家庭糟鱼的做法？家庭版五香糟鱼做法如下：食材准备 小鲫鱼 20条左右香叶、八角、花椒 各2片辣椒 20克（根据口味调整）葱、姜、蒜、小洋葱 各10克蜂蜜 10克（根据口味调整）酱油 3勺醋 2勺料酒 2勺糖 4勺盐 1勺蚝油 半勺五香粉 1勺制作步骤 处理鲫鱼 将鲫鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳞，晾至表面无水分。在鱼表面均匀刷一层薄蜂蜜，晾干备用。那么，家庭糟鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。
2、料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。
3、在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等。
4、等到炸得有香味时，加入适量的水。
5、把处理好的鱼放在锅内，如图，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。
6、在汤中加入蒜，料包，中火加热，等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋。
7、等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可。
8、把鱼盛出来放在准备好的盘子里，这样一道美味的糟鱼就做好了。这样做的鱼刺软，鱼肉鲜，味美，可口。
家庭糟鱼的做法
1、【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
2、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
3、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
4、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了，转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
5、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
6、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。
7、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。
家庭版五香糟鱼做法如下：
食材准备
小鲫鱼 20条左右
香叶、八角、花椒 各2片
辣椒 20克（根据口味调整）
葱、姜、蒜、小洋葱 各10克
蜂蜜 10克（根据口味调整）
酱油 3勺
醋 2勺
料酒 2勺
糖 4勺
盐 1勺
蚝油 半勺
五香粉 1勺
制作步骤
处理鲫鱼
将鲫鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳞，晾至表面无水分。
在鱼表面均匀刷一层薄蜂蜜，晾干备用。注意：蜂蜜不宜过多，否则成品颜色偏深。
炸制鲫鱼
鱼表面完全晾干后，无需裹面，直接下锅炸至透熟，捞出备用。
铺底料
另取一锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼整齐摆放在底料上。
调制鱼料
碗中混合以下调料：
酱油 3勺
料酒 2勺
醋 2勺
糖 4勺
盐 1勺
蚝油 半勺
五香粉 1勺
调整建议：喜咸可减少糖量、增加盐量，比例按个人口味调整。
炒香料并烧鱼料
锅中放油，加入辣椒段、八角、香叶炒香，倒入调好的鱼料烧开。
糟鱼的家庭做法如下：
清洗鲤鱼：先把咱们的鲤鱼宝宝洗得干干净净的，去掉内脏和鳞片哦。
准备香料：拿出茴香、香叶、花椒、丁香这些小伙伴，用纱布给它们打包好，准备下锅。
爆香葱姜辣椒：锅里倒点油，等油热了，就把切好的葱、姜、辣椒放进去，让它们来个热情的大拥抱，爆香！
煮鱼：爆香后加点水，等水开了，咱们的鲤鱼宝宝就可以下锅游泳啦。记得要轻轻的哦，别把鱼宝宝弄散了。
加料包煮：鱼下锅后，把之前打包好的香料包也放进去，然后转中火，慢慢炖煮。
调味出锅：等鱼煮到8成熟的时候，加点盐、酱油、醋来调味，再煮个五分钟，咱们的糟鱼就可以出锅啦！颜色鲜嫩，白中泛黄，看起来就让人食欲大增呢！
按照这个方法，你就可以在家轻松做出美味的糟鱼啦！
家庭版糟鱼的做法如下：
准备鱼：
如果是冻鱼，需先解冻；如果是新鲜鱼，则去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。一般选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。
准备料包：
将大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等香料放在一个纱布上包好，制成料包。
炸制香料：
在锅中加入适量的色拉油，等锅热后，在油中加入切好的葱姜和辣椒，炸至有香味溢出。
加水煮鱼：
等到香料炸出香味后，加入适量的水，确保水量足够覆盖所有鱼。
将处理好的鱼放入锅内，确保鱼全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。
调味炖煮：
在汤中加入蒜和之前准备好的料包。
用中火加热，等鱼煮到八成熟时，加入适量盐、酱油和醋进行调味。
收汁装盘：
等到鱼完全熟透，鱼刺变软后，加入适量的味精提鲜。
将煮好的鱼盛出来，放在准备好的盘子里。
这样，一道美味的家庭版糟鱼就做好了。糟鱼的特点是鱼刺软、鱼肉鲜、味美可口，非常适合家庭聚餐或日常食用。
以上就是家庭糟鱼的做法的全部内容，糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
