自制粗粮饼干的做法？全麦黑麦粗粮饼干的制作方法：工具/原料 全麦粉 50g黑麦粉 25g普通面粉 25g小苏打 1/8小勺泡打粉 1/4小勺红糖 20g白糖粉 20g椰子油 25g水 一勺坚果 适量方法/步骤 混合粉类将全麦粉、黑麦粉、普通面粉倒入容器中，充分混合均匀。混合湿料与糖类另取容器，倒入白糖粉、红糖、水、椰子油，搅拌至糖类基本溶解且椰子油乳化。那么，自制粗粮饼干的做法？一起来了解一下吧。
7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺一、小米酥性饼干
配方：
小米粉15g
小麦面50g
黄油40g
白砂糖25g
蛋黄10g
全脂奶粉3g
食盐0.5g
小苏打0.5g
水20g
加工工艺：
原料预处理：小米清洗后晾干粉碎，过80目筛；鸡蛋去蛋清留蛋黄备用。
调粉：将小米粉、小麦面和奶粉混合，加入蛋黄揉匀；再将白砂糖水、食盐和小苏打溶液、黄油混合均匀；最后将所有原料揉搓15min调制成面团。
饼干成型：将面团擀成3mm厚的面片，静置10min后，用模具冲印成型。
焙烤：进行焙烤至饼干熟透。
冷却：将焙烤好的饼干冷却至室温。
二、紫薯魔芋酥性饼干配方：
紫薯粉20g
魔芋粉0.5g
低筋面粉100g
鸡蛋20g
白砂糖30g
食用植物油45g
黄油20g
双效泡打粉1.0g
纯牛奶20g
加工工艺：
称量及预处理：称量各原料，将固体黄油加热融化，全蛋液搅拌均匀。
粗粮饼干
低筋面粉50克，小麦胚芽85克，蔓越莓45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，鸡蛋30克，细砂糖70克，红糖30克
1.准备原料。
2.大碗里打入鸡蛋。
3.倒入红糖和细砂糖。
4.充分搅拌均匀，但不要打起泡。
5.在另一个碗里，把面粉、小麦胚芽粉、蔓越莓干、泡打粉、小苏打粉混合均匀。
6.把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。
7.手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形。
8.把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中上层，170度，约18分钟。
全麦黑麦粗粮饼干的制作方法：
工具/原料
全麦粉 50g
黑麦粉 25g
普通面粉 25g
小苏打 1/8小勺
泡打粉 1/4小勺
红糖 20g
白糖粉 20g
椰子油 25g
水 一勺
坚果 适量
方法/步骤
混合粉类将全麦粉、黑麦粉、普通面粉倒入容器中，充分混合均匀。
混合湿料与糖类另取容器，倒入白糖粉、红糖、水、椰子油，搅拌至糖类基本溶解且椰子油乳化。
加入坚果将坚果（如核桃碎、杏仁片）倒入湿料中，简单混合。
混合所有材料将粉类倒入湿料中，加入小苏打和泡打粉，用刮刀或手揉成面团。面团应略干且勉强成型，避免过度揉捏导致起筋。
整形与称量取约30g面团，搓成长方形或圆形，放入烤盘并压扁至约0.5cm厚度。
烘烤烤箱预热至180℃，中层烤13分钟，直至表面微黄且边缘略焦。
冷却取出饼干，置于晾网或烤盘上彻底冷却，口感会更松脆。
注意事项
面团状态：面团应略干且勉强成型，若过湿可少量添加全麦粉调整，过干则加几滴水。
坚果选择：坚果需提前切碎，避免过大影响整形和烘烤均匀度。
烘烤时间：根据烤箱实际温度调整，最后2分钟需观察饼干颜色，防止烤焦。
保存方式：冷却后密封保存，避免受潮变软。
粗粮鲜肉手指饼干的做法如下：
准备食材玉米面100g、猪肉馅50g、胡萝卜10g、香葱适量、酱油适量、热水适量、食用油少许。
处理食材
胡萝卜切小丁，香葱切成末。
猪肉切小块，放入搅拌机中打成肉馅。
腌制肉馅猪肉馅中加入香葱末、酱油，搅拌均匀后腌制10分钟备用。玉米面中一边加热水一边搅拌，直至形成均匀的面糊。
混合面糊将腌制好的肉馅与胡萝卜丁放入搅拌机中打成泥状，再将肉泥加入玉米面糊中，充分搅拌均匀。
成型与煎制
将面糊装入裱花袋，锅中刷少量食用油。
裱花袋剪小口，将面糊挤成手指饼干状。
盖上锅盖，用小火煎制约8分钟，至完全熟透。
完成与享用煎熟后放至合适温度即可给宝宝食用。
1、用料：普通面粉140克，黑麦粉100克，全麦粉40克，酵母2克，鸡蛋2个，玉米油70克，泡打粉3克，木糖醇60克。
2、木糖醇加玉米油搅拌均匀，酵母粉用少量温水溶化后加入玉米油中，鸡蛋打散加入，留出少量蛋液刷表面。
3、将面粉和泡打粉混合加入液体中用翻拌或切拌的手法到无干粉状态即可，注意不要用手用力揉，把拌好的面团放到案板上擀成薄厚适中的面片，切块刷蛋液醒发几分钟。
4、烤箱180度预热，中层上下火20左右出炉。
以上就是自制粗粮饼干的做法的全部内容，自制粗粮饼干的做法步骤如下：准备原料低筋面粉与细玉米粉中已加入泡打粉与苏打粉。将粉类倒入盆中搅拌均匀，再依次加入奶粉、白糖，充分拌均匀。加入液体材料在拌好的粉类中加入鸡蛋和玉米油，用筷子初步搅拌均匀，再加入酸奶，揉成面团后松弛片刻。成型处理将松弛好的面团取出，无需揉搓，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
