广式蚝油菜心的做法？【蚝油菜心】1.首先我们准备一把菜心，把比较硬的根茎切掉，然后放在清水中洗干净，再浸泡一会充分去除上面的杂质，大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。2.下面，我们把菜心焯一下水，焯水的时候加入一点食盐和植物油，入底味的同时还能锁住菜心中的营养，水烧开以后，把菜心放入锅中，焯水30秒钟，菜心软塌返青以后倒出来，那么，广式蚝油菜心的做法？一起来了解一下吧。
今天为大家分享一道家常下饭菜“蚝油菜心”的做法，菜心在我国南方地区非常受欢迎的蔬菜，菜心品质柔嫩，味甘苦营养丰富，富含丰富的维生素、植物纤维、钙、磷、铁等营养物质。下面就为大家详细的分享一下，这道耗油菜心的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蚝油菜心】
1.首先我们准备一把菜心，把比较硬的根茎切掉，然后放在清水中洗干净，再浸泡一会充分去除上面的杂质，大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。
2.下面，我们把菜心焯一下水，焯水的时候加入一点食盐和植物油，入底味的同时还能锁住菜心中的营养，水烧开以后，把菜心放入锅中，焯水30秒钟，菜心软塌返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐2克，少许白糖提鲜，蚝油10克增鲜，转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了，像这样把菜心茎朝同一方向进行摆盘。
4.在剩余的汤汁中，勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油，均匀浇在菜心上面美味即成。
技术要点：
1.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味；二是保持菜心翠绿的色泽，提高亮泽度；
2.菜心焯过水以后要快速过凉，否则口感不够清脆。
材料：菜心、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
广式蒜蓉菜心做法如下：
食材准备
菜心 400g
蒜蓉 适量
盐 8g
生抽 适量
蚝油 一勺
糖 5g
淀粉水（淀粉与水混合调制）
制作步骤
焯烫菜心
锅中加水烧开，放入菜心焯烫2分钟。
捞出后过两遍冷水（保持颜色翠绿），沥干水分装盘备用。
准备蒜蓉与淀粉水
将蒜瓣剁成蒜蓉，淀粉与水按比例混合调成淀粉水。
炒制蒜蓉酱
锅中热油，放入蒜蓉小火炒香。
加入蚝油、生抽、白糖、盐翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡至浓稠。
装盘与淋酱
将焯好的菜心整齐摆入盘中。
将炒好的蒜蓉酱均匀淋在菜心上即可上桌。
注意事项
菜心焯水后需过两遍冷水，避免高温导致颜色发黄。
勾芡时淀粉水需少量多次加入，防止酱汁过稠或结块。
蒜蓉酱的咸度可根据个人口味调整盐与生抽用量。
广式蚝油菜心的做法如下：
首先需要准备的材料有：菜心（370g）、红椒（5g）、黄椒（5g）、油（5g）、食盐、洋葱（10g）、蒜（8g）、碱面（1/8勺）、蚝油（1大勺）、白糖（少许）
1、将菜心的根部切掉。用水浸泡约10分钟后清洗干净，沥去水。
2、锅中放入适量水，烧开后放入菜心、碱面。 焯约半分钟至菜心变色。
3、立即捞出菜心，放入冷水龙头下冲洗至凉，沥去水。将彩椒洗净，切成小丁。
4、将洋葱切成小丁，蒜去皮切小丁。 炒锅热后放入油，待油温略高放入洋葱、蒜，翻炒。
5、将菜心放入，放盐，翻炒均匀，盛出。将蚝油、白糖、10ml水放入锅中，炒匀成蚝油汁。
6、将菜心一条条整齐地摆入盘中，浇上蚝油汁，撒上彩椒丁即可。
广式菜心的做法如下：
所需原料： 广东菜心300克 蒜头23瓣 蚝油1勺半 生抽1勺 盐适量 油适量
制作步骤：1. 准备食材：广东菜心摘去老根老叶，清洗干净。蒜头拍碎备用。将蚝油、半碗清水、生抽与适量盐一起兑成蚝油汤汁。
焯菜心：
锅中注入清水，并加入少许油和盐，大火烧开。
先将菜心的根端放进沸水中，待根端变得深绿色后，再把整颗菜心全部放进水中焯烫1分钟。
焯好后，将菜心盛起，灼菜心的水倒掉。
制作蚝油汁并淋汁：
重新起锅，将之前调好的蚝油汤汁倒入锅中，大火烧开。
倒入蒜末，再次烧开后关火。
将烧好的蚝油汁淋在焯好的菜心上即可。
按照以上步骤，你就可以做出美味的广式菜心了。
以上就是广式蚝油菜心的做法的全部内容，广式菜心的做法如下：所需原料： 广东菜心300克 蒜头23瓣 蚝油1勺半 生抽1勺 盐适量 油适量 制作步骤：1. 准备食材： 广东菜心摘去老根老叶，清洗干净。 蒜头拍碎备用。 将蚝油、半碗清水、生抽与适量盐一起兑成蚝油汤汁。焯菜心：锅中注入清水，并加入少许油和盐，大火烧开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
