糖醋排骨的做法和步骤？1、把排骨倒入凉水锅中,加入料酒、葱段、姜片进行焯水,水开以后撇去表层的浮沫,大概焯三分钟左右捞出。2、倒油,倒入冰糖,小火慢炒,熬制成琥珀色即可。3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒,炒至排骨表面金黄时再倒入开水。4、将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中,放调料,焖40分钟。5、那么，糖醋排骨的做法和步骤？一起来了解一下吧。
主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。
1、把排骨倒入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。
2、倒油，倒入冰糖，小火慢炒，熬制成琥珀色即可。
3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水。
4、将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，放调料，焖40分钟。
5、出锅前10分钟放入食盐，焖十分钟。
6、加一勺香醋，大火收汁，撒点熟白芝麻。
酸甜排骨
一、主料：小排500克
二、辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、葱花5克
三、酸甜排骨的做法步骤
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
四、酸甜排骨的做法步骤
1、小排用料酒、生抽、老抽、香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
2、小排大火热油炸到金黄，外酥里嫩。
3、锅内放排骨、腌排骨的水、白糖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。
【配料表】：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。
【操作步骤】：
【一】：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。
【二】：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。
【三】：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。
【四】：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。
【五】：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。
【六】：下入排骨继续翻炒至上糖色。
【七】：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。
【八】：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。
【九】：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。
要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。
食材：排骨600克，姜片
油，料酒，生抽，老抽，蚝油，米醋，白糖
步骤：
1、排骨冷水下锅焯水捞出，洗净
2、锅中油热下入白糖，炒到焦糖色，下入排骨翻炒上色
3、一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+没过排骨的开水炖煮一个小时
4、汤汁收的差不多，起锅前来一勺米醋淋锅边，肉质更酥烂
作法
1洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。
2洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。
3取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4把腌好的排骨沾上炸物粉。
5烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。
6锅底留余油，爆香洋葱。
7倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。
8加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
以上就是糖醋排骨的做法和步骤的全部内容，糖醋排骨食材:猪排骨500g、料酒1勺、葱5根、姜1块、蒜2瓣、芝麻5g、酱油1勺、醋1勺、 冰糖15颗。 糖醋排骨做法 1.准备好所需要的食材,葱切段,姜切成片,蒜切碎,备料洗干净备用。 2.锅中放入水,将猪排骨冷水下锅之后,依次放入姜片、大料、料酒1勺。 3.煮至沸腾,把锅中的浮沫撇出来,将猪排骨盛出备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
