
处理芹菜：将芹菜择洗干净，放入沸水锅中烫一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水分后剁成末，并挤去多余水分。
和面：将面粉放入盆内，加入约200克凉水，和成面团后盖上湿布饧20分钟，备用。
调制肉馅：将猪肉洗净剁成末，放入盆中，加入酱油、精盐、味精、姜末、骨头汤或水，顺一个方向搅成糊状。再加入葱末、香油、化开的大油，拌匀后加入芹菜末，继续拌匀成馅。
包制饺子：将饧好的面揉匀，搓成条，揪成60个剂子，撒上干面粉后擀成面皮，包入调好的馅料，捏成饺子形状。
煮饺子：将饺子下入沸水锅中，用手勺顺锅边推搅，防止粘连。盖上锅盖，待饺子浮起时加一二次凉水，捞出前再加一点凉水，这样煮出的饺子皮不易破，吃起来有咬劲。
注意事项：
煮饺子时加凉水是为了让饺子皮更筋道，不易破。
上桌时，可配以米醋、蒜泥、辣椒油同食，增添风味。
芹菜猪肉馅水饺的做法如下：
一、准备食材
猪肉 500克
芹菜 250克
姜末 10克
金龙鱼饺子粉 400克
盐 4克（和面用）+ 少许（肉馅用）
清水 200克
料酒 1大勺
生抽 1勺
蚝油 1大勺
白胡椒粉 少许
食用油 1勺
鸡精 少许
二、制作肉馅
将猪肉剁成肉泥，加入少许盐搅匀，分次加入少量清水，顺着一个方向搅打至水分完全吸收。
加入蚝油、料酒、生抽、姜蓉、鸡精、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
最后加入1勺食用油拌匀，锁住肉馅水分，静置备用。
三、处理芹菜
将芹菜去根、择叶，洗净后切成细丁。
用手抓干芹菜丁的水分，避免馅料出水。
将芹菜丁加入肉馅中，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
四、和面与醒发
将金龙鱼饺子粉倒入搅拌桶，加入盐和适量清水，用厨师机搅拌成光滑面团。
盖上保鲜膜醒发20-30分钟，使面团更柔软有弹性。
五、制作饺子皮
将醒发好的面团揉光滑，分成两份，搓成长条状。
用刮板切成大小均匀的小剂子（约8-10克/个），拍上少许面粉防粘。
猪肉芹菜水饺的制作方法如下：
所需食材： 猪肉 芹菜 香油 葱末 姜粉 花椒粉 五香粉 老抽 盐
馅料做法：1. 猪肉处理：将猪肉剁成泥，确保肉质细腻。2. 调味：加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌，使肉馅上劲，味道均匀。3. 芹菜处理：将芹菜洗净后切成小丁，用纱布或直接用手挤出芹菜中的水分，注意尽量多挤一些，以免馅料过稀影响包饺子。4. 混合馅料：将切好的芹菜放入肉馅中，沿同一方向充分搅拌，使芹菜与肉馅均匀混合。如果馅料过干，可以适量加入刚才挤出的芹菜水。
面皮做法：1. 和面与饧面：将面和好后，放置一段时间进行饧面，使面团更加柔软易操作。2. 剂子制作：将饧好的面团揉成长条，用滚刀切成均匀大小的剂子。3. 擀皮：在剂子上撒上一层薄面，用手压扁后，用擀面杖擀成圆形饺子皮。4. 包饺子：将馅料放入饺子皮中，对边捏合，两边再分别捏合，确保饺子封口严密，不易漏馅。
按照以上步骤，就可以制作出美味的猪肉芹菜水饺了。
以上就是芹菜猪肉水饺的做法的全部内容，一、准备食材主料：猪肉：建议选用肥瘦比例2:8或3:7的前腿肉或梅花肉，口感鲜嫩多汁。芹菜：选择茎秆粗壮、叶片翠绿的新鲜芹菜，约500克。饺子皮：可购买现成饺子皮（约50张），或自行用面粉和水按2:1比例和面擀制。调料：生姜20克（切末）、大葱30克（切末）。盐5克、白胡椒粉2克、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
