鲳鱼清蒸的做法？以下是清蒸鲳鱼的做法: 材料:鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。 步骤: 1.将鲳鱼清洗干净,两面划上十字花刀,然后里外都抹上一层料酒和盐。 2.葱切段,姜切片,辣椒切丝,将一部分葱姜放在鲳鱼的下面,另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。 3.蒸锅中放入清水,大火煮开后,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟。 4.蒸好的鲳鱼取出。那么，鲳鱼清蒸的做法？一起来了解一下吧。
清蒸鲳鱼是一道以鲜嫩鲳鱼为主料，通过清蒸方式保留原汁原味的经典菜肴，做法如下：
食材准备主料：鲳鱼400克
调料：葱6克、姜8克、料酒15克、盐3克、蒸鱼豉油3克、糖4克、油15克
制作步骤处理鲳鱼
将鲳鱼开肚，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。
用厨房纸擦干鱼身表面水分，或自然控干，避免蒸制时水分过多影响口感。
腌制入味
在鱼身均匀涂抹一层盐和糖（用量无需过多），再淋上料酒。
将切好的葱段和姜片铺在鱼身上，腌制15分钟，使调料充分渗透。
蒸制鲳鱼
锅中加入半锅水，放上蒸架，大火烧开。
水沸后，将鱼盘放入锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸制过程中避免开盖，以免蒸汽散失导致鱼肉变老。
调味出锅
蒸好后取出鱼盘，挑去表面的葱姜。
在鱼身淋上几滴蒸鱼豉油，撒上新鲜葱花。
锅中烧热15克油至冒烟，迅速浇在鱼身上，激发出葱香和豉油的鲜味。
关键提示去腥技巧：鲳鱼内脏和鱼鳃需彻底清除，鱼身可划刀口帮助入味。
清蒸鲳鱼的做法：
食材：
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 1勺
玉米油 1勺
方法/步骤：
准备食材：
必须选用新鲜的鲳鱼，这是清蒸鱼美味的关键。将鲳鱼去鱼鳞、去内脏，清洗干净，并在肉厚的地方切两三刀，以便更好地入味和熟透。
姜切丝，葱切段备用。如果喜欢香菜，也可以切一些香菜备用。
摆放食材：
用姜片垫底，放上处理好的鲳鱼。在鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上也铺上姜丝，这样可以更好地去腥增香。
蒸制鲳鱼：
蒸锅里装适量水烧开，放入摆放好的鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。蒸的时长可以根据鲳鱼的实际大小去调整，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。清蒸鱼鲜美的第二个窍门是必须等水先烧开后再蒸鱼。
处理蒸好的鱼：
鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及将姜丝夹走。因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，倒掉和夹走可以使鱼更加鲜美。
调味与淋油：
重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。清蒸鱼鲜美的窍门之三是建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。
适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
成品展示：
清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑。按照上述步骤操作，即可做出美味的清蒸鲳鱼。
清蒸鲳鱼的做法如下：
食材
鲳鱼 1条
葱姜 适量
胡萝卜丝 适量
方法/步骤
首先准备好所有的食材。
把处理好的鲳鱼放置在盘中，将葱丝、姜丝和胡萝卜丝均匀铺在鲳鱼表面，并滴上几滴柠檬汁，柠檬汁可起到去腥增香的作用。
接着进行酱料调制，取适量酱油和牛油果油，将它们混合调成均匀的汁。酱油能赋予鲳鱼鲜美的咸香味道，牛油果油则可使鱼肉更加嫩滑，且带有独特的香气。
把调好的酱料均匀地浇淋在鲳鱼上，确保鱼肉各个部分都能被酱料覆盖。之后将装有鲳鱼的盘子放入蒸锅中，开大火蒸上15分钟。蒸制时间需根据鲳鱼的大小适当调整，一般15分钟左右可使鱼肉熟透且保持鲜嫩口感。
15分钟后，一道美味可口的清蒸鲳鱼就做好了。此时鱼肉鲜嫩多汁，散发着葱姜、柠檬和酱料的混合香气，令人食欲大增。
清蒸鲳鱼是一道营养丰富且适合全年龄段食用的菜品，尤其适合小宝宝，因其鱼刺较少且富含DHA等营养成分。以下是具体制作方法：
食材准备鲳鱼 1条
葱 3根
姜 1块
料酒 4小勺
生抽 3茶勺
老抽 1茶勺
蚝油 半茶勺
盐 2茶勺
糖 半茶勺
食用油 适量
制作步骤清理与改刀：鲳鱼清理干净（可请鱼贩协助处理内脏和鳞片），在鱼身表面切十字花刀，两侧均需切割，肉质较厚处可多切几刀以方便入味。
腌制去腥：将鱼身均匀涂抹料酒和盐，鱼腹内也需涂抹。葱切段、姜切片，与鱼一同腌制15分钟，确保充分去腥入味。
换盘准备蒸制：腌制完成后，更换干净盘子（避免血水和料酒残留影响味道），盘底铺姜片，放上鲳鱼。
蒸制过程：水沸后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，关火后焖2-3分钟（利用余温使鱼肉更嫩滑）。
调制酱汁：蒸鱼期间准备酱汁，将生抽、老抽、蚝油、糖和温开水混合搅拌至糖融化（或直接使用蒸鱼豉油）。
淋油增香：鱼出锅后淋上酱汁，撒葱花，将热油浇在鱼身激发香味。
注意事项腌制必要性：腌制可有效去腥并使鱼肉更入味，不可省略。
蒸制时间控制：蒸鱼时间过长会导致肉质变老，需严格把控。
换盘技巧：腌制后的血水和料酒残留会影响蒸鱼口感，换盘可避免此问题。
清蒸鲳鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过清蒸保留原汁原味的经典菜品，做法简单且营养丰富。以下是具体步骤：
食材准备主料：鲳鱼两条（约500克）
辅料：葱一段、姜几片
调料：料酒一勺、盐一匙、蒸鱼豉油一勺、食用油适量
制作步骤处理鱼身将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧打上十字花刀（深度约0.5厘米），便于入味和熟透。
腌制去腥在鱼体内外均匀涂抹盐，鱼腹内塞入葱段和姜片，鱼身表面也放上葱姜，淋上一勺料酒，腌制20分钟。此步骤可有效去除鱼腥味并提鲜。
蒸制鱼肉将腌制好的鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟，关火后焖2分钟。蒸制时间需根据鱼的大小调整，确保鱼肉完全熟透且口感鲜嫩。
去汁换葱取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水（腥味较重），去除鱼身上的葱姜，重新在鱼身表面铺上新鲜切好的葱丝。
调味增香沿鱼身均匀淋上一勺蒸鱼豉油，增加咸鲜风味。
热油激香将食用油烧至冒烟（约180℃），迅速浇在鱼身葱丝上，激发出葱香和豉油的香气，使鱼肉更加鲜美。
以上就是鲳鱼清蒸的做法的全部内容，清洗：将鲳鱼去除内脏，刮净鱼鳃，并撕掉腹部黑膜（黑膜腥味重，需彻底清理）。擦干：用厨房纸巾吸干鱼身表面水分，防止蒸制时水分稀释鲜味。三、调制酱汁 将生抽、料酒、雨露、鸡粉混合，搅拌均匀后尝味，根据咸度少量添加盐（生抽含盐，需谨慎调味）。四、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
