水煮肉片怎么烧好吃？3、水烧开后,1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、适量白砂糖和适量陈醋调味,味道稍微咸些更好吃。调好味后,捞出残渣,放入蔬菜煮熟,捞出备用4、转小火滑入肉片,不要搅动煮10到20秒,再打搅动转中火煮2到3分钟,肉片煮熟就阔以 5、把肉片铺在蔬菜上面,倒入一点汤汁至淹没蔬菜就差不多了,放入花椒、干辣椒、辣椒粉,最后撒上葱花。6、那么，水煮肉片怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
水煮肉片，一道有着灵魂的菜品，作为川菜的代表菜品一直流传在各大川菜馆。今天和大家里分享我是怎么做的，水煮肉片最讲究的应该就是腌肉，因为这样能肉片嫩滑Q弹！
一：先说说怎么腌肉能让肉片更Q弹？
1）买肉时让老板切薄片
2）回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。
3）开始腌肉：肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点，顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧.
4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀，倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、这样肉片才更Q弹.
5肉片里加入一点芝麻香油搅拌均匀，放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连，起到润滑作用。这样肉片腌制就结束了！
二：1）准备配菜：我是买了黄豆芽，海带，黄瓜，洗干净备用
）准备调料：葱姜蒜末，干辣椒一小碗，花椒一把。
三：1.起锅烧油，油锅热了小火炒干辣椒花椒，炒香之后捞出来用刀切碎留着备用
2.起锅烧油，锅热了放点干辣椒和花椒把配菜倒入炒熟加一点盐炒好放入留装水煮肉片的大锅里（或者大汤碗里，一般菜量大就都放家里火锅的锅里）
3:第三次起锅烧油加葱姜蒜干辣椒一起烧香加一点豆瓣酱炒香加一点清水把汤汁烧开，改小火加入半勺盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，白糖小半勺提鲜，最后再加入一点水淀粉，把汤汁稍微烧浓，调最小火下肉片，开中火把肉片烫熟捞出倒入配菜锅里，汤汁倒进去，再撒上葱姜蒜末和切碎的干辣椒花椒碎。
想要做出来的水煮肉片嫩滑肉片，一定要提前腌制猪肉，切成薄片再加入生粉，蛋清盐，姜片腌制。这样腌制出来的猪肉口感嫩滑，而且还能去腥味。
水煮肉片
瘦肉、通心菜、娃娃菜、豆芽、葱花、葱白末、蒜末、干辣椒、花胶、辣椒粉、豆瓣酱
1、蔬菜择好洗净沥干水分；瘦肉切薄片，1个蛋清、1勺淀粉、半勺盐、1勺生抽、适量研磨黑胡椒、适量花生油搅拌均匀，腌制30分钟（时间越久肉肉越滑嫩哇，当然啦也不要太久哈）
2、热锅下油爆香蒜末葱白末爆香，再加入一勺半豆瓣酱炒出红油，倒入清水，水量够煮蔬菜即可
3、水烧开后，1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、适量白砂糖和适量陈醋调味，味道稍微咸些更好吃。调好味后，捞出残渣，放入蔬菜煮熟，捞出备用
4、转小火滑入肉片，不要搅动煮10到20秒，再打搅动转中火煮2到3分钟，肉片煮熟就阔以
5、把肉片铺在蔬菜上面，倒入一点汤汁至淹没蔬菜就差不多了，放入花椒、干辣椒、辣椒粉，最后撒上葱花。
6、热锅下油，烧至冒白烟，再将热油浇在调料上，出锅
水煮肉片
主料：瘦肉500g
配料：黄豆芽50g、食用油20ml、嫩肉粉1大勺、豆瓣酱3大勺、盐50g、蛋清、葱3根、姜大蒜5瓣、酱油、干花椒50g、辣椒面20g
做法：
1、将瘦肉洗净切薄片，放红苕粉/嫩肉粉、盐、蛋清抓匀
2、姜蒜切末，葱白切小段，葱叶切末待用
3、豆芽洗净后，烧开一锅水放盐，将豆芽放入煮至断生，然后捞起放入碗内打底
4、锅内少许油，低温时下姜蒜末，葱白段炒香，再放豆瓣酱/火锅底料，煸炒至香味散发出油状
5、倒入高汤/开水，加酱油、少许盐调味，根据自己的咸度调，熬汤8分钟左右
6、将腌制的肉片放入汤中，等汤烧开后煮一两分钟起锅，倒入盛有豆芽的碗
7、在肉片上撒辣椒面、花椒面、蒜末、葱花
8、另起一锅油，放入干辣椒节、干花椒炒香
9、炒香后迅速淋在其表面上即可
用料 牛里脊（或后腿肉）；老抽少许；盐；小苏打少许；料酒；生抽；香油码；水淀粉 做法
牛里脊（或后腿肉），顶刀切约3毫米厚的片，以老抽、盐、少许小苏打、料酒、生抽、少许老抽、香油码味，再以水淀粉抓匀上浆
油菜、生菜摘开洗净
花椒麻椒、干辣椒切段去籽，冲洗一下备用
蒜片备用
温油下花椒麻椒和辣椒段，出香味捞出控油，剩下油烧热，下菜加盐翻炒两下断生，盛出装盆垫底
热油下葱姜炝锅，下郫县豆瓣酱，中火炒匀，下入1小勺辣椒面，炒匀出香味，烹入料酒、生抽，炒匀，加水烧汤
烧开后，以漏勺捞出碎料，转中火，汤不要滚沸，均匀推入牛肉，轻轻推散，大火烧汤，牛肉片浮起、汤滚即可，以漏勺捞出肉片至菜上，再将锅中汤水小心倒入同一汤盆
将花椒麻椒、辣椒段、蒜片码放在肉上，锅烧少许热油，七八成热时淋上即可
以上就是水煮肉片怎么烧好吃的全部内容，13添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片,将肉片锅中煮30秒,用勺子轻轻的推动,防止肉片粘锅。 14.肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中,放上刀口辣椒,辣椒用量自己口味决定,撒上葱花蒜末,浇七成热的热油把香味彻底激发出来,一道简单的家常水煮肉片就做好了,一起来尝尝吧。 特点;麻、辣、烫,香、鲜、嫩、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
