麻辣小黄鱼的做法？麻辣小黄鱼做法如下：食材准备小黄鱼250g、料酒10g、醋5g、盐3g、淀粉5g、玉米粉3g。处理小黄鱼小黄鱼洗净后，撒入3g盐、5g醋和10g料酒，轻轻抓拌去腥，无需长时间腌制，立即进行下一步。裹粉步骤控去腌出的水分，先加入5g干淀粉抓匀，使鱼身均匀裹上一层薄粉。再根据实际需要撒入3g玉米粉，那么，麻辣小黄鱼的做法？一起来了解一下吧。
香辣小黄鱼的做法如下：
所需食材： 小黄鱼6条 油25克 黄豆酱少许 麻辣火锅底料适量 小葱少许 大蒜2瓣 小米椒1个 盐少许 生姜粉少许 花椒粉少许 料酒1汤匙 酱油1汤匙
制作步骤：
准备食材：将小黄鱼清洗干净，小米椒、小葱、大蒜切碎备用。
处理小黄鱼：用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
煎鱼：油锅烧热后，放入小黄鱼进行煎制。一面煎至金黄后，翻面继续煎至另一面也金黄，然后备用。
炒制调料：另外用锅放油烧热，先放入葱碎爆香，随后加入黄豆酱继续翻炒。
煮制汤汁：在锅中添水，并放入麻辣火锅底料，待其溶解并与水混合均匀。
调味：将煎好的小黄鱼放入锅中，随后加入生姜粉、花椒粉、食盐进行调味。
加入料酒和酱油：倒入料酒和酱油，增加香味和色泽。
煮制：大火煮沸后，转中火煮15分钟，让小黄鱼充分吸收汤汁的味道，同时收浓汤汁。
装盘：煮好后，将小黄鱼装盘，并撒上大蒜碎和小米椒碎作为点缀，即可上桌享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的香辣小黄鱼了。
麻辣无头鱼是一道以鲜辣为主的川味家常菜，主要突出麻、辣、鲜、香的特色。以下是详细做法：
材料准备：
主料：无头鱼（如小黄鱼、带鱼段等）500克，清理干净后切段
辅料：干辣椒段20克、花椒10克、姜片15克、蒜瓣10克、葱段20克
调料：豆瓣酱1大勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖5克、盐3克、鸡精少许
其他：食用油适量、香菜末少许（可选）
制作步骤：
处理鱼肉
鱼段用清水冲洗后沥干，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
煎制鱼块
热锅冷油（油稍多），将鱼段中小火煎至两面金黄，盛出备用。注意不要频繁翻动，避免鱼肉散开。
炒制底料
锅中留底油，小火放入干辣椒、花椒爆香（注意火候避免焦糊），加姜片、蒜瓣、葱段炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油，调至中火，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒均匀。
调味焖煮
沿锅边淋入生抽、老抽，加半碗热水（没过鱼身一半），放白糖、盐调味。
1、做之前先把包装好的小黄鱼解冻，然后准备一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱洗净，之后辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝备用。
2、小黄鱼解冻洗净后需要腌制一番，和平时腌制的做法一样，就用姜丝，料酒，食用盐和一些葱段即可，因为小黄鱼个头不大，最后直接上手抓匀腌制三十分钟左右即可。
3、小黄鱼腌到时间后取出，然后在在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉，之后等锅内油烧热后放入小黄鱼煎至两面微黄后盛出。
4、煎鱼的锅内留少许余油，然后把提前切好丝的杭椒、小米辣、姜片、蒜下入锅内，最后用小火煸香。
5、闻到配料香味后，把煎好的鱼小心放入锅内（防止弄破），然后在锅内加一碗热水，盖上锅盖煮至沸腾开始调味。
6、调味品大家可以根据个人口感来调整，这里用了2勺生抽、1勺料酒，一小勺盐和少许白糖，最后翻拌均匀后大火收汁即可。
麻辣双椒小黄鱼做法如下：
准备食材：
主料：小黄鱼500克。
配菜：小米辣2个、杭椒2个、香葱10克、姜10克、蒜10克、花椒一点点。
腌料：料酒1勺、盐1小勺、姜丝10克、葱段10克。
调味料：盐1小勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1小勺。
处理小黄鱼：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，处理干净后备用。
腌制小黄鱼：
在处理好的小黄鱼中加入姜丝、料酒、葱段和盐，腌制半小时左右。
准备配菜：
将小米辣、杭椒切圆刀，生姜、大蒜切片备用。
煎制小黄鱼：
在锅中加入适量的食用油，将腌制好的小黄鱼裹一层面粉后放入锅中，煎至两面微黄，然后盛出备用。
炒制配菜并调味：
锅中留适量的油，放入小米辣、杭椒、姜蒜和花椒爆香。
放入煎好的小黄鱼，加入料酒去腥，生抽调色，再加入白糖、盐和鸡精调味。
煮制并装盘：
加入一碗水，盖上锅盖，煮至沸腾即可装盘食用。
麻辣小黄鱼的用料
小黄鱼6条麻辣粉20克
鸡蛋2个面包糠1小碗
干辣椒40克盐40克
麻椒10克
麻辣小黄鱼的做法
步骤1
麻辣粉做法 将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
步骤2
出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。
步骤3
全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。
步骤4
小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
步骤5
逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
步骤6
两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。 （不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平）
步骤7
将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。
步骤8
然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。
步骤9
油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。
步骤10
炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。
以上就是麻辣小黄鱼的做法的全部内容，香辣小黄鱼的做法如下：所需食材： 小黄鱼6条 油25克 黄豆酱少许 麻辣火锅底料适量 小葱少许 大蒜2瓣 小米椒1个 盐少许 生姜粉少许 花椒粉少许 料酒1汤匙 酱油1汤匙 制作步骤：准备食材：将小黄鱼清洗干净，小米椒、小葱、大蒜切碎备用。处理小黄鱼：用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
