蛋挞皮做蛋黄酥的做法？【食材】蛋挞皮11个,豆沙200g,蛋黄1个,蛋黄酱一瓶,黑芝麻适量。 【做法】 1、蛋皮放入温室解冻,然后撕去外皮铝箔纸。 2、放入一勺豆沙,一勺蛋黄酱,再铺一勺豆沙。 3、收口捏紧后,刷蛋黄,撒黑芝麻,放入烤箱200度烤25分钟。出炉就可以开吃了。那么，蛋挞皮做蛋黄酥的做法？一起来了解一下吧。
蛋挞皮可以做蛋黄酥。以下是关于使用蛋挞皮制作蛋黄酥的详细说明：
一、可行性分析
蛋挞皮和蛋黄酥在原料和制作工艺上有一定的共通性。蛋挞皮主要由低筋面粉、高筋面粉、酥油（或黄油）、玛琪淋和清水等原料制成，这些成分与蛋黄酥的主要原料小麦、黄油等相似。因此，从原料角度来看，蛋挞皮完全有潜力被用来制作蛋黄酥。
二、制作步骤
准备材料：除了蛋挞皮外，还需要准备蛋黄、豆沙（或其他馅料）、白砂糖等。
包裹馅料：将豆沙等馅料包裹在蛋黄周围，形成一个小球状。
使用蛋挞皮：将准备好的馅料小球放入蛋挞皮中，包裹起来并封口。
整型与烘烤：将包裹好的蛋黄酥整型后，放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度需根据具体情况进行调整，以确保蛋黄酥能够均匀受热并达到理想的口感。
三、口感与风味
由于蛋挞皮本身具有酥脆的口感和浓郁的奶香味，因此使用蛋挞皮制作的蛋黄酥在口感上会有所提升。同时，蛋挞皮中的酥油或黄油成分也会为蛋黄酥增添一股浓香的奶味，使其更加美味可口。
综上所述，蛋挞皮完全可以用来制作蛋黄酥，并且在口感和风味上可能会有所提升。在制作过程中，只需注意掌握好烘烤的火候和时间即可。
蛋挞皮做蛋黄酥的做法：
主料：蛋挞皮6个、豆沙馅120克、生咸鸭蛋黄6个、鸡蛋1个。
辅料：白酒适量、花生油适量、黑芝麻适量、肉松适量。
步骤：
1、咸鸭蛋黄沾上适量的白酒和花生油。
2、咸鸭蛋送入烤箱中层上下火180度烘烤，10-12分钟烤至咸鸭蛋黄颜色转浅黄色。
3、豆沙平均分成20g一个的小剂子。
4、蛋挞皮提前葱冰箱取出软化，去锡纸杯。
5、把豆沙小剂子、肉松包入到蛋挞皮中，然后慢慢捏紧封口。
6、鸡蛋打发成全蛋液，使用小刷子刷上蛋液。
7、烤盘上铺上油纸，放好包好的蛋挞皮蛋黄酥。
8、送入烤箱中层，上下火190度烘烤12分钟即可。
懒人蛋黄酥做法如下：
食材准备：
蛋挞皮 12个
牛奶 100克
白糖 65克
玉米淀粉 45克
玉米油 40克
鸡蛋 2个
黑芝麻 适量
制作步骤：制作蛋黄酱：
将鸡蛋打入不粘锅中，加入牛奶和白糖，不开火搅拌均匀，使蛋白与蛋黄液充分混合。
加入玉米油和玉米淀粉，继续搅拌至无淀粉颗粒，避免影响口感。
开小火加热，用刮刀持续搅拌防止糊底，直至混合液变为浓稠的蛋黄酱。
处理蛋黄酱：
将蛋黄酱倒入盘中晾凉，分成12等份并捏成圆球备用。
包裹蛋黄酱：
蛋挞皮从冰箱取出自然解冻，小心撕开锡纸（避免破损导致漏馅）。
将蛋挞皮捏大，放入蛋黄酱球，像包包子一样收口，将收口朝下放置。
装饰与烘烤：
表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热至200度，放入中层烤20分钟，至表面金黄即可。
成品特点：外皮酥脆、内馅软糯，层次分明且制作简便，适合新手操作。
【食材】
蛋挞皮11个，豆沙200g，蛋黄1个，蛋黄酱一瓶，黑芝麻适量。
【做法】
1、蛋皮放入温室解冻，然后撕去外皮铝箔纸。
2、放入一勺豆沙，一勺蛋黄酱，再铺一勺豆沙。
3、收口捏紧后，刷蛋黄，撒黑芝麻，放入烤箱200度烤25分钟。出炉就可以开吃了。
蛋挞皮版蛋黄酥做法如下：
工具/材料：蛋挞皮、咸蛋黄、白酒、低糖红豆沙、黑芝麻、蛋黄液、烤箱、模具。
1、咸蛋黄上刷少许白酒，烤箱提前预热，180°烤五分钟。
2、蛋挞皮提前拿出来解冻，软了后脱模。
3、红豆沙分成25g一份。
4、红豆沙揉成团，按扁，包裹烤好的咸蛋黄。
5、用解冻软化的蛋挞皮将包裹了豆沙的咸蛋黄包进去。
6、包裹之前要记得把蛋挞皮的边缘捏平，捏薄，这样才好包裹，完全解冻的蛋挞皮还是有点伸缩性的。
7、包好后放在蛋挞皮的锡纸模具里，方便烘烤。
8、刷蛋黄液，撒黑芝麻。
9、200°烤15分钟和150°烤5分钟，顺序谁先谁后都可以。
10、刚烤好的蛋黄酥很软，自然放凉即可完成。
以上就是蛋挞皮做蛋黄酥的做法的全部内容，将包好咸蛋黄的红豆沙球放在蛋挞皮中心，将蛋挞皮边缘向上收拢，完全包裹住内馅。捏紧收口处，轻轻揉成圆球，确保蛋挞皮与内馅贴合无缝隙。二次整形与装饰 将包好的蛋黄酥生坯放在烤盘上，用手掌轻轻按压顶部，使其呈扁圆形。用刷子在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液（增加色泽和光泽）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
