水果蛋糕的做法大全？水果蛋糕的做法如下：食材准备香蕉：100g（去皮后重量）柠檬：1个（取皮）鸡蛋：2个（中等个头）甜菊糖（或代糖）：适量（示例中用小勺约1g，可用白砂糖替代）木瓜粉：7.5g（可用其他水果粉或低筋面粉替代调整稠度）制作步骤处理香蕉 香蕉去皮后取100g，用叉子压成泥状。添加柠檬皮 柠檬用盐搓洗表皮后取皮，切碎加入香蕉泥中拌匀。那么，水果蛋糕的做法大全？一起来了解一下吧。
奶油水果蛋糕的做法如下：
食材准备戚风蛋糕胚子（1份量，可做2份）：鸡蛋4个、牛奶60克、白砂糖（蛋清用）20克、低筋面粉60克、色拉油40克。
裱花材料：淡奶油400克、白砂糖（裱花用）40克、火龙果1个、草莓适量（根据个人口味调整）。
制作步骤制作戚风蛋糕胚子
准备食材：按1份量准备蛋黄、蛋清、牛奶、低筋面粉等材料。
混合蛋黄糊：蛋黄中加入色拉油和牛奶，用蛋抽充分搅拌至融合。
加入低筋面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用蛋抽以“Z”字形来回搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊呈流动状备用。
打发蛋白：蛋清低速打发至粗泡，分三次加入白砂糖（每次1/3量），最终打发至蛋白呈弯钩状。
混合面糊：取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中，用切拌手法拌匀（避免消泡），再倒回剩余蛋白中继续切拌均匀。
烘烤蛋糕：烤箱预热至180℃，面糊倒入模具后放入中层烤20分钟，取出晾凉备用。
准备水果与奶油
处理水果：草莓切块，火龙果切块并留1/4榨汁（不加水）。
打发奶油：淡奶油中加入白砂糖和火龙果汁，中速打发至出现纹路，再高速打发至硬挺状（天热时可提前冷藏奶油）。
水果蛋糕的做法如下：
一、准备食材
低筋面粉 53克
鸡蛋 4只
牛奶 52克
油 40克
糖 60克（其中35克用于打发奶油）
草莓 适量
芒果 4个
杏仁片 适量
安佳淡奶油 350克
抹茶粉 5克（或替换为可可粉制作可可味蛋糕）
二、制作步骤
分离蛋清与蛋黄将蛋清与蛋黄分离，蛋清需放入无油无水的干净盆中备用。
调制蛋黄糊在蛋黄中加入牛奶、油、低筋面粉、抹茶粉（或可可粉），搅拌至均匀无颗粒。
打发蛋清在蛋清中分次加入糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器时蛋清呈现弯钩状）。
取三分之一打发好的蛋清与蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒回剩余蛋清中，继续翻拌至完全融合。
烘烤蛋糕
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊并抹平表面。
烤箱预热至180℃，中层烘烤18分钟，至表面金黄且牙签插入无湿黏。
准备水果与装饰
蛋糕烘烤期间，将草莓洗净切块，芒果去皮切丁备用。
蛋糕冷却后切块（可制作抹茶与可可双味蛋糕，只需替换粉类）。
奶油水果蛋糕的做法如下：
一、准备食材
六寸戚风蛋糕模具 1个
低筋面粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
常温鸡蛋 3个
烘培细砂糖（蛋清用） 30g
烘培细砂糖（蛋黄用） 10g
柠檬汁 1勺
奶油、芒果肉、棉花糖、其他水果（装饰用，根据个人口味选择）
二、制作步骤
打发蛋清
蛋清分离需干净，使用无水无油的不锈钢盆。
糖分三次加入蛋清，用打蛋器从慢到快打发。
打发至蛋清呈柔和奶白色，约五六分钟，提起打蛋器有尖角竖立，且盆倒扣蛋清不掉落即成功。
制作蛋黄糊
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加色拉油拌匀。
低筋面粉过筛加入，上下搅拌至无颗粒状态，避免顺时针搅拌。
混合面糊
烤箱预热至120度。
将蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清中，搅拌均匀。
在桌上震几下排掉空气，放入烤箱中下层，先以120度烤25分钟，看到膨大后，再以150度烤5～10分钟，具体时间根据烤箱情况调整。
脱模冷却
烤好后立即取出倒扣，冷却后脱模。
水果蛋糕的做法如下：
食材准备基础材料：低筋面粉 53 克、鸡蛋 4 只、牛奶 52 克、油 40 克、糖 60 克、安佳淡奶油 350 克、面包 1 个。
装饰材料：草莓适量、芒果 5 个（4 个用于夹层，1 个用于表面装饰）、火龙果半个、圣女果 5 个、杏仁片适量、草莓果酱 1 瓶、抹茶粉 5 克。
制作步骤打发奶油：将安佳淡奶油倒入干净容器中，用打蛋器低速打发至出现明显纹路且能保持形状，放入冰箱冷藏备用。
处理面包：将面包横向切成均匀两半，取其中一半平放在操作台上，用抹刀均匀涂抹一层打发好的奶油，厚度约 0.5 厘米。
添加夹心：在奶油层上摆放处理好的水果，芒果需去皮切块，草莓可对半切开，火龙果切小块，均匀铺在奶油上，可搭配少量果冻增加口感层次。
组合面包：将另一半面包盖在夹心层上，轻轻按压边缘使其贴合，确保内部结构稳定。
表面装饰：用抹刀在面包表面均匀涂抹剩余奶油，顶部和侧面均需覆盖，涂抹时保持表面平整。
水果蛋糕的做法如下：
食材准备香蕉：100g（去皮后重量）
柠檬：1个（取皮）
鸡蛋：2个（中等个头）
甜菊糖（或代糖）：适量（示例中用小勺约1g，可用白砂糖替代）
木瓜粉：7.5g（可用其他水果粉或低筋面粉替代调整稠度）
制作步骤处理香蕉
香蕉去皮后取100g，用叉子压成泥状。
添加柠檬皮
柠檬用盐搓洗表皮后取皮，切碎加入香蕉泥中拌匀。
分离蛋液
鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋黄加入香蕉泥中搅拌至均匀。
蛋清放入冰箱冷藏备用。
调整蛋黄糊稠度
根据蛋黄糊稀稠度，加入木瓜粉（或其他粉类）搅拌至均匀且略发白。
示例中使用7.5ml量勺添加一勺木瓜粉。
打发蛋清
取出冷藏蛋清，加少许醋后开始打发。
打发至出现纹路时，加入一勺甜菊糖，继续打发至偏干性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
以上就是水果蛋糕的做法大全的全部内容，水果蛋糕的做法如下：食材准备蛋糕坯部分：面包粉100克、鸡蛋5只、牛奶40克、玉米油40克、白砂糖（蛋白）60克、白砂糖（蛋黄）20克、无铝泡打粉1克。装饰部分：草莓1个、芒果一小块、盐渍樱花适量、猕猴桃1个、红心火龙果1个、铁塔淡奶油500克、白砂糖（淡奶油）5克。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
