鱼片怎么炒好吃？1、首先准备食材,花鱼切薄片,加入葱姜,加一勺料酒,加少许黑胡椒粉,加一勺淀粉,加一勺食用油,加半个蛋清,抓匀腌制半小时。 2、热锅人油,放入葱姜蒜干辣椒泡椒,藤椒炒香,这个时候香气四溢,超辣刺鼻,还好我有方太抽油烟机,炒菜过程,完全没有刺鼻的味道。 3、那么，鱼片怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
用料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、生粉10克、鸡精。
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。
2、不粘锅里倒入玉米油。下姜片开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。
3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。
4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。
5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。
6、翻炒一会加盐，让青红椒入味。
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右。
8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒至入味即可。
清炒鱼片是一道营养丰富且口感脆爽的家常菜，以下为具体做法：
工具/原料脆鲩鱼肉600克
生姜一块
大青蒜苗150克
红椒二个
方法/步骤切片：将脆鲩鱼肉切成薄片，尽量切得薄一些，这考验细心和刀工。
腌制：把鱼片放在大碗里，加入生粉、蚝油、鸡粉、料酒、盐、姜丝，搅拌均匀后腌制十分钟。
处理配料：将生姜去皮切丝，红椒去籽切丝，蒜苗切段。
炒鱼片：锅烧至七成热，放入适量花生油，先放姜丝小火煸出香味，再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来，然后铲出来备用。
炒配料：接着炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟。
混合翻炒：把鱼片再倒进锅里，和辣椒、蒜苗一起翻炒均匀，加入一勺盐和少量鸡粉，再次翻炒均匀。
装盘：关火装盘，即可享用这道脆爽可口、非常下饭的清炒鱼片。
爆炒财鱼片的做法如下：
基本做法： 准备食材：财鱼一条、红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。 切配食材：红肉椒、姜蒜洗好切好备用。 炒制：热锅下油，放入姜蒜、花椒爆香，紧接着放入洗好的财鱼，翻炒一会儿。 调味炖煮：倒入适量生抽和老抽，加入适量清水，炖煮至水快收干即可装盘。
精细做法： 准备食材：财鱼片半条、荷兰豆100g、胡萝卜半根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、姜丝2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。 腌制鱼片：财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀腌制一下。 准备碗汁：盐、胡椒粉和淀粉加少许水，搅拌均匀。 焯水：烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆焯水后捞出备用。 煮鱼片：将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，刚变白就捞出备用。 炒制：热锅凉油，放入胡萝卜片煸炒，再放入焯过水的荷兰豆翻炒，加入鱼片，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。
在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，如调整调料的用量或添加其他喜欢的食材。希望这些做法能够帮助你成功制作出美味的爆炒财鱼片！
好吃的家常鱼做法
藤椒鱼片食材:花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。
做法步骤
1、首先准备食材，花鱼切薄片，加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。
2、热锅人油，放入葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢，超辣刺鼻，还好我有方太抽油烟机，炒菜过程，完全没有刺鼻的味道。
3、加人一块火锅底料炒融化，加人一罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放人鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可
麻辣剁椒拌鱼块食材:鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱
做法步骤
1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。
2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。
家常鲫鱼食材:鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤
1、准备好所以的食材。
酸菜鱼
一、主料：蛋清1个、草鱼片500克
二、辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食盐3克
三、酸菜鱼的做法和步骤
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。
2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。
4、中小火煮6分钟。
5、在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
6、出锅即可食用，成品图。
四、酸菜鱼的烹饪技巧
1、酸菜鱼最好是选择草鱼、黑鱼、鲶鱼，这样肉厚刺少的。
2、片好的鱼片，要用淀粉、食盐腌制，食盐让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎。
3、腌制鱼片的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑。
以上就是鱼片怎么炒好吃的全部内容，鱼片水开烫30秒捞出,蒜未小米辣炒香,加2勺生抽适量盐和白糖,1勺蚝油炒匀,倒鱼片炒匀,出锅撒葱花。 土豆肉沫 肉丁,土豆,葱姜蒜末,小米辣,油热下肉沫炒至变色。再下葱姜蒜炒香。加半勺老抽,炒至上色。加一勺生抽,一勺蚝油。少许盐,白胡椒粉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
