山药炖羊排的家常做法窍门？制作步骤 焯水去腥羊排清洗干净，锅中烧水，冷水下羊排，加入2勺料酒、3片姜、2段大葱、几粒花椒。水开后焯煮2～3分钟，期间撇去浮沫，捞出羊排控干水分。压力锅炖煮电压力锅中加水，放入焯好的羊排，加入2勺料酒、适量葱段、姜片、花椒、大料和麻椒（若喜欢麻味可加）。山药去皮切段，暂不放入锅中。那么，山药炖羊排的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
材料:
羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜
做法:
1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、（可多焯一会）捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右（可因人而异）
2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。
3、将铁棍山药上面的毛去掉（火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全！）然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦~ 我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。
4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右~关火闷一会~ 然后把小葱切碎，洒在汤上。炖出的汤白白的 卖相很好呢~（我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料~ 我是放到汤碗后只放一点食盐的）因个人口味把~你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。谢谢大家~给大家分享了~
山药莲藕炖羊排
材料:
羊排、铁棍山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、姜
做法:
山药莲藕炖羊排
材料:
羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜
做法:
1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、（可多焯一会）捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。
羊排炖山药的制作方法如下：
焯水处理：
在锅内加水，然后倒入羊排进行焯水，以去除血沫和杂质。
准备山药：
将山药清洗干净后，切成小块备用。同时，捞出已经焯好水的羊排。
炖煮过程：
在高压锅内倒入适量的水，并加入花椒和姜片以提升香味。
将焯好的羊排和切好的山药块一同放入高压锅中。
打开大火，待锅内水开后转小火，继续煲煮约30分钟，以确保羊排和山药充分炖煮入味。
出锅调味：
将香菜切段备用。
羊排炖山药完成后，起锅前加入切好的香菜段，以增添香气和色彩。
注意事项： 焯水过程中要及时撇去浮沫，保持汤水的清澈。 炖煮时火候要适中，避免大火导致汤水蒸发过多，影响口感。 香菜可根据个人口味适量添加，也可选择不加。
山药炖羊排的做法如下：
一、准备原料主料：羊排500克，山药一大根。 辅料：莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂。 调料：盐、胡椒粉、水、醋适量。
二、处理食材 羊排洗净，切成适口大小的块。 莲子泡发好，去芯备用。 山药去皮，切成块状。
三、焯水去腥 锅内加水，烧开后放入羊排，焯去血水和油沫，捞出备用。
四、开始炖煮 另烧一锅水，水热后放入焯好的羊排、切好的山药块、泡发的莲子、枸杞、当归等辅料。 倒入一匙醋，有助于羊排炖烂和去腥。 大火煮开后转小火，慢炖一小时左右，使羊排和山药充分炖煮至软烂。
五、调味收汁 加入适量盐进行调味。 再炖煮15分钟左右，让羊排充分吸收盐味。 起锅前撒入适量胡椒粉，增加风味。
六、完成 将炖好的山药羊排盛出，即可享用。
注意事项： 焯水时务必去除血水和油沫，以保证汤品清澈无异味。 炖煮过程中要保持小火慢炖，使食材充分炖烂入味。 调味时可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。
制作山药炖羊排的步骤如下：
准备原料：
羊排500克
山药一大根
莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂适量
盐、胡椒粉、水、醋适量
处理食材：
将羊排洗净，切成适口的块状。
莲子提前泡发好，并去芯。
山药去皮，切成块状备用。
焯水去腥：
锅内加水，烧开后放入羊排，焯去血水和油沫，捞出备用。这一步可以有效去除羊排的腥味。
开始炖煮：
另烧一锅水，水热后放入焯好的羊排、切好的山药块、泡发的莲子、枸杞、当归等药材。
倒入一匙醋，这有助于羊排炖得更加软烂，同时提升汤的风味。
调味收汁：
大火煮开后转小火，慢炖一小时左右，使羊排和山药充分炖煮至软烂。
加入适量的盐调味，再继续炖煮15分钟左右，让盐味充分融入汤中。
起锅前，根据个人口味撒入适量的胡椒粉，增添香味。
注意事项： 炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤水烧干。 山药去皮时建议戴上手套，以免山药的黏液刺激皮肤。 药材的用量可根据个人体质和口味适当调整，不宜过多。
羊排炖山药的做法如下：
食材准备
羊排 2斤
山药 3根
料酒 2勺
大葱 1根
姜 1块
花椒大料 一点点
麻椒（可选）
盐、白胡椒粉 适量
制作步骤
焯水去腥
羊排清洗干净，锅中烧水，冷水下羊排，加入2勺料酒、3片姜、2段大葱、几粒花椒。
水开后焯煮2～3分钟，期间撇去浮沫，捞出羊排控干水分。
压力锅炖煮
电压力锅中加水，放入焯好的羊排，加入2勺料酒、适量葱段、姜片、花椒、大料和麻椒（若喜欢麻味可加）。
山药去皮切段，暂不放入锅中。
加入山药同炖
盖上锅盖，选择炖煮模式（约40分钟），待压力锅开始工作时，将山药段放入锅中与羊排一起炖煮。
调味出锅
炖煮结束后，待压力锅自然放气（或手动排气），开盖加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可盛出。
成品特点
羊排骨肉酥烂，山药软糯甜美，汤汁清澈鲜美，入口即化。
剩余汤汁可二次利用，如煮羊肉面条，风味更佳。
小贴士
焯水时冷水下锅能更好去除血沫和腥味。
山药易氧化变黑，去皮后可浸泡在清水中防变色，炖煮前再切段。
调味时盐和白胡椒粉用量根据个人口味调整，建议先少加，尝味后再补充。
以上就是山药炖羊排的家常做法窍门的全部内容，做法：1. 焯水：羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。2. 煎炒：热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味，再加入洋葱炒出香味。3. 炖煮：加入步骤1中留用的原汤至完全没过食材，移入砂煲中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
