鸡叉骨的做法大全视频？花椒1小把 八角2颗、香叶2片、桂皮1段 葱白1根切段，姜5片，蒜5瓣拍扁 生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺 冰糖5-6粒（或白糖1勺）盐适量，香菜少许（装饰用）步骤详解 预处理鸡叉骨 鸡叉骨洗净后冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。 冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开焯水3分钟，那么，鸡叉骨的做法大全视频？一起来了解一下吧。
主料：鸡骨叉1000克
辅料：油 适量、盐 适量、孜然粉20g、辣椒面 适量、胡椒粉 2g、干辣椒 4个、料酒 10g、姜 4片
具休步骤：
1、鸡骨叉洗干净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用。
2、锅里多加点植物油，六成油温加鸡架炸。
3、炸金黄色捞出备用。
4、等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸。
5、将所有鸡骨叉全部捞出控油备用。
6、锅里留少许底油，加适量孜然粉，干辣椒小火炒出香味。
7、加炸好的鸡骨叉加入锅里。
8、加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉，如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了。
用料
主料
鸡叉骨500克
葱20克
姜10
辅料
一品鲜酱油
1勺
蚝油
1勺
糖
1勺
味精
0.2匙
料酒
0.5匙
黑胡椒粉
0.5匙
五香粉
0.3匙
炸鸡粉
1袋
香辣鸡叉骨的做法
1.
新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
2.
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜
3.
所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
4.
倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可
5.
拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制
6.
炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟
7.
香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽
8.
鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味
9.
炸鸡配啤酒是不是太完美哦
10.
再来一盘口感脆脆滴秋葵就更棒了
11.
鸡叉骨这样吃油较少还不失美味的口感好开心一个人的宵夜也要很精致噢
香辣鸡叉骨成品图
烹饪技巧
鸡肉的吃法大家肯定都知道，但是除了鸡肉，鸡其他的部位也被制作成了很多美味的小吃，例如鸡叉骨。鸡叉骨是什么？鸡叉骨其实就是鸡脖子连鸡锁骨那一处的骨头，这里的骨头是可以吃的，嚼起来比较香脆。
鸡叉骨（又称鸡锁骨）肉质细嫩，带有软骨，适合炸、烤、卤等多种做法。想要做得好吃，关键在于腌制入味和烹饪方式的搭配。以下推荐几种经典做法，外酥里嫩，香气十足：
1. 香酥炸鸡叉骨（最受欢迎）
食材准备：
鸡叉骨500g、葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、淀粉、面粉
步骤：
1. 处理鸡叉骨：洗净后剪成小块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制：
加2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺蒜末+少许盐+五香粉/辣椒粉（根据口味），抓匀腌制1小时以上（隔夜更入味）。
3. 裹粉：
面粉和淀粉按1:1混合，鸡块裹一层干粉，再蘸清水，重复裹一次（这样更酥脆）。
4. 油炸：
油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至微黄捞出；升高油温复炸30秒至金黄。
5. 撒料：出锅后撒椒盐、孜然粉或辣椒粉。
2. 奥尔良烤鸡叉骨（少油健康）
食材：
鸡叉骨、奥尔良腌料、蜂蜜、白芝麻
做法：
1. 鸡叉骨用奥尔良腌料（加少量水调开）腌制2小时。
香酥鸡叉骨
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量，生洋葱一小片
步骤：
1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分
2.加入生抽、料酒、盐拌匀
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了
5.将鸡叉一块一块入锅炸炸
6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，学会可以摆摊了！
夏天到了，小吃街开始热闹起来，各种美食摊越来越多。在众多美食小摊里，油炸鸡叉骨无疑是非常受欢迎的一种，有时候离的很远，都能闻到那个香味。而且价格还不贵，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特别好。我们这边有一个小摊就是这样，生意火爆得很，经常有人在排队。
其实油炸鸡叉骨的做法非常简单，下面大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，学会可以摆摊了。下面把配方教给你，有兴趣的话，可以收藏下。
食材：鸡叉骨5000克
腌料：奥尔良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、浓缩鲜香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。
接着说详细的做法：
首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
再次：准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
以上就是鸡叉骨的做法大全视频的全部内容，油炸鸡叉骨做法如下：工具/原料 材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量方法/步骤 处理鸡叉：将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净后沥干水分。腌制鸡叉：在沥干水分的鸡叉中加入生抽、料酒、盐，拌匀后，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
