筒骨汤的做法？把这些材料清洗之后放到锅中炒5到10分钟左右,再加入少量的鸭肫、虾仁,香菇,加入少量盐油和清水,勺子捣烂之后就放到水中清煮一段时间,把汤汁全部过滤,加入食盐和黄酒等等,取汤汁饮用,就可以达到很好的补充效果。猪肚、冬瓜、那么，筒骨汤的做法？一起来了解一下吧。
炖猪骨汤看似是一件很简单的事，其实大有讲究，很多人在家里炖出来的汤没有饭店里的鲜美，并且汤色一点儿也不浓白，这到底是为什么呢？
想要炖出来的猪骨汤，汤色浓白，味道鲜美，大厨教你4个小窍门，以后再炖猪骨汤时，牢记这4个小窍门，猪骨汤又浓又白还好喝。
炖猪骨汤窍门一，无论是要炖什么骨头汤，第一步不要直接加水炖，正确的做法应该是，先将准备好的猪大骨用水清洗干净，然后再加入清水浸泡1个小时左右，这一步的目的主要是泡出猪骨里面的血水，猪大骨经过这样处理后，炖出来的汤味道不会有腥味。
窍门二，把浸泡干净的猪大骨捞出来控净水分备用。锅中添加适量的食用油，油门烧制五成热时，放入少许姜片炒香，然后下入猪大骨翻炒出香气。将焯过水的大骨头煸炒一下，让它煸炒出香味，这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色，这是汤汁奶白的关键所在，
窍门三，倒入适量的开水，开大火煮开锅，记得开水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否则熬出来的汤就没有营养了，开锅后先大火煮10分钟，然后盖上盖子转中小火再炖40分钟左右，这样炖出来的骨头汤，才能保证浓白。
窍门四，猪骨汤炖40分钟后，放入少许食用盐调味，继续再5分钟左右即可出锅。
木瓜骨头汤的做法如下：
食材准备
猪筒骨300克
木瓜1个
红枣3颗
姜1块
料酒1勺
盐2勺
具体步骤
食材预处理
木瓜对半切开，去皮后挖除中间的籽，切成2厘米大小的方块；
红枣对半切开，去除枣核；
姜去皮后切成薄片备用。
猪筒骨处理
将猪筒骨放入清水中浸泡30分钟，期间可换水1-2次，以去除血水和杂质。
焯水去腥
锅中加入足量清水，放入猪筒骨、姜片和1勺料酒；
大火煮沸后撇去表面浮沫，继续煮至猪筒骨变色（约5分钟）；
捞出猪筒骨，用清水冲洗干净表面残留杂质。
炖煮汤品
另取汤锅，放入焯水后的猪筒骨、木瓜块、红枣和适量清水（水量需没过食材约3厘米）；
大火煮沸后转小火，加盖慢炖2小时；
炖煮期间避免频繁开盖，以保持汤温稳定。
调味出锅
炖煮结束后，根据个人口味加入2勺盐调味；
搅拌均匀后即可关火，盛出食用。
关键提示
木瓜选择：建议选用成熟度适中的青皮木瓜，口感更清甜且不易煮烂；若使用熟木瓜，需缩短炖煮时间至1小时，避免果肉过于软烂。
首先要把骨头放到清水里面浸泡，浸泡一个小时左右，中途要换水，然后用流动的水清理干净，可以在里面放一根白萝卜。
准备材料：筒骨三块、白萝卜半根、洋葱半只、土豆半只、小葱少许、盐适量、鸡精适量
1、筒骨洗净，放入锅中煮开焯水。
2、焯水后洗净，放入汤锅中，大火煮开。
3、切配辅料，白萝卜，土豆，洋葱切块。
4、煮开后加入辅料，大火再次煮开后，加入辅料。
5、盖上锅盖，中火煮半小时。
6、出锅前加入葱花和适量盐和鸡精调味。
筒子骨也叫猪大骨或者猪棒骨，因其营养丰富而常用来煲汤，但是自己在家煲出来的汤总是和酒店的差距很大，主要差距就是汤色不奶白，味道不鲜美，而且还油腻，其实这些问题只是你在有些细节上没有处理好，下面我把正确的方法分享出来，你只要对照一下就知道问题出在哪里。
奶白筒骨汤的做法：
1、我准备了2根筒子骨，在购买的时候叫热心的摊主给剁成了小段，先把筒子骨用少量的面粉抓一下，让筒骨上均匀地包裹上一层面粉，这样就可以利用面粉的吸附能力更好地把表面的血水和脏东西带出来，然后用温水多清洗几遍。
2、接着把清洗干净的筒骨冷水下锅进行焯水，锅中还要加入几片生姜、1个用4根小葱打成的葱结，还有少量的黄酒，然后开中火把水慢慢烧开，烧开以后撇去浮沫，浮沫就是筒子骨里面的血水形成的。等水沸腾后再煮两分钟左右就可以倒出，再用热水冲去表面的浮沫后控水备用。
3、起锅大火烧热，下入30克色拉油，油温烧至三成热改中火，把筒子骨下入锅内煎一下，把两面煎到微微焦黄，这个过程大概要4-5分钟左右，中途还要加入几片生姜进去。煎过的筒子骨煮出来的汤不仅更香，味道也更浓郁。而且煮出来的汤才能更浓白。
4、把筒子骨煎到一些焦黄时就可以加入足量的开水，注意！一定是加开水，要想汤色浓白就必须加开水进去，而且要一次加够，因为煲煮的时间会比较长，所以水量要稍微更多些。
以上就是筒骨汤的做法的全部内容，奶白筒骨汤的做法：1、我准备了2根筒子骨，在购买的时候叫热心的摊主给剁成了小段，先把筒子骨用少量的面粉抓一下，让筒骨上均匀地包裹上一层面粉，这样就可以利用面粉的吸附能力更好地把表面的血水和脏东西带出来，然后用温水多清洗几遍。2、接着把清洗干净的筒骨冷水下锅进行焯水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
