青椒肉丝面的做法？青椒肉丝面的做法如下：食材准备 青椒 50克肉丝 120克面条 120克木耳 20克葱 3克食用油 8克老抽 5克生抽 3克料酒、淀粉、盐、蚝油、大蒜、生姜适量方法步骤 肉丝处理：瘦肉切丝，倒入料酒，加入适量淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。炒肉丝：锅内放油烧热，倒入腌制好的肉丝翻炒，加入生抽、老抽翻炒上色，那么，青椒肉丝面的做法？一起来了解一下吧。
青椒肉丝面的做法如下：
食材准备瘦肉：300克
蒜瓣：3瓣
干辣椒：1个
青椒：2个
生姜：1块
盐：少许
油：少许
味精：10克
生抽：1勺
胡椒粉：1勺
玉米淀粉：1大勺
红烧酱油：1勺
蚝油：1勺
火锅底料：1块
圆细挂面：适量
方法步骤腌制肉丝：
瘦肉清洗干净，切成丝或片。
放入一大勺生抽、一勺胡椒粉、一勺盐、一大勺玉米淀粉抓拌均匀。
再放入适量油抓拌均匀，锁住水分，让肉片更嫩滑，腌制15分钟备用。
处理配菜：
青椒去蒂、去籽，清洗干净，切成丝备用。
蒜瓣拍碎切成小块，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用。
炒制青椒肉丝：
起锅烧油，放入腌制好的肉丝爆炒至肉丝变色。
放入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香。
再放入一块火锅底料炒出红油。
放入一勺红烧酱油调色，放入一勺蚝油翻炒均匀。
放入切好的青椒丝，翻炒均匀。
起锅前放入适量味精，翻炒均匀即可。
煮面与装盘：
水开，放入圆细挂面，煮熟。
碗中盛入适量的面条，再放入适量的面汤。
把炒好的青椒肉丝浇在面条上面即可食用。
青椒肉丝面的做法如下：
食材：
面条（生）100克
肉丝100克
青椒4个
蒜子2颗
生抽适量
盐适量
步骤：
腌制肉丝：将肉切丝，加入生抽和适量盐，腌制5分钟。
准备配菜：将青椒和蒜洗净，青椒去籽后与蒜分别切丝。
炒制肉丝：锅内放油烧热，先放入蒜丝爆香，再加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
加入青椒：放入青椒丝，翻炒至青椒变软，再加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
煮制面条：利用锅中剩余的油，加入适量清水，待水开后放入面条，煮至面条发软，加少许盐调味。
装盘组合：将煮好的面条和汤盛入碗中，最后盖上炒好的青椒肉丝即可。
正宗青椒肉丝面是一道简单美味的家常菜，它融合了鲜嫩的猪肉、爽脆的青椒和劲道的面条，营养丰富，口感丰富多变。下面是一种比较传统的做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青椒：2-3个（根据大小和个人口味）
面条：适量（根据个人食量）
大蒜：2-3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【做法】
准备材料：将猪肉切成细丝，加入生抽、料酒、水淀粉（少量）和白糖，拌匀腌制10-15分钟。青椒去籽切丝，大蒜和姜切末备用。
煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干，可加少许油拌匀防止粘连。
炒肉丝：锅中加油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒至断生，青椒要保持爽脆，不要炒得过熟。
混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒一起翻炒，可以加入老抽调色，加入适量的盐和鸡精调味。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汁稍微勾个薄芡，让菜肴汁液更加浓郁。
出锅：将炒好的青椒肉丝铺在提前准备好的面条上，热腾腾的青椒肉丝面就可以出锅了。
【小贴士】
肉丝腌制时加入少量的水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
青椒肉丝面的做法如下：
主料：面条、青椒、里脊肉辅料：葱、姜、料酒、酱油、食用油、盐、淀粉
具体步骤：
食材准备与清洗将面条、青椒、里脊肉、葱、姜等主辅料洗净备用。
食材切配
青椒去蒂去籽，斜切成细丝；葱切葱花，姜切末备用。
里脊肉顺纹理切成肉丝，尽量切均匀以保证口感一致。
肉丝腌制肉丝中加入1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉，用筷子充分拌匀后腌制5分钟。淀粉可锁住肉丝水分，使其更嫩滑。
炒制肉丝
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。
加入腌制好的肉丝，中火快速翻炒至肉丝变色，约七八成熟时盛出备用。
炒制青椒肉丝
锅中留底油，放入青椒丝翻炒至断生。
倒入炒好的肉丝，加1勺酱油翻炒均匀，约2分钟后加盐调味。
可选：若喜欢汤汁，可用清水加淀粉搅匀倒入锅中勾芡。
煮面条锅中加水烧开，放入面条煮至断生（约2-3分钟，根据面条粗细调整），捞出沥干水分，盛入碗中。
组合装盘将炒好的青椒肉丝浇在面条上，根据个人口味滴几滴香油拌匀即可。
注意事项：
面条煮制时间需控制，避免过软影响口感。
青椒肉丝的调味可稍重，以平衡白水煮面的清淡。
变体推荐：可尝试青椒、黄豆芽、肉丝组合，加鸡精调味，风味更丰富。
青椒肉丝面的做法如下：
食材准备
青椒 50克
肉丝 120克
面条 120克
木耳 20克
葱 3克
食用油 8克
老抽 5克
生抽 3克
料酒、淀粉、盐、蚝油、大蒜、生姜适量
方法步骤
肉丝处理：瘦肉切丝，倒入料酒，加入适量淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
炒肉丝：锅内放油烧热，倒入腌制好的肉丝翻炒，加入生抽、老抽翻炒上色，使肉丝均匀裹上酱汁。
炒配菜：倒入青椒丝、木耳丝，以及切好的大蒜和生姜一起翻炒，让配菜与肉丝充分混合，炒出香味。
调味出锅：加入适量盐和蚝油，继续翻炒均匀，待食材熟透后盛盘装出。
煮面：另起一口锅，加水煮开，放入面条，煮至面条熟透后捞出，放入碗中。
调制面汤：在煮面的锅中加入适量生抽、盐和蚝油，搅拌均匀，再加入葱段，煮开后将面汤倒入装有面条的碗中。
组合成品：将炒好的青椒肉丝倒入盛有面条和面汤的碗中，一碗美味的青椒肉丝面就完成了。
注意事项
炒制过程中注意火候，避免肉丝炒老或配菜炒焦，影响口感。
以上就是青椒肉丝面的做法的全部内容，将青椒与木耳切丝备用。炒制肉丝与青椒热锅凉油，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。随后加入青椒丝，大火翻炒均匀，可适当掂勺增加锅气。添加番茄增汁若希望面条带有汤汁，可加入半个切块的番茄，翻炒至番茄出汁。番茄的酸甜味能提升整体风味，使面与菜更融合。煮面与混合另起锅煮面条至熟透，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
