牛肉汤的家常做法？带筋牛肉简单清洗，若担心汤浑浊可先焯水去血沫。预煮根茎类 将马铃薯与红萝卜块放入锅中，加适量水开始煮。炒制牛肉与蔬菜 锅中放少许油，先下牛肉较肥的部位煸出油脂，再加入洋葱与番茄翻炒至出香。放入剩余牛肉继续拌炒均匀。合煮调味 待红萝卜与马铃薯的锅煮滚后，将炒好的牛肉全部倒入锅中。加入盖过食材的水，那么，牛肉汤的家常做法？一起来了解一下吧。
牛肉汤的家常做法如下：
食材准备
牛肉 1000克
葱 2颗
姜 6片
盐 1克
糖 1克
花生油 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
鸡精 1克
红薯粉丝 250克（可选）
干红辣椒 2个
草果 1个
八角 2个
制作步骤
浸泡牛肉去血水将牛肉放入凉水中浸泡半小时，期间可换水1-2次，充分泡出血水以减少腥味。
准备配料葱切段，姜切片，干红辣椒、草果、八角洗净备用。
切块与焯水将浸泡后的牛肉切成3-4厘米见方的小块，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。
炒制香料与牛肉锅中倒入花生油，烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒、草果、八角，小火炒出香味。随后加入牛肉块，转中火翻炒至表面微黄。
调味与炖煮沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀使牛肉上色。倒入足量开水（需没过牛肉2-3厘米），大火煮沸后转小火。
高压锅加速炖煮将牛肉连汤倒入高压锅，选择“牛羊肉”模式炖煮25分钟（若用普通锅需小火慢炖1.5-2小时至牛肉软烂）。
月子餐牛肉汤是一道营养丰富、适合产后恢复的滋补汤品，讲究清淡易消化，同时能补充蛋白质和铁质。下面分享家常做法：
材料准备：
牛腱子或牛里脊肉 300克（选少筋部位，更易消化）
老姜 1块（驱寒）
红枣 5-6颗（补气血）
枸杞 10克
山药 1根（可选，健脾）
胡萝卜 半根（增加甜味）
盐 少许
步骤：
处理牛肉：牛肉切小块，用清水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加两片姜，大火煮开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
炖汤底：将焯好的牛肉放入砂锅，加足量热水（约1.5L），放入拍松的老姜、红枣，大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入配料：山药、胡萝卜去皮切块，与枸杞一起加入锅中，继续炖20分钟至蔬菜软烂。
调味：关火前5分钟加少许盐（月子餐尽量清淡），其他调料如料酒、胡椒粉不建议放。
关键点：
牛肉焯水后用温水冲洗，避免肉质变硬。
全程小火慢炖，汤色清澈不油腻。
若产妇易胀气，可去掉红枣皮或减少红枣用量。
营养提示：
牛肉补铁，搭配山药助吸收，汤水可促进乳汁分泌。建议撇去表面浮油，避免油腻。
牛肉汤的多种家常做法详解
牛肉汤是一道营养丰富、风味浓郁的汤品，根据不同地区的饮食习惯和食材搭配，衍生出多种做法。以下是几种经典的家常做法：
一、传统清炖牛肉汤
特点：汤色清澈，原汁原味，适合追求牛肉本真的鲜香。
材料：牛肉（如牛腩或牛腱）500克、牛骨1根、胡萝卜1根、洋葱1个、芹菜2根、盐适量。
步骤：
处理食材：
牛肉切大块，牛骨砸断，冷水浸泡1小时去血水。
胡萝卜、洋葱对半切开，用烤箱或干锅烤至表面焦黄（可提升汤的香气）。
焯水去腥：
牛肉和牛骨冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖。
炖煮：
加入烤过的蔬菜，保持微火慢炖2-3小时，期间持续撇去浮沫。
用叉子戳牛肉测试熟度，能轻松插入即可关火。
过滤：
用细筛或纱布过滤汤渣，保留清汤，加盐调味即可。
小贴士：若想汤更醇厚，可延长炖煮时间至4小时，或加入少许牛油增香。
西红柿牛肉汤是一道保暖御寒的家常美味，制作简单且营养丰富，以下是具体做法：
工具/原料
主料：牛肉、西红柿。
配料：胡萝卜、姜、葱花、盐。
制作步骤
处理食材：
西红柿用热水烫后去皮，切成大块；牛肉切片；胡萝卜切块；姜切片；葱切葱花备用。
炒制牛肉：锅中加少量油，放入牛肉片翻炒至变色，去除血沫和腥味。
加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，与牛肉一同翻炒至西红柿出汁。
炖煮汤品：
倒入高汤或热水，水量需没过食材，开锅后转小火慢煲约30分钟。
炖煮过程中可加入少许盐调味，避免过早加盐导致肉质变硬。
调味出锅：汤煲好后撒上葱花增香，即可关火盛出。
注意事项
若喜欢更醇厚的汤汁，可在炖煮时加入少量番茄酱，但需注意控制用量以免过酸。
牛肉选择嫩肉部位（如里脊）口感更佳，若用牛腩需延长炖煮时间至软烂。
西红柿去皮后汤品口感更细腻，若追求便捷可省略此步骤。
家常牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以下是一种常见的做法：
一、所需食材
主料
牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）300 - 500克：牛腩肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖煮后口感软糯；牛腱子肉筋道有嚼劲，肉香浓郁。
洋葱1个：大约150 - 200克，洋葱可以增添汤的甜味和香味，使牛肉汤的味道更加醇厚。
胡萝卜1根：约100 - 150克，胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，为牛肉汤增加自然的甜味和色彩。
土豆1个：100 - 150克左右，土豆能使牛肉汤变得更加浓稠，口感丰富。
西红柿1 - 2个：100 - 200克，西红柿可以让汤带有酸甜的味道，起到开胃的作用。
辅料
大葱1根：约50 - 100克，用于去腥增香。
生姜1块：30 - 50克，可去腥散寒。
八角2 - 3个：增添独特的香料气息。
桂皮1小块：约5 - 10克，使汤具有浓郁的香味。
香叶2 - 3片：提升汤的风味。
料酒1 - 2汤匙：去腥解腻。
盐适量：根据个人口味调味，一般3 - 5克左右。
胡椒粉适量：白胡椒粉或黑胡椒粉都可以，添加量为1 - 2克，用于提味。
香菜适量：用于装饰和增添风味，可根据个人喜好添加。
二、做法步骤
食材处理
牛肉切块：将牛肉洗净，切成2 - 3厘米见方的小块。
以上就是牛肉汤的家常做法的全部内容，牛肉切大块，牛骨砸断，冷水浸泡1小时去血水。 胡萝卜、洋葱对半切开，用烤箱或干锅烤至表面焦黄（可提升汤的香气）。焯水去腥：牛肉和牛骨冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖。炖煮：加入烤过的蔬菜，保持微火慢炖2-3小时，期间持续撇去浮沫。 用叉子戳牛肉测试熟度，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
