艾叶糍粑的家常做法？挤干艾叶水分后切碎，放入料理机，加少量温水打成细腻的艾叶泥。调制面团 将艾叶泥倒入糯米粉中，搅拌至初步成团。根据面团状态调整：若过湿则少量多次添加糯米粉，若过干则加开水。加入白糖（可选），揉成光滑不粘手的面团。准备馅料 将花生碎、黑芝麻与白糖混合均匀，制成馅料。包制糍粑 取适量面团揉圆，压扁后包入馅料，收口捏紧。那么，艾叶糍粑的家常做法？一起来了解一下吧。
食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯。
1、艾叶直接清洗干净。
2、烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
3、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
4、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。
5、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。
7、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。
8、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。
9、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟，成品如下：
要做出好吃的艾叶糍粑，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料： 新鲜艾叶1000克，用于提供独特的香气和颜色。 糯米粉1000克，是制作糍粑的主要原料。 芝麻250克，炒制后作为馅料，增加口感和香气。 白糖和红糖适量，用于调味。 芭蕉叶1张，用于垫底，防止粘连，并增添自然风味。
2. 处理艾叶： 清洗艾叶，放入锅中加水煮开，煮至艾叶可以用手捏碎。 冷水冲洗后沥干水分，用刀剁碎或用榨汁机打碎。
3. 和面： 在干净的盆中放入打碎的艾叶，加入适量糯米粉和白糖水。 揉面至光滑，如果面团水分过多，可适量添加糯米粉调整。
4. 准备馅料： 炒制芝麻至金黄色，注意火候，避免炒糊。 炒好的芝麻碾碎，加入红糖调匀。
5. 包制糍粑： 取适量面团，压扁成碗状，放入芝麻馅料。 收口并捏成圆形，确保馅料不外露。
6. 蒸制： 用芭蕉叶剪成小块，将包好的艾叶糍粑放在上面。 放入蒸锅中，隔水蒸1015分钟至熟透。
7. 烹饪方式选择： 蒸制是最常见的烹饪方式，保持艾叶糍粑的软糯和香气。 也可以选择煎制，使糍粑表面金黄酥脆，内馅软糯香甜。
按照以上步骤制作，艾叶糍粑将具有独特的艾叶香气，口感软糯香甜，非常美味。
糯米粉艾叶糍粑的做法如下：
材料：
糯米粉 200克
新鲜艾叶 100克
温水 适量
白糖 30克（可根据口味调整）
食用油 少许（防粘用）
步骤：
处理艾叶：
新鲜艾叶洗净，放入沸水中焯烫1分钟（可加少许小苏打保持翠绿），捞出过冷水。
挤干水分后切碎，加少量温水用搅拌机打成艾叶泥（或直接剁碎）。
和面：
将糯米粉倒入大碗，加入艾叶泥和白糖，分次加温水揉成光滑面团（不粘手即可）。
成型：
取小块面团搓圆压扁，或包入豆沙等馅料收口搓圆。
蒸制：
蒸屉刷油防粘，放入糍粑，水开后大火蒸10-12分钟即可。
出锅：
稍晾凉后即可食用，口感软糯带艾草清香。
提示：
若用干艾叶，需提前泡软并煮沸去涩。
蒸的时间过长会塌陷，需注意火候。
按此方法可轻松制作传统风味的艾叶糍粑。
艾叶糍粑的做法如下：
食材准备
艾叶 500g
糯米粉 250g
糖或盐 少许（根据口味调整）
制作步骤
清洗艾叶
去除艾叶的老梗和黄叶，用清水冲洗干净。
提示：若艾叶较老，可适当多摘取嫩叶部分。
煮制艾叶
锅中加水烧开，放入艾叶煮至茎部可用手指轻易捏烂（约3-5分钟）。
目的：软化纤维，便于后续处理。
过凉水控干
将煮好的艾叶捞出，立即过凉水以保持颜色鲜绿并去除苦味。
控干水分后，尽量挤干艾叶中的水分（控水越干，后续糯米粉用量越少，艾叶味更浓）。
剁碎艾叶
将控干后的艾叶剁至细碎状态，确保口感细腻无颗粒。
混合糯米粉
将剁碎的艾叶、糯米粉和糖（或盐）混合，揉成均匀的面团。
关键点：面团以不粘手为宜，若粘手可逐步添加糯米粉调整。
成型与煎制
将面团分成小块，压成圆形或椭圆形糍粑。
平底锅刷油，小火煎至两面金黄即可食用。
注意事项
艾叶控水程度直接影响糯米粉用量，建议根据实际干湿度灵活调整。
煎制时需全程小火，避免外焦内生。
口味可自由选择甜（糖）或咸（盐），或搭配豆沙、花生碎等馅料。
艾叶糍粑是一种传统的中国小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它由艾叶和糯米粉制成，口感软糯，带有艾叶的清香。以下是艾叶糍粑的详细做法：
材料：
1. 艾叶：200克（新鲜艾叶）
2. 糯米粉：300克
3. 粘米粉：100克（可选，增加口感）
4. 白糖：适量（根据个人口味）
5. 水：适量
6. 花生碎、芝麻、椰蓉等：适量（作为馅料或表面装饰）
做法：
1. 处理艾叶：
将新鲜的艾叶洗净，去掉硬梗，只留下嫩叶。
将艾叶放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味。
焯水后捞出，放入冷水中浸泡，保持艾叶的翠绿。
将艾叶捞出，挤干水分，切碎或用搅拌机打成泥状。
2. 制作糯米团：
将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中。
将切碎的艾叶泥加入米粉中，搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。面团不宜太干或太湿，能捏成团即可。
如果喜欢甜味，可以在面团中加入适量白糖，搅拌均匀。
3. 制作糍粑：
将面团分成大小均匀的小剂子，每个约30-50克。
以上就是艾叶糍粑的家常做法的全部内容，锅中加水烧开，放入艾叶煮至茎部可用手指轻易捏烂（约3-5分钟）。目的：软化纤维，便于后续处理。过凉水控干 将煮好的艾叶捞出，立即过凉水以保持颜色鲜绿并去除苦味。控干水分后，尽量挤干艾叶中的水分（控水越干，后续糯米粉用量越少，艾叶味更浓）。剁碎艾叶 将控干后的艾叶剁至细碎状态，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
