茄子西红柿做法？1、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块,西红柿去皮后和尖椒切块;准备好蒜片; 2、切好的茄子放入玉米淀粉,均匀的拌好; 3、锅中放入多一点的油,先将尖椒过一下油捞出控油,再将茄子炸至表面微焦,控油备用; 4、用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。 5、锅中留底油,爆香蒜片; 6、放入西红柿炒至汤汁; 7、放入尖椒、那么，茄子西红柿做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
圆茄子1个
青辣椒3个
辅料
红辣椒1个
大蒜3瓣
油20克
调料
盐2克
酱油10克
蚝油10克
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
烧茄子的做法步骤
1
材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。
2
辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。
3
茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
4
抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
5
温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。
6
不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。
7
继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。
8
快速翻炒均匀出锅。
✅食材：
茄子2个，番茄3个，马苏里拉芝士碎。
✅做法：
茄子切厚片加点盐抓匀备用，番茄切片备用，调一个酱汁：两勺蒜末，半勺盐，半勺黑胡椒，半勺辣椒粉，适量橄榄油搅拌均匀。茄子取出划几刀。
刷上酱汁，空气炸锅200度10分钟，然后盖上西红柿，撒上芝士碎，空气炸锅200度5分钟即可。
西红柿炖茄子是一道营养丰富且美味的健康养生佳品，做法如下：
食材准备与处理茄子营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种成分，与西红柿搭配可提升营养价值。将茄子洗净后切成长条，西红柿切小块，大蒜压成泥状，大葱切丝，香菜切末备用。
茄子预处理锅中倒入较多油（宽油），放入茄子条煸炒。茄子会先吸油变软，需持续翻炒至油重新析出，表面微焦后捞出控油。此步骤可减少茄子吸油量，使口感更清爽。
炒制西红柿酱保留锅中少量余油，放入一半蒜末和一半大葱丝翻炒出香味，随后加入西红柿块。中火翻炒至西红柿软烂成酱状，释放出酸甜汁水。
调味与炖煮向锅中加入烧烤酱（或豆瓣酱）、剩余大葱丝、适量清水和酱油，翻炒均匀后放入控油的茄子条。小火炖煮5-8分钟，期间需不断搅拌防止粘锅，使茄子充分吸收汤汁。
出锅前调味关火前加入剩余蒜末、香菜末和少许醋提鲜，利用余温激发香气。装盘后可撒白芝麻和额外香菜点缀，搭配米饭食用更佳。
注意事项
茄子选择：避免使用老茄子（尤其是秋后茄子），其茄碱含量较高，可能引发不适。
【烧茄子】做法：
原料： 茄子500克、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱一根、香菜2棵、姜一小块、蒜3瓣。
具体做法：
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。
做法：
1、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；
2、切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；
3、锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；
4、用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。
5、锅中留底油，爆香蒜片；
6、放入西红柿炒至汤汁；
7、放入尖椒、料汁，待料汁煮至冒小泡后放入茄子；
8、大火收汁就好了即可。
以上就是茄子西红柿做法的全部内容，茄子2个,番茄3个,马苏里拉芝士碎。 ✅做法: 茄子切厚片加点盐抓匀备用,番茄切片备用,调一个酱汁:两勺蒜末,半勺盐,半勺黑胡椒,半勺辣椒粉,适量橄榄油搅拌均匀。茄子取出划几刀。 刷上酱汁,空气炸锅200度10分钟,然后盖上西红柿,撒上芝士碎,空气炸锅200度5分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
