猪耳朵怎样做好吃？猪耳朵怎么做好吃又简单:1、猪耳朵收拾干净,切开用火烧干净小毛2、焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛3、热锅倒入适量的油,将豆瓣酱倒入锅里4、放入猪耳朵翻炒,倒入料酒去腥,再加入没过猪耳朵的热水5、卤好的猪耳朵取出切薄片将葱段、香菜、米醋、那么，猪耳朵怎样做好吃？一起来了解一下吧。
每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享，今天我给大家介绍一种凉拌菜，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。
准备食材：粗细粉条各100克，熟猪耳朵1个，腐竹50克，生鸡胗2个，云丝100克，贡菜100克，银耳1朵，食用油50克，花椒1小勺，香叶2片，八角1颗，花椒面5克，白芝麻20克，盐4克，醋2勺，生抽3勺，香菜2颗，蒜末50克，糖1小勺，蚝油2勺，南瓜丝50克，胡萝卜丝50克，金针菇50克，木耳6朵，菠菜20克，辣椒面5克。
制作步骤：
1.首先准备两盒自己喜欢已经洗净泡好的两种粉条。
2.煮熟的猪耳朵一个，切成6毫米宽的条备用，凉拌菜放猪耳朵超级好吃，嘎嘣脆。
3.还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。
4.又加了我不知道好不好吃的银耳，银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。
5.冷油下锅，放入一小勺花椒，两片香叶和一颗八角，小火炸出香味。
6.接下来做一个辣椒油，碗里根据自己口味放入花椒面和白芝麻及少许盐，淋入刚刚炸好的热油，趁热倒几滴醋，香味马上就出来了，香喷喷的辣椒油做好了。
7.有了辣椒油再调凉拌汁，小半碗辣椒油，3勺生抽，2勺醋，1小勺糖，2勺蚝油，搅拌均匀这时凉拌汁做好了备用。
8.来处理食材：鸡胗切成小片。
干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。
用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。
做法：
1、将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；
2、将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。
3、将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。
4、锅烧热倒入足够的油，油热后倒入大蒜、干红辣椒，一起翻炒出香味；
5、依次倒入竹笋丝、卤猪肉，一起翻炒2-5分钟后，倒入少许冷水，焖煮2-3分钟；
6、加入2g-4g盐调味，小炒干竹笋就成功了。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
猪舌头和猪耳朵是经典的下酒菜，烀（hū，即长时间小火慢煮）得好口感软糯又有嚼劲。以下是详细做法：
材料准备
主料：猪舌头1根、猪耳朵2只
去腥料：料酒50ml、姜片5片、葱结1个
烀制香料：八角2颗、桂皮1段、香叶3片、花椒10粒、干辣椒5个（可选）
调味料：生抽3勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖5粒
处理食材
初步清理：
猪舌头用开水烫1分钟，表面发白后捞出，用小刀刮掉舌苔（白色黏膜）。
猪耳朵用火燎或热锅烫掉表面细毛，洗净后用刀刮一遍。
焯水：冷水下锅，加料酒、姜片、葱结，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
烀制步骤
炖煮：
锅中加足量水，放入猪舌、猪耳，加入所有香料和调味料，大火烧开后转小火慢烀1小时。
用筷子能轻松穿透猪耳根部时关火，让食材在汤中浸泡30分钟更入味。
切片：
猪舌趁热撕去外层硬皮，斜刀切薄片；猪耳切条或丝（可卷成卷后切，更美观）。
干竹笋泡好后与五花肉一起做菜是绝配，笋干烧肉超好吃，接下来分享一下做法。
原料：五花肉500克，干竹笋100克，生姜4片，小葱1根，八角2朵，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖6粒。
操作步骤：
1. 清水冲洗干竹笋，泡发24小时。
2. 将泡发好的竹笋切段。
3. 五花肉切块。
4. 凉水下锅，烧开后2分钟捞出沥水（焯水的过程中将浮沫撇去）。
5. 锅中热油，五成油温下五花肉。
6. 中小火慢煎出油，直至颜色变微黄。
7.加冰糖、生姜片、生抽、八角、老抽和料酒，翻炒二三分钟，均匀上色。
8. 加入笋干，翻炒均匀。
9. 加入热水，没过食材2公分，盖锅，中小火炖煮半小时。
10. 最后放盐调味，撒葱花出锅。
注意事项
笋干提前泡发。
五花肉选择肥瘦相间的三层肉最佳，做出来口感油而不腻。
肉焯水时必须凉水下锅，避免影响到口感。
制作好吃的猪耳，可以尝试以下几种方法：
1. 拌猪耳朵做法：将猪耳朵切成细条，准备青椒丝、姜蒜沫。锅中加油炒出姜蒜香后加入猪耳朵翻炒，再加入青椒丝、食盐和蚝油，炒匀后起锅。
2. 卤猪耳做法：先将猪耳朵煮熟，捞出后刮去表面杂质。然后，在卤水中烧沸，放入猪耳朵，保持90度温度浸卤20分钟。捞出后刷上芝麻油，切片装盘，淋上少许卤水。
3. 香卤猪耳做法：将猪耳洗净后烧煮去血沫，再加入原味老卤及调料烧煮约1个半小时至熟透。捞出后将大部分卤汁备用，其余汤汁及猪耳一起倒入盆内冷却后食用。
4. 香脆凉拌猪耳做法：将猪耳朵煮熟后晾凉切成细条，准备小辣椒、葱姜等调料。起油锅煸香葱姜、八角，加入猪耳朵煸炒，再加入生抽、酱油、盐和小辣椒炒至断生。
制作技巧与注意事项： 选材：选用新鲜、无异味的猪耳朵。 处理：猪耳朵要彻底处理干净，使用小麦面粉和醋手洗去除异味。 烹饪：猪耳朵含有软骨，建议先煮熟或卤熟再炒，确保口感更佳。烹饪时可加入料酒、姜片、葱段等提味去腥。
通过以上方法，可以制作出不同口味、口感绝佳的猪耳菜肴。
以上就是猪耳朵怎样做好吃的全部内容，干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料:干竹笋 800g、卤猪肉(猪耳朵) 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法: 1、将干竹笋用温水泡发;或用水煮后,切成丝; 2、将卤猪肉(或猪耳朵)洗净,切成片。 3、将大蒜剥皮、洗净,切成片;干红辣椒冼净,切成段。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
