辣茄子的做法？1.茄子切半厘米厚的片,放清水中浸泡半小时,捞出控水备用。 2.调面糊:半碗淀粉,半碗面粉,两个鸡蛋,半勺五香粉,一小勺盐,半碗清水调匀。 3.茄子裹上面糊,油锅中火放进去炸到表面酥脆,捞出控油撒上辣椒粉,孜然粉,孜然芝麻即可。那么，辣茄子的做法？一起来了解一下吧。
分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！
青椒炒茄子
将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感
蒸茄子
保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。
豆角茄子
好吃入味，超级下饭，虽然是一道素菜，但比肉菜还好吃，给肉都不换。
风味茄子
刚开始吃觉得味道怪怪的，如果细细品尝，确实别有一番风味，越吃越有味。
香煎茄盒
酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，让人食欲大增。
肉末茄子煲
非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
烧汁茄子
加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。
蒜香茄子
做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。
烤茄子
香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。
凉拌茄子
只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。
茄子的超美味做法～～8道家常茄子做法
糖醋茄子
食材：
茄子葱蒜、淀粉
做法步骤：
1、先调个糖醋汁:碗中加人一勺生抽、两勺陈酷、一勺耗油、一勺糖一勺淀粉，加人适量水拌匀
2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用
3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出
4、锅内留油炒香葱棘，倒人调好的酱汁，倒人茄子，煮至酱汁浓稠散上葱花即可
地三鲜
食材：
长茄子、土豆、红青椒、蒜末
做法步骤:
1、调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+ 1勺耗油+1勺五米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)
2、将茄子切成滚刀块，真上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用
3、起锅热油，爆香蒜末，倒人酱汁，炒至浓稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可
蒜蓉蒸茄子
食材：
茄子、小米辣、蒜末、葱花
做法步骤：
1、工子洗净对半切开划刀，水开放入锅中燕15分钟左右。
2、热锅人油，放人蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺耗油，加少许盐，加少许胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均匀。
3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可
香炸茄盒
食材：
茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺辣椒粉少许
做法步骤：
1、准备好所有的食材，子洗净切成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打人3个鸡蛋，搅拌无颗粒状
2、茄片放人面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。
辣炒茄子是一道以郫县豆瓣酱提味、口感软糯香辣的下饭菜，做法如下：
食材准备紫皮长茄子 500克
香菜 1棵
植物油 2汤匙
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 2汤匙
葱 10克
姜 10克
白糖 1茶匙
食盐 2克
制作步骤茄子预处理
茄子洗净切滚刀块，撒入2克食盐拌匀，腌制10分钟。此步骤可减少茄子吸油量，腌制后倒出渗出的水分。
炒制底料
锅烧热后加入2汤匙植物油，转小火下入郫县豆瓣酱，炒至红油析出。
加入切好的葱段、姜片，继续翻炒出香味。
翻炒茄子
将腌好的茄块倒入锅中，转中火快速翻炒，使茄块均匀裹上底料。
焖烧入味
沿锅边淋入少量清水（约50毫升），加入1茶匙白糖提鲜，翻炒均匀后加盖焖烧5-8分钟。
期间可开盖翻动1-2次，确保茄子熟透且受热均匀。
调味出锅
茄子软烂后，加入蒜末翻炒30秒激发香气。
尝味后可根据需求补少许盐（因豆瓣酱含盐，需谨慎添加），盛出装盘，撒上香菜碎即可。
成品展示关键提示茄子选择：紫皮长茄子肉质细嫩，适合快炒；若用圆茄子需去皮切块，避免口感发硬。
香辣烧茄子的做法如下：
主料：500g烧茄子（烧茄子做法参考另一菜谱）。
配料：适量油、盐、洋葱、香辣红油、尖红椒。
具体步骤：
准备材料将烧茄子一盆、尖椒碎、洋葱粒备好。
爆香洋葱热油锅内放入洋葱粒，翻炒至出香味。
加入尖椒碎将尖椒碎倒入锅中，与洋葱混合翻炒。
调味先放入少许盐，炒匀使尖椒和洋葱入味。
放入烧茄子将烧茄子倒入锅中，与尖椒、洋葱充分翻炒混合。
加入香辣红油炒匀后放入香辣红油，再次翻炒均匀，最后根据口味适量补盐即可。
注意事项：
烧茄子需提前制作好（具体做法参考其他菜谱）。
香辣红油的用量可根据个人对辣度的接受程度调整。
翻炒时注意火候，避免食材焦糊。
准备原料：
长茄子两个，鸡蛋两个，淀粉半碗，面粉半碗，盐一小勺，五香粉半勺。辣椒粉半勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，孜然半勺。
步骤：
1.茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。
2.调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。
3.茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。
以上就是辣茄子的做法的全部内容，辣炒茄子的做法如下：食材准备 紫皮长茄子 500克香菜 1棵植物油 2汤匙大蒜 2瓣姜 10克食盐 2克郫县豆瓣 2勺味精 少许小米椒 1个制作步骤 茄子处理将茄子洗净后切成均匀的条状或滚刀块，切好后可浸泡在淡盐水中防止氧化变黑，同时减少吸油量。辅料准备大蒜和姜切末，小米椒切圈，香菜切段备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
