中国菜谱大全做法？一【肉末鸡蛋羹】主料：鸡蛋、瘦肉 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉 做法：1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔 2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出 3、那么，中国菜谱大全做法？一起来了解一下吧。
1、东坡肉
东坡肉是浙江杭州的传统名菜，采用精选猪肉烹制而成。这道菜以其皮薄肉嫩、色泽红亮、汤汁浓郁而闻名，肥而不腻，香糯可口。关键在于慢火炖煮，水分较少，添加适量料酒，使肉质酥烂而形状保持完整，色泽与味道都极为丰富。
2、水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的特色传统名菜。成菜肉红皮白，晶莹剔透，冻冻透明如水晶，因此得名。食用时，瘦肉香酥，肥肉不腻，搭配姜丝和镇江香醋，风味独特，令人回味无穷。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的一道传统名菜，将腊肉、腊鸡、腊鱼等腊味一同蒸制而成。这道菜色泽红亮，腊香浓郁，咸甜适中，非常适合搭配米饭食用，令人食欲大开。
4、飞龙汤
飞龙汤选用产自兴安岭的榛鸡，汤中不添加任何调料，以保持原汁原味。飞龙汤肉质鲜嫩，营养丰富，是滋补汤品的上佳选择。
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜系中的代表菜之一，也是徽菜中的传统名菜。它已有两百多年的历史，色泽金黄油亮，味道鲜美可口，制作方法和口味都独具一格，深受食客喜爱。
6、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典名菜，以豆腐为主要原料，特色在于麻辣烫香，口感酥嫩，味道鲜美。这道菜以其独特的风味，在全国乃至世界范围内都享有盛誉。
7、东安子鸡
东安子鸡选用嫩母鸡和红辣椒煸烧而成，菜色红白绿黄相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
中国拥有丰富的饮食文化，有着千百年来沉淀下来的独特味道。其中，50大名菜是中国具有代表性的美食代表，每道菜都有其独特的历史背景、食材组合和烹调方式。下面是这50道美食的具体配方：
1. 宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g；辅料：花生米、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、盐。
2. 麻婆豆腐：主料：豆腐300g；辅料：牛肉末、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、香葱、盐、清水淀粉。
3. 叉烧：主料：猪里脊肉500g；辅料：红曲粉、味淋、酱油、老抽、生姜汁、蒜泥、酱油膏。
4. 糖醋里脊：主料：猪里脊肉500g；辅料：料酒、酱油、盐、淀粉、果醋、糖、番茄酱、水、生姜、大葱。
5. 西红柿炒鸡蛋：主料：鸡蛋3个，西红柿2个；辅料：葱、盐、胡椒粉。
6. 鱼香肉丝：主料：猪里脊肉200g；辅料：胡萝卜、青椒、黑木耳、豆芽、食用油、盐、小葱、姜。
7. 铁板牛肉：主料：牛腩片300g；辅料：葱姜蒜、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、黄酒、老抽、白糖、盐、鲜汤。
8. 红烧狮子头：主料：猪肉1000g；辅料：葱姜蒜、盐、老抽、料酒、白糖、鸡蛋清、淀粉、鲜汤、火腿末、香菇末、笋丝、虾皮。
9. 大闸蟹：主料：大闸蟹；辅料：姜、醋、料酒、精盐、细砂糖、八角、桂皮、大葱、大料。
中国是一个非常强大的国家，之所以可以屹立在世界民族之林，不仅因为它的实力强劲，还有一部分原因是吸引着众多的海外朋友。尤其在饮食方面，更加的突出。中国各地都有自己的特色菜，都有独特之处，中国的四大名菜深受广大群众喜爱，下面就给大家介绍一下四大名菜。

一、中国四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理

鲁菜：八仙过海闹罗汉

论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。
其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间
二、川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
中国大锅菜菜谱如下：
主料：五花肉300克
辅料： 红薯粉200克 白菜8片叶子 肉丸10个 香菇20朵 土豆2个 西红柿2个 香菜3棵
调料： 花生油适量 食盐15克 醋5克 冰糖5粒 八角1个 老抽10克 香油2克 水适量
做法：1. 五花肉处理：将五花肉切成1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水，焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分。加盐1大勺和老抽腌制15分钟。2. 香菇处理：提前泡发香菇，挤干水分后用刀一切为二。3. 白菜处理：大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。4. 土豆处理：土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。5. 红薯粉条处理：红薯粉条剪短后用温水泡软。6. 炒制：锅中加入适量花生油，放入冰糖小火炒至冰糖融化并呈焦糖色，加入腌制好的五花肉翻炒至上色。
适合家庭聚餐的12道菜有：香菜牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、红烧肉、小酥肉。
1、香菜牛肉
香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。
2、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的川菜菜肴，色泽光亮，酸辣可口。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。
4、糖醋排骨
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
5、四喜丸子
四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
以上就是中国菜谱大全做法的全部内容，1. 川菜（四川）麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，配以花椒和豆瓣酱。回锅肉：五花肉先煮后炒，加郫县豆瓣酱和蒜苗，肥而不腻。水煮鱼：鱼片嫩滑，汤底麻辣，配豆芽和辣椒油。特点：重麻辣、善用花椒和辣椒，讲究"一菜一格"。2. 粤菜（广东）白切鸡：鸡肉鲜嫩，蘸姜葱酱汁，突出原味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
