肉龙的做法家常做法窍门？蒸制：醒发好的肉龙冷水上锅，大火蒸13分钟。蒸好后焖三五分钟再开盖，以免肉龙回缩。切块享用：取出肉龙，切成小块，趁热食用，肉香四溢。小贴士面粉选择：传统中筋面粉即可，不同面粉吸水性不同，揉面时需观察面团状态，适量添加水分。冬季发酵技巧：蒸锅加水加热至微微冒热气（约30-40度），利用水蒸气促进发酵，水温不宜过高，那么，肉龙的做法家常做法窍门？一起来了解一下吧。
家常肉龙的做法如下：
食材准备肉馅儿 250g
生抽 3勺
蚝油 3勺
十三香 5g
葱水 1勺
姜米油 1勺
香菇丁 10克（根据个人口味酌情增减）
葱花 适量
香油 2勺
面粉（未明确用量，根据需求准备适量面粉用于发面）
方法步骤调制肉馅
将五花肉切成馅儿，放入十三香、姜、生抽、蚝油、葱水。
除葱花外，加入所有配料后，用手打馅儿，顺时针搅打，这一步很关键，要搅打至肉馅儿倒扣不掉的状态。
持续搅打5分钟后，肉馅呈现特定状态。
最后加入葱花，搅拌均匀。
制作面皮与包肉龙
将面发好，揉好后分成两片。
把调好的肉馅儿均匀地抹满整个面片，注意四面要留出一面一厘米的空白。
从没有留空白面的对面开始卷，边抻边卷，同时将两边收口。
蒸制肉龙
把包好的肉龙凉水上锅，醒发20分钟后开火。
水上气后，继续蒸20分钟，然后关火。
关火后不要马上开盖，等待10分钟后再开盖取出肉龙。如果着急吃，可以切块，但凉了以后更好切。
肉龙的家常做法：制作肉龙需准备面团与肉馅，通过发酵、调馅、卷制、蒸制完成，具体步骤如下：
食材准备面团材料：高筋粉800克、小苏打1汤匙、酵头（或1杯酸奶，辅助发酵）、温水适量。
肉馅材料：猪肉馅400克、油5克、盐3克、海鲜酱油半汤匙、料酒半汤匙、五香粉适量、胡椒粉适量、葱1根、老汤少许（可选）。
制作步骤发酵面团
提前一晚将高筋粉与酵头混合，加入温水揉成面团，覆盖保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。若使用酸奶，可替代酵头辅助发酵。
发酵完成后，将1汤匙小苏打用温水化开，分次揉入面团中，揉至均匀无颗粒，切开面团后两边对接不粘手即可。
调制肉馅
瘦猪肉馅中加入少许老汤，沿同一方向搅拌至肉馅充分吸收汁液。
依次加入油、海鲜酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，继续搅拌至肉馅上劲。
葱切碎后加入肉馅，拌匀备用。
卷制肉龙
将面团分成馒头大小的剂子，擀成约0.5厘米厚的长方形面饼。
将肉馅均匀涂抹在面饼上，边缘留1厘米不抹馅，从长边卷起成圆柱形，接口处捏紧。
肉龙的做法家常做法窍门如下：
1、酵母放到160克温水中溶解。
2、缓缓倒入面盆中。
3、用筷子搅成絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大的，保持温暖，在冬天可以用棉被盖上，可能需要两小时。
5、准备纯瘦的肉馅，里脊肉直接绞最好。
6、切葱花备用。
7、切姜末。
8、将葱末、姜末、酱油、料酒、亚麻籽油、香油等调料加入肉馅。亚麻籽油能让肉馅鲜香，还不显油腻。
9、拌匀肉馅。
10、面发好了，呈蓬松状即可。
11、面团分两份，再揉成光滑面团。
12、擀成长方形面皮。
13、铺满肉馅。
14、从一头开始卷起，将肉馅牢牢包裹住。
15、上锅蒸，大火烧开后再过15分钟即可，香喷喷的肉龙就出笼啦。
注意：
1、肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2、调馅时不要加味精。
3、是发面不是死面。
4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
小贴士：
1、面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；
2、做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；
3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；
4、注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
1、食材：面粉400克，猪肉馅300克。
2、400克的面粉加入4克的酵母粉，3克的白糖 。
3、搅拌均匀用温水和面边倒边搅拌。
4、搅拌成棉絮状揉成面团。
5、揉好以后盖上盖子醒发到2倍大。
6、准备一个洋葱把它切碎。
7、切好以后放到大碗里，加入一勺食用盐（大概是2.5克左右），搅拌均匀腌制五分钟。
8、准备一碗肉馅（大概300克左右）加入一勺豆瓣酱（大概3.5克左右)加入少量的盐，耗油，胡椒粉，再倒点香油。
9、搅拌均匀腌制10分钟。
10、接下来把洋葱挤干水分 。
11、把腌好的肉馅加入到洋葱里，加入食用油，搅拌均匀就可以了。
12、面已经醒发好了把它拿出来揉一下，揉好以后搓成长条。
13、然后按扁，再用擀面杖把它擀开。
14、擀好以后底部放一层肉馅料，上面刷上一层油方便粘合。
15、再从底部给它卷起来，卷好以后再切成四厘米的纹路，但是千万不要切断。
16、再用筷子在间隙中压一下。
17、做好以后把面转移到盘子里这样方便下锅，电饼铛预热刷上一层油，然后放入生坯 。
18、先盖上盖子煎至3分钟，时间到了加入清水。
19、盖上盖子小火慢煎8分钟，时间到了撒上一层黑芝麻，再撒上葱花就可以出锅了。
老北京肉龙的家常做法如下：
准备材料面团材料：面粉130克（实际可用150克，效果更佳），温水65克，酵母粉2克。
肉馅材料：猪前腿肉一块（三分肥七分瘦），大葱适量，盐一勺，花椒粉少许，五香粉少许，蚝油一勺，味精一勺，料酒一勺，老抽少许，芝麻油一勺。
制作步骤和面与发酵：
将130克面粉、65克温水、2克酵母粉放入大碗中，水温不宜过高，以免烫死酵母。
搅拌成絮状后，揉成光滑细腻的面团，面团温温的即可。
盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至面团饱满蓬松，内部有密集蜂窝状组织。若计划早上食用，可冷藏发酵一晚。
准备肉馅：
选择三分肥七分瘦的猪前腿肉，剁成肉泥或用绞肉机绞碎，避免使用破壁机，以免肉馅过细。
大葱切碎，加入肉馅中，同时加入所有调味料，用筷子同一方向搅拌均匀。
香油和大葱是老北京肉龙的灵魂，调好的肉馅盖上保鲜膜静置备用。
擀面与铺馅：
砧板上撒干面粉，将发酵好的面团重新揉光滑。
用擀面杖擀成长方形薄片，将拌好的肉馅均匀铺在面皮上。
卷制与二次醒发：
自上而下将面皮卷起，卷紧实些，以免蒸制时散开。
以上就是肉龙的做法家常做法窍门的全部内容，1、食材：面粉400克，猪肉馅300克。 2、400克的面粉加入4克的酵母粉，3克的白糖 。3、搅拌均匀用温水和面边倒边搅拌。 4、搅拌成棉絮状揉成面团。 5、揉好以后盖上盖子醒发到2倍大。 6、准备一个洋葱把它切碎。 7、切好以后放到大碗里，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
