糟凤爪的正宗做法？糟凤爪的正宗做法如下：1. 焯水处理： 将凤爪洗净，去除指甲和杂质。 用开水将凤爪焯水，捞出后沥干水分备用。2. 准备糟卤汁： 可以选择市售的糟卤汁，也可以根据个人口味自制糟卤汁。3. 浸泡凤爪： 将焯好水的凤爪放入糟卤汁中，确保糟卤汁完全覆盖凤爪。 浸泡时间至少2小时以上，最好浸泡一整夜，以便凤爪充分吸收糟卤汁的味道。那么，糟凤爪的正宗做法？一起来了解一下吧。
蒜茸无骨凤爪做法一，
材料
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
做法二，
材料
鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
做法三，
材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1）剪掉凤爪指甲
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半
5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以7，8分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
糟凤爪的正宗做法：
1. 凤爪洗净后用开水焯水，捞出沥干备用。
2. 准备好糟卤汁，可以用市售的糟卤汁或者自制。
3. 将焯好水的凤爪放入糟卤汁中，浸泡至少2小时以上，最好能浸泡一整夜，让凤爪充分入味。
4. 将浸泡好的凤爪取出，沥干备用。
5. 热锅凉油，将凤爪放入锅中煸炒至微黄色，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到凤爪入味变软。
6. 最后加入适量的盐和味精调味即可。
什刹海,九门小吃一条街.不过不好坐车,只能到什刹海后走着,要走挺远的呢.而且东西不便宜,尤其是豆汁,居然没有焦圈,这让人怎么吃啊,就不正宗了啊.
10元
从绝对价格来说，吃在北京是比上海广州便宜的，也许是因为低收入阶层人数的庞大――一个月入数百的下岗工的家庭，主妇不一样安排一日三餐？从香喷喷的街头烤白薯(2元一斤)、煎饼果子(1.5元一个)、烤羊肉串(大的1.5元，小的1元)，到每个大的超市、副食商店都卖的热烧饼、葱油饼、炸鸡，以及快餐式的小店的饺子、兰州拉面，要想用低于10元钱吃饱的选择还是很多的。
很多像模像样的中式快餐店，一个套餐也不过8元左右，这在肯德鸡、麦当劳是绝对吃不下来的。营养搭配还更合理。值得推荐的有SOGO小吃城里6元一个的卷饼，一层鸡蛋，一层薄饼，卷着各种新鲜的素菜，再抹上酱――是最合健康的快餐。新华社西门一条街上的饺子都好吃，1.5元到3元1两，几十种馅――建议你试试秋轩鸡蛋黄瓜馅的。还有，就是一夜之间兴起来的韩国小馆子的石锅拌饭，10元一个，香喷喷热辣辣。
50-100元
北京没有大排挡的概念，却满街大排挡的价位，有的为了招徕生意，索性把菜单――也就是价目表贴在门外：鱼香肉丝8元、尖椒土豆丝5元、葱爆羊肉12元……能把你吓一跳，这还有得赚吗？当然便宜没好货，肉丝不成形，羊肉不新鲜，多搁料酒遮着。
最近满街是28元一只的烤鸭，或者吃200送一只烤鸭――希望游客不要去吃，太坏烤鸭名声了。
糟凤爪的正宗做法如下：
1. 焯水处理： 将凤爪洗净，去除指甲和杂质。 用开水将凤爪焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 准备糟卤汁： 可以选择市售的糟卤汁，也可以根据个人口味自制糟卤汁。
3. 浸泡凤爪： 将焯好水的凤爪放入糟卤汁中，确保糟卤汁完全覆盖凤爪。 浸泡时间至少2小时以上，最好浸泡一整夜，以便凤爪充分吸收糟卤汁的味道。
4. 沥干凤爪： 将浸泡好的凤爪从糟卤汁中取出，沥干多余的糟卤汁备用。
5. 炖煮凤爪： 热锅凉油，将沥干水分的凤爪放入锅中，用中小火煸炒至微黄色。 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到凤爪入味变软。
6. 调味装盘： 炖煮完成后，加入适量的盐和味精进行调味。 将调味好的糟凤爪装盘即可食用。
按照以上步骤制作的糟凤爪，口感鲜美，入味十足，是一道受欢迎的家常美食。
以上就是糟凤爪的正宗做法的全部内容，上海糟凤爪的正宗做法如下：准备材料：鸡爪500克糟卤汁适量葱姜蒜适量处理鸡爪：将鸡爪洗净，仔细去除指甲和杂毛，确保食材的干净卫生。焯水：将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色后迅速捞出，沥干水分。这一步有助于去除鸡爪的腥味和血水。腌制：将焯水后的鸡爪放入糟卤汁中浸泡，腌制时间根据个人口味而定，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
