千层馒头做法？塑形：将叠好的面片卷成圆柱形，切分成均匀小段，每段两端捏紧收口，整理成馒头生坯。二次发酵：生坯静置15-20分钟，至体积稍膨胀。蒸制：冷水上锅，大火蒸15-20分钟（根据馒头大小调整），关火后焖3分钟再开盖。二、红糖千层馒头变体（参考用户偏好）材料调整：基础面团中减少20克水，那么，千层馒头做法？一起来了解一下吧。
千层馒头制作方法：
一、基础白面千层馒头做法材料准备：
中筋面粉500克
酵母粉5克
温水250毫升（约35℃）
白糖10克（可选，促进发酵）
制作步骤：
和面：将酵母粉溶于温水中，静置5分钟激活活性。面粉中加入白糖，缓慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。
擀制分层：发酵好的面团揉搓排气，擀成约1厘米厚的长方形面片。面片表面刷一层薄油（或水），对折成三折，再擀平，重复此步骤2-3次以形成层次。
塑形：将叠好的面片卷成圆柱形，切分成均匀小段，每段两端捏紧收口，整理成馒头生坯。
二次发酵：生坯静置15-20分钟，至体积稍膨胀。
蒸制：冷水上锅，大火蒸15-20分钟（根据馒头大小调整），关火后焖3分钟再开盖。
二、红糖千层馒头变体（参考用户偏好）材料调整：
基础面团中减少20克水，替换为等量红糖水（红糖30克+热水20克融化冷却）。
千层馒头的做法
1、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。
2、碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。
3、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。
4、用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。
5、一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。
6、玻璃碗中倒入300g 面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。
7、加一勺白砂糖，促进发酵。
8、揉面，如果发现面太干适量加点温水，揉成面团。
9、盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。
10、直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。
11、案板上撒上2g 食用碱，少许面粉搓开。
12、把发酵好的面团放进去，撒一点干面粉开始揉面。
13、面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进去，在这期间不停地撒干面粉。
14、揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。
15、开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。
准备材料：
面团部分：面粉250g、干酵母3g、牛奶150g
夹心部分：芝麻粉50g、鸡蛋1个、奶粉10g、芝麻香油/黄油20g、细砂糖15g
1、面团部分材料混合，揉成光滑的面团。每款面粉吸水性存在差异，可灵活调节。
2、封上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（扒开面团呈蜂窝状）。
3、夹心部分材料混合均匀，放在一旁待用。
4、将发酵好的面团按压排气，搓成长条，均分成十个小剂子，撒点干粉揉圆。
5、用面杖擀成圆形薄片。
6、每两块之间抹上芝麻馅，堆叠起来。
7、我在上面放了几颗蔓越莓点缀，入蒸锅醒发半小时，然后大火烧开后转中火蒸20分钟，再关火焖5分钟即可。
8、奶香芝麻千层馒头完成。
千层馒头，层次丰富，口感柔软。将发酵好的面团擀成薄片，撒上干面粉并折叠、擀开，反复几次后卷起，切成段，再擀开形成馒头。放入蒸锅中蒸煮至熟透即可享用。
用料：中筋面粉480g，白糖5-6g，酵母5g，温水250g，熟南瓜馅320g
1、在面粉里加白糖搅拌均匀，放酵母搅拌均匀，边加手温水边搅拌成絮状，用手揉成面团，可以加一点点油面团会更光滑。
2、面团饧十多分钟，取出擀成大约40*40cm的正方形。
3、从下边至中间切开，其余地方抹上南瓜泥，将没抹南瓜泥的部分叠到右上边，然后叠到左上边，最后将左下边部分叠上去。
4、叠成一整块的样子，用擀面杖轻轻擀平整。
5、笼屉里放湿笼布，将整好形的千层馒头面放进去，放烤箱开发酵功能28度30～40分钟，发至1.5至2倍，轻按回弹，冷水上锅，上汽后中火20分钟关火，虚蒸5分钟，微开盖，冒热气后开盖。
6、取出，将四周边角切去，从中间切一刀成两块，每块中间再切一刀成三块，每块切成三小块，千层馒头就做好了。
以上就是千层馒头做法的全部内容，千层馒头的做法 1、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。2、碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。3、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
