干锅羊排的家常做法？羊排冷水浸泡1小时去血水，剁成5cm段。冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇沫，捞出用温水洗净（这一步去膻关键）。煎炸定型 油锅烧至六成热，羊排擦干水分后中火煎至表面焦黄（锁住肉汁），盛出备用。 同一锅油将土豆条炸至边缘金黄，藕片炸30秒捞出（保持脆度）。炒制底料 留底油，小火先放花椒、那么，干锅羊排的家常做法？一起来了解一下吧。
干锅羊排的做法如下：
食材准备羊排骨 500 克
洋葱 1 个
红辣椒 2 个
青辣椒 2 个
胡萝卜 1 个
芹菜 1 棵
油 适量
姜 1 块
辣椒粉 10 克
盐 少许
孜然粉 1 小勺
白胡椒粉 1 小勺
制作步骤羊排预处理：将羊排剁成 1 寸半到 2 寸长的块，若有大块肉可剃下做烤羊肉串。剁好的羊排泡水半小时，水变红就换水，直至水清。
煮羊排：把洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。嫩羊排用电饭锅煮，成年羊排用高压锅煮，避免后面嚼不动。
滤干羊排：煮好的羊排捞起，滤干水分。
准备配菜：将洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗净切好，再切几片姜。
炸羊排：锅烧热，多倒一些油，烧热后倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
炒配菜：锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。
混合翻炒：将前面炸好的羊排倒入锅中。
添加调料：加入 1 小勺盐、1 小勺辣椒粉（也可放干辣椒）、1 小勺孜然粉、1 小勺白胡椒粉，混合翻炒一两分钟。可根据自己的口味适当再加点调料。
加入芹菜：最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
装盘：起锅装盘即可。
干锅羊排的做法如下：
食材准备
羊排 500克
胡萝卜 1小根
马蹄 6个
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽酱油 2汤匙
红烧酱油 1汤匙
独蒜 2个
姜 1小块
葱 适量
花椒 20粒
干辣椒 8根
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1块
白酒 3汤匙
青蒜 适量
孜然 2克
制作步骤
预处理羊排将羊排用流水冲洗十几分钟去除血水，沥干水分备用。姜蒜切粒，葱切段，干辣椒去籽剪短，与八角、桂皮、香叶一同用温水浸泡片刻后沥干。
煎炸羊排炒锅加少许食用油，中火加热至四五成热时，放入羊排煸炒至表面金黄，捞出沥油，保留锅内底油。
炒制底料中火用底油爆香姜蒜，加入豆瓣酱、葱段、八角、桂皮、干辣椒及一半孜然，炒至出红油且香味浓郁。
调味炖煮将煎炸过的羊排倒入锅中翻炒均匀，淋入白酒去腥，再加入生抽、红烧酱油略炒。随后将羊排转移至电炖锅，倒入热水或高汤至刚好没过羊排，小火炖煮约1小时至肉质软烂。
处理配菜胡萝卜洗净切厚片，马蹄去皮切半，青蒜切段。
麻辣干锅羊排的家常做法如下：
一、准备食材 羊排：适量，砍成小块以便入味。 姜：切片，可以稍微厚一些。 干辣椒、桂皮、沙姜、青蒜、大蒜、花椒、香叶、草果：适量，用于调味。
二、去血水 将羊排放入汤锅中，加入清水，开火煮沸后继续煮34分钟。 关火后，用水龙头冲洗羊排，多洗几遍以去除血水，然后滤水备用。
三、炒制香料 锅内放多点油，油微热时放入姜片、蒜粒、八角、花椒、桂皮、草果、沙姜，小火慢慢炒出香味。 炒出香味后开大火，放入香叶翻炒两下，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
四、烹饪羊排 将清洗过的羊排放入锅内翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，继续翻炒两分钟。 加入两勺生抽，一勺老抽，翻炒两下后加入清水，清水刚好没过羊排即可。 盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
五、高压锅压煮 10分钟后，尝一下汤的味道，汤略偏咸即可。 将羊排和汤一起倒入高压锅中，压煮10分钟。注意时间不宜过长，以免羊排失去嚼劲。
六、收汁与装盘 高压锅压煮10分钟后，将羊排捞出，放入炒锅中。
干锅羊排的做法如下：
食材准备主料：羊排3斤
香料：白胡椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、八角1个、草果1个，均适量
配菜：干香菇适量（需提前泡发）、葱适量（洗净绑成葱结）、大蒜1根（切段）、芹菜1根（切段）、青辣椒1个（切块）、红辣椒1个（切块）、蒜瓣5瓣、甘蔗适量（去皮切小块）、马蹄适量（去皮切片）
调味料：料酒、盐、蚝油、老抽、酱油，均适量；姜1大块（切片）
制作步骤香料预处理：将白胡椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、八角、草果等香料洗净备用。
羊排焯水：羊排冷水下锅，焯水后洗净沥干水分。
炒制羊排：
锅中放两勺油，开小火放入蒜瓣、姜片及洗净的香料煸出香味。
转大火爆炒羊排，加入料酒炒至表面微黄。
依次加入蚝油、酱油、老抽、盐翻炒均匀，加水至没过羊排，盖上锅盖。
配菜处理：将葱结、芹菜段、大蒜段、青红辣椒块、马蹄片、甘蔗块备好。
炖煮收汁：
水开后将葱结铺在砂锅底部，倒入羊排及汤汁，小火焖煮1小时。
干锅羊排做法如下：
食材准备
羊排骨1斤半
洋葱1个、红辣椒1个、青辣椒1个、胡萝卜1个、芹菜2根、姜适量
菜籽油、盐4g、辣椒粉3g、孜然粉2g、白胡椒粉2g
制作步骤
处理羊排
羊排剁成1.5-2寸长的块，剔除多余肉块（可另作羊肉串）。剁好的羊排浸泡半小时，期间多次换水至水清。
煮羊排
洗净的羊排放入锅中，加几片姜，加水煮熟。嫩羊排用电饭锅煮，成年羊排用高压锅煮，确保肉质软烂。
沥干水分
煮好的羊排捞出，滤干水分备用。
准备配菜
洋葱、青红椒、胡萝卜、芹菜洗净切块，姜切片。
炸羊排
锅烧热后倒入较多菜籽油，油热后放入羊排炸至微焦，盛出备用。
炒配菜
锅中留少量底油，下姜片爆香，加入洋葱、青红椒、胡萝卜翻炒至断生。
混合调味
将炸好的羊排倒入锅中，加入盐、辣椒粉（或干辣椒）、孜然粉、白胡椒粉，翻炒1-2分钟至均匀入味。根据口味调整调料用量。
加入芹菜
最后倒入芹菜，翻炒至断生后关火。
装盘享用
起锅装盘，香辣有嚼劲的干锅羊排完成。
注意事项
羊排需彻底煮熟，后续仅通过短时间微炸和调味，避免肉质生硬。
配菜用少量油炒至断生，可保持颜色鲜亮、口感脆爽，提升菜品卖相。
以上就是干锅羊排的家常做法的全部内容，干锅羊排的做法如下：食材准备 羊排 500克胡萝卜 1小根马蹄 6个郫县豆瓣酱 1汤匙生抽酱油 2汤匙红烧酱油 1汤匙独蒜 2个姜 1小块葱 适量花椒 20粒干辣椒 8根香叶 2片八角 1个桂皮 1块白酒 3汤匙青蒜 适量孜然 2克制作步骤 预处理羊排将羊排用流水冲洗十几分钟去除血水，沥干水分备用。姜蒜切粒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
