山药排骨做法？排骨山药汤炖得最好喝的步骤:排骨焯水后,与姜片、料酒一起小火煮30分钟,再加入铁棍山药继续煮至变软,加盐调味。注意火候和加入姜片、料酒去腥。铁棍山药口感更细腻,可尝试使用。那么，山药排骨做法？一起来了解一下吧。
山药的吃法与做法
1. 山药炖排骨：山药与排骨放锅中，炖煮加盐调味。
2. 蓝莓山药：山药切条，蒸熟后淋上蓝莓酱。
3. 山药炒木耳：锅里放油和蒜末，加入山药和木耳翻炒。
4. 山药炖鸡汤：山药与鸡肉等炖煮1小时左右，加盐调味。
山药排骨：兼顾营养与效率的职场烹饪哲学
在高压的职场节奏中，一道兼顾营养与便捷的料理能成为平衡生活的支点。山药排骨作为传统中式药膳，凭借其健脾养胃的功效和丰富的蛋白质，成为健康饮食的理想选择。以下分享三种主流做法，适配不同场景需求。
1. 清炖法：极简主义的营养保留
焯水后的排骨与山药直接炖煮，是时间紧张时的最优解。排骨需冷水下锅加料酒焯烫，去除血沫后与热水、姜葱同炖1小时，再加入山药煮15分钟。关键点在于：山药切块后需浸泡盐水防氧化，枸杞和香菜最后加入以避免营养流失。清炖汤色澄澈，适合注重原汁原味的养生人群。
2. 红烧法：风味与效率的平衡
若追求浓郁口感，可参考红烧做法。排骨焯水后与葱姜、八角、桂皮同炖，加入腐乳或黄豆酱替代盐分，既提鲜又减少钠摄入。山药需在汤汁收至一半时加入，避免过早软烂。此法的优势在于调味灵活——职场人可提前备好酱料包，缩短备餐时间。
3. 压力锅版本：科技赋能的高效方案
对于时间高度碎片化的群体，压力锅能压缩烹饪时长至10分钟。排骨与山药、调料一并放入内锅，选择“排骨档”即可。
滋补养生，八款鲜美排骨汤，每周煲上一碗
在寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的排骨汤，简直是御寒滋补的绝佳美食。排骨汤不仅鲜香美味，还富含丰富的蛋白质、钙质和氨基酸，对身体大有裨益。今天，我们为您献上八款超好喝的排骨汤，每周煲上一碗，暖身又养生。
第一款：药膳排骨汤
药膳排骨汤，顾名思义，便是融合了药膳食材，将滋补与美味完美结合。在排骨中加入当归、枸杞、红枣等药材，不仅能增强排骨的营养价值，还可以起到补气养血、驱寒养颜的功效。
第二款：萝卜排骨汤
萝卜排骨汤，是家庭餐桌上最常见的排骨汤之一。白萝卜清甜爽脆，与排骨一同炖煮，既能去除排骨的油腻感，又能增添一丝清甜。萝卜中的萝卜素和维生素C含量丰富，搭配排骨的蛋白质，营养均衡，老少皆宜。
第三款：山药排骨汤
山药排骨汤，是一道滋补养胃的佳肴。山药性平，味甘，具有健脾益胃、补肺益肾的功效。与排骨一同炖煮，不仅能提升排骨汤的鲜美度，还能增强其滋补效果，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
第四款：玉米排骨汤
玉米排骨汤，是一碗色香味俱全的排骨汤。玉米的清香与排骨的鲜甜相得益彰，令人垂涎三尺。玉米中富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，排毒养颜。
第五款：冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤，是一款清热解暑的排骨汤。
玉米排骨汤
食材：排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量
做法步骤
1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水
2、排骨焯水后捞出冲洗干净备用玉米切成小块
3、将排骨、玉米放入砂锅中，加人清水，大火烧后转小火慢炖60分钟
4、出锅前根据个人的口味加入鸡精和盐调味即可
芥菜排骨汤
食材：排骨1条，芥菜一颗，姜3片，盐，鸡精适量
做法步骤
1、排骨洗干净放入水中浸泡出血水，芥菜切小块，生姜切片
2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净
3、排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟
4、放芥菜，加少许盐，大火烧开再炖5分钟即可
板栗山药排骨汤
食材：骨500g，铁棍山药一根，板票300g，生姜一块
做法步骤
1、排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。
2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。
3、排骨放电饭煲中，放姜片和板票放适量清水，按入味炖，炖50分钟
4、时间到，排骨炖软烂，放山药放适量的盐，再炖15分钟，撒上香葱即可
红萝卜玉米排骨汤
食材：排骨250克、玉米1根、胡萝卜1根姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐
做法步骤
1、排骨剁小块，锅中倒入适量清水排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净
2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水加入胡萝卜、玉米，盖上锅盖，小火炖煮40分钟
3、起锅前加1勺盐即可
莲藕排骨汤
食材：排骨500克、莲藕1根、花生适量、姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐
做法步骤
1、排骨剁小块，锅中倒入适量清水排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净
2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水加入莲藕，花生，盖上锅盖，小火炖煮40分钟
3、起锅前加1勺盐，撒上葱花即可
萝卜排骨汤
食材：排骨1条，白萝卜一个，生姜一个，大葱一段，枸杞适量
做法步骤
1、排骨洗干净放入水中浸泡出血，水白萝卜切小块，生姜切片
2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净
3、排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，
4、放白萝卜，加少许盐，大火烧开再炖15分钟即可，萝卜煮软烂，放入枸杞，撒上葱花即可
茶树菇排骨汤
食材：排骨1条，茶树菇适量，姜3片，盐鸡精适量
做法步骤
1、锅内煮沸水，不用太多。
铁棍山药好吃的做法有很多，分享几种我个人认为的，比如：
铁棍山药粥。将铁棍山药去皮后切成薄片，放入开水中，稍炖后放入鸡蛋适量，再烧开，亦可根据个人口味加糖、枣等，即可做成营养丰富的鸡蛋铁棍山药粥。
铁棍山药炖排骨。将排骨放在锅里面爆炒一下，等到它的颜色变了以后加入铁棍山药和汤在里面炖熟即可。
铁棍山药手卷。将蔬菜丁和铁棍山药一起放入到锅里煮熟捞出来，将蛋煮熟切成小块，最后将所有的材料放入到火腿里面卷起来用一根牙签固定再加上沙拉酱即可。
铁棍山药莴笋炒虾仁。将虾仁的纱线取出来并且切好，将铁棍山药和莴笋去皮以后切成薄片、虾仁放下去稍微炒一下，在锅里放入一定量的油，加入调料爆香以后倒入相关食材翻炒以后加上盐等等调料即可。
蒸铁棍山药。将铁棍山药到灶火上烤一下，把身上的毛烤掉，洗干净，切断，上锅蒸10-15分钟即可，吃的时候可粘果酱、白糖或蜂蜜等。
以上就是山药排骨做法的全部内容，生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 蒸铁棍山药去皮切段,蒸10-15分钟,可蘸果酱或白糖。铁棍山药排骨汤需将铁棍山药去皮切块,与焯水后的排骨一起放入汤锅中,加入姜片、罗汉果和清水,煮30分钟。也可炒着吃或做成甜汤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
